Foto-Ilustración: El Estratega; Foto: Minorista
Cuando me mudé del noroeste al noreste de Inglaterra para ir a la universidad, estaba preparado para que las cosas cambiaran: nueva jerga, nuevo clima, nuevos amigos (con suerte). No me había detenido a considerar qué tan regional sería la comida en mi ciudad. Entonces, cuando llegué al frente de la fila en la comida para llevar china local, no entendí por qué no vendían mi plato favorito absoluto. “¿Dónde está el pollo con sal y pimienta?” Pregunté frenéticamente al grupo de estudiantes desconcertados que me rodeaban. Sólo recibí miradas burlonas.
Ahora, sé lo que deben haber estado pensando (sin duda, tú también lo estás pensando): ¿Qué? ¿Quién no puede poner sal y pimienta en un poco de pollo? en casa? Pero el título puede ser engañoso, dependiendo de dónde seas. El condimento de sal y pimienta que estaba buscando es en realidad una mezcla cantonesa de nueve especias: sal marina, azúcar, ajo, chile molido, pimienta blanca, canela, hinojo, jengibre, anís y clavo. En Liverpool, de donde soy, es un manjar arraigado en la comunidad de inmigrantes chinos de larga data, y también se sirve en las tiendas de pescado y papas fritas. Los lugareños (conocidos como Scousers) lo espolvorean sobre casi cualquier cosa, pero es mejor cuando cubre pollo o papas fritas. Imparte un sabor único: ligeramente salado, dulce, picante y delicioso. Tiene el poder de hacer que incluso los platos más mundanos tengan un sabor especial.
No tenía idea de que el condimento fuera tan difícil de encontrar en Inglaterra fuera de Liverpool. Cuando le transmití esta noticia a mi madre, mientras caminaba a casa después de la comida para llevar, sin pollo, ella dijo que enviaría un paquete de atención con un poco de condimento de sal y pimienta. A menudo cocina con él en casa.
Envió una tina de una compañía llamada KMC, que encontrará en la mayoría de los armarios de la cocina en Liverpool. La mezcla de KMC sabe más como el sabor que obtienes de una comida para llevar local. Y cuando se trata de costos, una tina, con suficientes porciones para durar unos meses, tiene aproximadamente el mismo precio que una comida para llevar. Como cualquiera que observe sus gastos, no se puede discutir con eso.
Sin embargo, con el tiempo, comencé a notar que mis suministros del condimento se reducían a un ritmo sin precedentes. Los platos de sal y pimienta tienen un olor tentador y, al poco tiempo, mis compañeros de piso, que no habían oído hablar del condimento antes, empezaron a sacar pollo de mi plato. Llegué a casa y encontré que el apartamento olía sospechosamente a mis viejas comidas para llevar favoritas, y mi recipiente de condimentos se sentía un poco más ligero. Accidentalmente les había dado a mis compañeros de casa londinenses una dependencia de sal y pimienta, y ha sucedido en todos los hogares desde entonces. Esa Navidad, comencé a regalar botes de condimentos de sal y pimienta KMC. Pensaron que lo había hecho por la bondad de mi propio corazón, pero eso no podría haber estado más lejos de la verdad. Lo hice para que no me quitaran las manos de encima.
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