Foto: Marcus McDonald
Si bien tiendo a servirme una copa de vino en cualquier recipiente limpio que tenga, ya sea un tarro Mason, un vaso para beber o incluso una taza, debo admitir que todos deben tener un conjunto adecuado de , copas de tallo en la mano. Por un lado, se sienten bien para beber. Por otro lado, en realidad hacen que el vino sepa como se supone que debe ser.
Técnicamente, las copas de vino adecuadas tienen un cuenco en forma de campana que permite que el vino se oxide o interactúe con el aire. Este proceso en realidad comienza en el momento en que abres la botella; solo lo estás ayudando cuando viertes el vino en una jarra o copa. Suena a ciencia, y lo es, pero todo lo que necesita saber es que la oxidación cambia el aroma y el sabor de un vino, en el buen sentido de «esto se supone que debe suceder». Si alguna vez ha tomado un sorbo de un vino de sabor funky, esperó un poco y luego volvió a intentarlo con más éxito, sabe de lo que estoy hablando. Las copas de vino con tallo también significan que no necesita agarrar el tazón y arriesgarse a calentar su bebida.
Las clasificaciones pueden volverse realmente complicadas para aquellos que se preocupan (estamos hablando de diseños ultraespecializados para varietales específicos). Pero para la persona promedio (incluso la persona amante del vino promedio), una copa universal, una copa con tallo y de tamaño mediano, hará el truco. “Es agradable poder oler el vino mientras lo bebes”, dice Chris Leon, propietario y director de vinos de Leon & Son en Brooklyn. “Pero en última instancia, cuando hablas de abrir una botella un martes por la noche, no necesitas ser precioso”.
Con eso en mente, le pedí a Leon ya otros nueve sumilleres y directores de bebidas que compartieran sus copas de vino favoritas, ya sea que esté buscando un juego duradero o un par de copas destacadas dignas de derrochar para agregar a su colección de cristalería.
Mejor en general | Mejor menos costoso | Mejor robusto | Mejor para vinos blancos | Mejor para vinos tintos | Mejor para vinos espumosos | mejor sin tallo
Forma: Tiempo Las copas de vino universales generalmente están diseñadas con una forma de campana tradicional, puede haber algunas pequeñas diferencias entre ellas. Por ejemplo, una forma de campana un poco más angosta es mejor si tiendes a buscar vinos blancos, mientras que aquellos con una forma de decantador más ancha son mejores para los tintos. Hemos notado la diferencia (y lo que significan) a continuación.
Establecer número: Elegir la cantidad adecuada de anteojos dependerá de su presupuesto y de sus necesidades de entretenimiento. Un juego de dos es ideal solo para ti y tu pareja, mientras que las copas de vino que se venden por separado son ideales si eres del tipo al que le gusta tomar una copa de vino solo en la bañera. Y si a menudo juegas de anfitrión, también hay conjuntos de cuatro o más a continuación.
Apto para lavavajillas versus lavado a mano solamente: Debido a la naturaleza delicada del cristal y la forma de los vasos, muchas marcas recomiendan lavarlos a mano para evitar que se rompan y se empañen. Sin embargo, obtuvimos algunas opciones que están diseñadas para soportar el lavavajillas (si tiene la suerte de tener uno en su apartamento).
Forma de campana tradicional | Juego de 1 | Lavar únicamente a mano
Zalto, en su mayor parte, fabrica las copas de vino más queridas de la industria. Varios de los expertos a los que consultamos hablaron sobre otras marcas, incluso algunas que respaldan por completo, en relación con las «gimnastas olímpicas de las copas de vino», como la columnista de vino Marissa A. Ross se refirió una vez a Zalto. De hecho, estas copas de vino son de primera línea, por lo que solo una le costará más de $ 60. “Es extremadamente elegante, liviano y delgado”, dice Thomas Pastuszak, director de vinos de NoMad y fundador de VINNY Wines. “Todo eso significa que experimentas el vino en sí mismo más que la copa física a medida que hueles y bebes, y funciona para todos los estilos de vino”, dice, y agrega que si tuviera que elegir solo una copa para disfrutar cada único vino en mi mundo, esto sería todo.” Jill Bernheimer, propietaria de Domaine en Los Ángeles, lo llama su vaso «ideal», y Leon también es un gran admirador. Si bien la crítica más común es que la delgadez (que es «casi desarmante al principio», dice) significa que se rompe fácilmente, también dice que él y su esposa pusieron el suyo en el lavavajillas sin ningún problema. “Hemos roto el nuestro por la pura emoción de hacer chocar los vasos con demasiada fuerza”, dice, “pero nunca por limpiarlos”. Sin embargo, la marca recomienda lavarse las manos únicamente.
