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Mi papá me compró la Fuente de jugo de Breville con un propósito muy específico: recrear el cóctel de cuello de caballo que había disfrutado en una noche de nieve en el salón de la destilería High West en Utah. La bebida requiere un cuarto de onza de jugo de jengibre, y si alguna vez has visto un grupo nudoso de dicha raíz, no parece que contenga mucho líquido. Ahí es donde entra en juego la Fuente: extrae una cascada de un producto aparentemente reseco como si estuviera aplastando uvas.
Hago jugo de jengibre en lotes más grandes, obteniendo alrededor de cinco onzas líquidas de ocho onzas de jengibre. Dejando a un lado las conversiones de peso a volumen, esa es una proporción bastante buena. Dura una o dos semanas en la nevera, así que puedo sacar muchos pescuezos de caballo de una sesión de jugos. El cóctel en sí es brillante, cálido y especiado, y posiblemente mi bebida favorita.
Pero no estoy bebiendo tanto en estos días, así que he estado usando la fuente de jugo para cosas más saludables que no contienen bourbon… como jugo puro. Al principio, recurrí a Internet en busca de recetas, pero rápidamente aprendí que agregar lo que suene bien tiende a tener los mejores resultados. La zanahoria, el jengibre, el limón y la naranja juntos crean algo dulce y sabroso que sabe y se ve como un amanecer. La manzana, la col rizada, el apio y el limón hacen una bebida de color verde intenso que me recuerda a la primavera y se siente como si estuvieras bebiendo una taza de vitaminas, si una taza de vitaminas fuera deliciosa.
Foto de Amy Skorheim / Engadget
El aparato tiene dos velocidades: alta para verduras más duras y baja para frutas más blandas. Además de elegir una velocidad, la única preparación que debe hacer es lavar todos los ingredientes y quitar la cáscara y la médula de los cítricos; no es necesario raspar la piel del jengibre ni quitar los tallos de la col rizada. Las manzanas pueden incluso ir enteras, siempre y cuando encajen en el conducto impresionantemente ancho (aunque generalmente yo descorazono las mías, por una paranoia irracional del cianuro).
Una vez que las frutas y verduras entran, la Fuente las transforma en jugo en segundos, destruyéndolas por completo con lo que solo puedo suponer que es un pequeño motor a reacción. En serio, suena como un avión preparándose para despegar; este es un tipo de máquina que solo funciona durante el día. El motor es tan potente y la malla/ralladores tan robustos que solo el peso de una zanahoria o un pepino suele ser suficiente para pasarlo por el extractor. Incluso la col rizada solo necesita un ligero empujón del émbolo.
Entonces, sí, hace un gran trabajo al aprovechar al máximo cada producto, pero el jugo aún no es barato. Un gran manojo de zanahorias orgánicas y algunas naranjas se convierten rápidamente en una deliciosa bebida de neón, pero puede haber $6 en productos nadando en esa taza. Pero bueno, si eso significa que mi hijo beberá ocho onzas de un brebaje de col rizada y manzana verde Kelly y pedirá más, en mi opinión vale la pena.
Cuando la vi por primera vez, estaba convencido de que la Fuente sería algo que usaría una vez y nunca más después del tedio de lavar sus diversas partes intrincadas. Y se descompone en bastantes piezas (siete para ser exactos), pero desmontarlo y volver a montarlo es completamente intuitivo. Creo que no miré las instrucciones desde el primer desmontaje.
La limpieza de los componentes tampoco es difícil, siempre que lo haga de inmediato. Si espera hasta que los trozos de pulpa y el jugo se hayan endurecido, tendrá que poner algo de fuerza y alboroto para que vuelva a brillar. La parte más difícil de lavar es probablemente la canasta de extracción de malla y rejilla. Breville proporciona un cepillo para fregar para el trabajo, pero lo perdí rápidamente. Resulta que un cepillo para platos estándar y agua jabonosa tibia hacen un gran trabajo al eliminar manzanas, zanahorias y todos los demás restos. Algunas de las piezas son aptas para lavavajillas, pero otras no. Me imagino que si tengo que lavar a mano algunos, también puedo hacerlos todos.
Foto de Amy Skorheim / Engadget
La única otra cosa que me detuvo fue la pulpa. La salud líquida brota de un lado de la máquina, pero una pila de materia vegetal esponjosa sale del otro lado. La primera vez que lo vi tuve que preguntarme qué diablos se suponía que debía hacer con todo eso. Probé algunas recetas de muffins que requieren pulpa exprimidora, pero no resultaron bien. (Culpo a mis habilidades para hornear, no a las instrucciones). Todavía creo que encontraré algo que funcione, pero tengo que experimentar más.
Hasta ahora, mi solución favorita es agregar la pelusa a mi lote semanal de batidos para el desayuno. Mi consejo si haces lo mismo: no incluyas pulpa de jengibre, si lo haces, será lo único que probarás. Las sobras de cítricos también son bastante autoritarias y amargas. La pelusa de manzana, apio y zanahorias tiene el sabor más neutral y va muy bien en un batido matutino. Por supuesto, siempre tengo muchos más subproductos de los que podría usar, así que simplemente hago abono con el resto.
A $ 180, no es el electrodoméstico de cocina más barato que puede comprar, pero está lejos de ser el más caro. Aunque el mío fue un regalo, siento que vale su precio. En cuanto al diseño, la fuente sigue la estética plateada y mate que Breville tiende a dar a sus electrodomésticos de cocina, un aspecto que no es ni demasiado moderno ni demasiado retro. Tiene hermosas curvas y un elegante perfil en forma de torre. Pero gracias al motor a reacción antes mencionado, la Fuente no es pequeña. Mi pequeña cocina no tiene espacio para guardarla en la encimera, así que cuando no está haciendo su jugo, vive en un armario. Honestamente, es un dolor bajar. Pero estoy feliz (y más saludable) cada vez que lo hago.