Productos y consejos de temporada, ¡Laurent Mariotte y sus bon vivants están aquí para la sexta temporada de La table des Bon vivants! Un espectáculo para ayudarte a comer bien y entender lo que comes.
Esta semana, Laurent Mariotte está rodeado por la chef lionesa Sonia Ezgulian y el chef bistrónomo Yves Camdeborde. Cada semana, Laurent Mariotte y sus columnistas le cuentan su sabor de la semana. Podría ser un sabor que marcó su semana, un restaurante que les llamó la atención, un plato que cocinaron o que les preparamos nosotros. La oportunidad de descubrir nuevos gustos o nuevas direcciones, sus favoritos pero también, para ellos, despotricar. Esta semana, Laurent Mariotte lamenta el servicio en La Brasserie George de Lyon. Sonia Ezgulian quedó fascinada por los óleos de Jean-Marc Montegottero. Y Yves Camdeborde rinde homenaje al chef Eric Fréchon.
Esta es también una oportunidad para que ustedes, queridos oyentes de Europa 1, nos cuenten sus gustos de la semana. Para ello tienes dos soluciones: en el contestador automático de Europa 1 al 01 80 20 39 21 (número de tarifa no premium) o en la página de Facebook del programa “Laurent Mariotte, el grupo de la buena gente de Europa 1”. Se seleccionará un oyente cada semana.
El informe de esta semana está dedicado al almuerzo entre semana. ¿Cómo se come? ¿En la oficina o en casa? El 45% de ustedes llevaría su comida a su lugar de trabajo. De media gastamos 11,50€ en comida para llevar y 27€ en restaurante. Nuestro periodista Anthony Da Silva te entregó el micrófono en las calles de París para conocer tus hábitos.
En el artículo de esta semana, Laurent Mariotte y sus columnistas hacen un recorrido por la Francia de la cocina campesina. En la carta destacan sopas y guisos, tartas, quiches y otras empanadas y una cocina muy centrada en las verduras. Dos posaderos explican sus platos rurales a Laurent Mariotte: Anne Desreux, chef del Auberge du Noordmeulen en Steenvoorde, en el norte, y Marc Leray, del Auberge des milans, en Saint-Cirgues-de-Jordanne, en Cantal.
Como en cada episodio, el equipo de mesa bon vivant sigue jugando contigo. Laurent Mariotte te hace escuchar un sonido relacionado con la cocina… depende de ti descubrirlo. Para jugar con nosotros envía un SMS con la palabra “CUISINE” al 7 39 21 (3 x 0,75 € + coste SMS).
Laurent Mariotte y sus columnistas vuelven a la actualidad. Esta semana, concéntrate en la etiqueta solidaria de C’est qui le boss. Marion Sauveur nos explica concretamente para qué sirve realmente esta etiqueta «Pago a mi productor un precio justo». Podrás encontrarlo en unos diez días en tus tiendas. Los espárragos y las escarolas deberían ser los primeros productos que lleven este etiquetado.
Y Sonia Ezgulian nos da algunos consejos para quedarnos en la cocina mientras esperamos que llegue la primavera. Y su salsa secreta son las cebolletas y los berros.
Durante la última media hora del espectáculo, Laurent Mariotte recibe al chef Jean Sulpice. Proveniente de una familia de restauradores y hoteleros, se instaló, con su esposa Magali, en L’auberge du Père Bise, a orillas del lago de Annecy. Destacado ciclista y esquiador, obtuvo 2 estrellas. Es el autor del plato del día de esta semana. En el menú: un carpaccio de remolacha y Beaufort, acompañado de un puré de nueces. Puedes encontrar la receta en Europe1.fr.
Finalmente, Laurent Mariotte pone al chef Jean Sulpice a la parrilla del bon vivant. Responde a las preguntas de Laurent Mariotte para que podamos conocerlo mejor al otro lado de la bifurcación. ¿Cuál es tu plato de infancia? ¿Qué encuentras siempre en tu nevera? ¿Cuál es tu dirección secreta? ¿Cuál es la palabra para hambre? Estas son algunas de las preguntas de Laurent Mariotte. Jean Sulpice recuerda especialmente la pierna de cordero de su abuelo.