Nos dirigimos hacia Borgoña, que este fin de semana se anima con la famosa venta de vinos de los Hospices de Beaune, que tendrá lugar mañana.
¡La subasta de vinos más grande del mundo desde hace 170 años! Y así ocurre en la capital de los vinos de Borgoña: Beaune. Tiene mucho carácter – está rodeado de murallas – y está lleno de color con el techo policromado de su Hôtel-Dieu. ¿A quién se lo debemos? Nicolás Rolín. Es canciller del duque de Borgoña y ofrece a la ciudad un hospital para los más necesitados en medio de la pobreza y el hambre. Y para construir esta pequeña joya medieval, se inspirará en la arquitectura de Flandes y hará erigir tejados con tejas esmaltadas y multicolores: del azul al naranja. Cuanto más cubierta estaba tu casa de ellos, más poderoso eras. Y estos famosos “tejados de Borgoña” se han convertido en un referente en todo el mundo. También Gérard Oury pone en escena en “La Grande Vadrouille” la famosa escena de la sala de los “povres”.
Después de los hospicios de Beaune, ¿dónde nos aconseja ir?
¡En la ciudad de los climas y los vinos de Borgoña! Para estrenar. Burdeos ya no es el único que tiene el suyo propio. ¡En cambio, en Borgoña hay 3! Uno al norte en Chablis, otro al sur en Macon y luego el más grande en Beaune. Para su información, cuando hablamos de climas, nada que ver con el tiempo de Anthony, son los terruños los que son un verdadero paisaje cultural y también están catalogados como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
¿Y qué vemos en estas ciudades?
Nos sumergimos en el mundo del vino, desde la tierra hasta el embotellado. Es muy inmersivo y tecnológico. Por ejemplo, te pones relojes conectados para vivir tu propia experiencia, lejos de preguntas de opción múltiple, son tus emociones las que te guían… emites un pitido cada vez: y al final te vas con un cortometraje de TU aventura en la región del vino. … ¡con tu etiqueta como bono!
Otra experiencia que triunfa: la bodega de aromas, para descubrir mundos olfativos, en torno a los frutos rojos o al cobre… Y eso también les gusta a los niños… Pero se detienen ante la degustación que se te ofrece.
Direcciones?
En la costa: Les Cabottes, una casa de huéspedes, con la posibilidad también de dormir cómodamente en las cabottes, las antiguas cabañas que servían de refugio a los viticultores rehabilitados.
Y otras dos grandes direcciones: Le Cèdre y Como Le Montrachet.
Los hospicios
1443: fundación de los hospicios por Nicolas Rolin, finca vinícola creada gracias a donaciones
1859: primera venta de vino para recaudar fondos (163 este año)
Décadas 20/30: reputación mundial, nacimiento de la hermandad de los caballeros de Tastevin (los 3 gloriosos: velada de toma de posesión en Clos Vougeot, venta y Paulée el lunes)
Patrocinadores: Thierry Lhermitte y Michel Cymes
Puedo comprar ?
No directamente, piezas (300 botellas). Los comerciantes compran, maduran y embotellan. Sotheby’s está a cargo.
Es una venta benéfica, por lo que los precios son muy, muy altos. Esto da una “tendencia” de precios futuros.
Precio medio de una pieza el año pasado: 36.000 €/total, 21 millones de euros.
Cabe señalar que es una mujer, Ludivine Grivaut, quien gestiona el patrimonio de los Hospices de Beaune.
¿No tienes nada más accesible?
Claro. Este fin de semana es también ocasión de numerosos eventos.
Anoche se entregó el trofeo Jóvenes Talentos que premia a los jóvenes viticultores.
Tuve el honor de ser su padrino. Hemos distinguido siete zonas del norte al sur de Borgoña.
Te traje una añada que ganó: un aligoté
Hay que redescubrir esta variedad de uva poco conocida y algo evitada.
Se comporta muy bien ante el calentamiento global y mantiene la frescura y sobre todo ¡es asequible!