[Editor’s note: Zalto’s Universal Wine Glasses are currently sold out most places, though Canada-based Atkinson’s of Vancouver has them in stock for $79. Just know they’re special order, so it will take 6-9 months to deliver.]
Forma de campana tradicional | Juego de 2, 4, 6 u 8 | Aptas para el lavavajillas
Lily Peachin, propietaria de Dandelion Wine en Brooklyn, dice que los vasos Universal de Glasvin realmente resisten a Zalto. A $ 35 por vaso, no son súper baratos, pero aún son menos costosos: «vidrio hecho a mano sin la etiqueta de precio hecho a mano», como dice Peachin. La delicada estructura de los anteojos y el bonito pie significan que “se sienten bien” en la mano, agrega.
Forma de campana tradicional | Juego de 1 o 6 | Aptas para el lavavajillas
Si desea una copa de vino para todo uso que no sea tan delicada como las opciones anteriores (es decir, es menos probable que se rompa en el fregadero), Jason White, director sénior de alimentos y bebidas del Soho Grand Hotel, recomienda enfáticamente estas copas de Cabernet. El cristal se mezcla con una pequeña cantidad de titanio, «lo que le da una gran fuerza y sensación», dice.
Forma de campana estrecha | Juego de 6 | Aptas para el lavavajillas
Sí, dijimos que una copa «universal» se refiere a una que puedes usar para cualquier tipo de vino, pero si realmente eres una persona blanca versus una roja, puedes ser un poco más particular (sin dejar de saber que si sirves algo fuera de lo habitual, estará bien). Si tiende más a los blancos ácidos, la maestra sommelier June Rodil, socia de Goodnight Hospitality de Houston, recomienda las copas de vino blanco de Sophienwald, que cuentan con una boca estrecha para un menor contacto con el aire, preservando así el sabor brillante del vino. El precio es similar al de Zalto, pero el vidrio tiene un marco delgado y elegante con solo un poco más de ángulos, que «prefiero por pura estética», dice. “También resiste bien en un lavavajillas, ya sea uno comercial en mis restaurantes o el de mi casa”.
Amplia forma de campana | Juego de 1, 4 o 6 | Lavar únicamente a mano
Mientras estamos en la patada un poco más especializada, si tiende a preferir los rojos intensos y terrosos, su mejor opción es la enorme copa borgoña de Zalto, que es tan delicada como la de la marca. copa universal pero con un diseño tipo decantador en forma de campana que deja respirar el vino. “No hay nada mejor que beber borgoña en sus enormes vasos de borgoña de diez onzas”, dice el asesor de bares Frank Cisneros. “Son un poco caros pero perfectos.”
Forma de campana alada | Juego de 1 | Aptas para el lavavajillas
Está bien, está bien, técnicamente tampoco es una copa de vino universal, pero es una copa de champán que se parece más a una copa de vino que a una flauta, lo que significa que sería prudente beber cualquier tipo de vino espumoso de ella. “Te permite incorporar más aire y olor”, explica la escritora de alimentos y bebidas Tammie Teclemariam. “Realza la mineralidad de todo tipo de vinos espumosos, desde Vouvray hasta Vilmart”. También puede manejar un rojo o blanco típico en caso de necesidad.
Forma de campana tradicional | Juego de 2 | Aptas para el lavavajillas
Como se indicó anteriormente, las copas de vino con tallo son ideales porque airean el vino y evitan que la mano se caliente. Sin embargo, a veces un vaso sin pie es simplemente más práctico, especialmente si tiene poco espacio de almacenamiento. La serie «O» de copas sin pie de la compañía austriaca de cristalería Riedel fue la favorita en nuestro resumen de las mejores copas sin pie con alrededor de la mitad de los profesionales encuestados entusiasmados con ellas. Cedric Nicaise, director de vinos de Eleven Madison Park, los recomienda porque pueden resistir en comparación con un estilo de tallo tradicional. “Aún brindan excelentes aromas y la copa es muy delgada, por lo que oler y beber vino son experiencias grandiosas”, dice Nicaise.
• Jill Bernheimer, propietaria de Domaine en Los Ángeles
• Frank Cisneros, asesor de abogados
• Chris Leon, propietario y director de vinos de Leon & Son en Brooklyn
•Cedric Nicaise, director de vinos en Eleven Madison Park
•Thomas Pastuszak, director de vinos de NoMad y fundador de VINNY Wines
•Lily Peachin, propietaria de Dandelion Wine en Brooklyn
•June Rodil, maestro sommelier y socio de Goodnight Hospitality de Houston
•Tammie Teclemariam, Nueva York Diner-at-large de la revista
•Jason White, director sénior de alimentos y bebidas en el Soho Grand Hotel
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