Foto: Marcus McDonald
Si usted es un coleccionista de vinos serio sin acceso a una bodega real, tiene sentido que tenga una nevera para vinos. Pero incluso si no está guardando cosechas particulares durante años y años, una puede ser útil cuando comienza a tener dificultades para colocar alimentos entre las botellas apiladas en su refrigerador.
El problema de comprar una nevera para vinos adecuada es que no son baratos, y cuando compras en línea, todos tienen el mismo aspecto. Si está gastando tanto dinero en un nuevo electrodoméstico, quiere estar seguro de que realmente funciona. — y que te funcione. Tal vez realmente necesites espacio para un tonelada de botellas (estamos celosos), o tal vez necesite uno que quepa en una cocina compacta.
Para ayudarlo a encontrar el enfriador de vino perfecto para la forma en que bebe, hablé con nueve sumilleres, enólogos y restauradores sobre los enfriadores de vino y los refrigeradores en los que confían para sus propias botellas.
Mejor en general | Mejor (menos costoso) | Mejor aspecto | El mejor refrigerador de vino con calidad de restaurante para uso doméstico | Mejor personalizable | Mejor gran capacidad | Mejor compacto
Capacidad: La cantidad de botellas que necesita para caber en su nevera para vinos se reducirá al tamaño de su colección personal. Debe tener una idea de la cantidad de botellas que tiende a almacenar, beber y reemplazar mes a mes al tomar su decisión. Sin embargo, lo único que se debe tener en cuenta es que la capacidad de la botella generalmente se mide con botellas bordelesas de tamaño estándar. La cantidad real de botellas que puede almacenar variará si su colección incluye botellas que no son de tamaño estándar.
Zona única frente a zona dual: Los frigoríficos de doble zona le permiten configurar dos zonas de temperatura diferentes dentro de su frigorífico, lo que es ideal para aquellos que beben vino tinto y blanco. La desventaja es que debido a que las zonas dobles requieren que el refrigerador se divida por la mitad, se pierde algo de espacio de almacenamiento. Los frigoríficos de una sola zona, por otro lado, mantienen todo el frigorífico a una temperatura y tienden a tener más flexibilidad en su almacenamiento porque no hay separador.
Dimensiones: Por último, querrá medir el espacio que tiene en su hogar y prestar mucha atención a las dimensiones de cada refrigerador a continuación para asegurarse de que quepa una vez que llegue a su puerta.
32 botellas | Zona dual | 33.4” x 19.6” x 16.9”
Aunque tiene muchas botellas de vino en su colección, Roth ha descubierto que solo necesita un enfriador de vino pequeño, ya que la mayor parte de las botellas se pueden almacenar en su sótano oscuro con control de temperatura, y recomienda este enfriador compacto. de Wine Enthusiast. Brittany Villafañe, la sommelier principal de DB Bistro Moderne, también recomienda este enfriador de Wine Enthusiast. Nos dijo que es fanática general de la marca y que le gusta cómo este modelo específico ofrece zonas de temperatura dual para que pueda almacenar adecuadamente sus blancos junto con sus tintos a una temperatura óptima. Los frigoríficos de doble zona también son ideales para las personas que disfrutan de recibir invitados, ya que tanto los vinos blancos como los tintos se pueden servir a su temperatura óptima directamente desde el frigorífico. Finalmente, Chris Leon, el propietario de Leon & Son en Brooklyn, se hace eco de estos sentimientos. “La línea de refrigeradores Wine Enthusiast es increíblemente confiable y mantiene la temperatura increíblemente bien”, dice. “Mi viejo vio muchos movimientos antes de finalmente morir después de seis años. Vale cada centavo.»
12 botellas | Zona única | 34.4” x 23. 9” x 26.4”
Una vez que su colección comenzó a acumularse más allá de un puñado de botellas, Katie O’Byrne, directora de reclutamiento en Kitchen Culture y ex sommelier en Otium en el centro de Los Ángeles, compró un refrigerador Ivation para 12 botellas en Amazon. “Es silencioso, compacto y súper fácil de configurar; pudo alcanzar los 50 grados Fahrenheit a los 20 minutos de enchufarlo, lo que significaba que estaba en mi tercera botella de vino blanco frío una hora después de que llegara a mi puerta”, dice ella.
46 botellas | Zona dual | 34,3” x 23,9” x 26,4”
Además de darnos su propia recomendación, Márquez nos señaló este refrigerador para vinos que usa en casa la chef ejecutiva de Lincoln Ristorante, Shea Gallante. Es cierto que es más caro que otros en esta lista (aunque no el más caro), pero Gallante dice que lo ha usado durante más de siete años sin ningún problema y que el elegante enfriador se adapta perfectamente al diseño de su cocina. De hecho, los productos KitchenAid a menudo son elogiados como los mejores en su clase tanto por su calidad de construcción como por su buena apariencia (llamamos a la batidora de pie de la marca el «Kleenex de las batidoras de pie»), razón por la cual es posible que reconozca sus refrigeradores para vinos en fotos de Despensas de mayordomos de personas influyentes en la decoración del hogar en Instagram. El modelo favorito de Gallante le permite personalizar el panel de la puerta para que coincida con sus gabinetes, pero si prefiere omitir ese paso, puede elegir entre puertas negras o de acero inoxidable. Además, cuenta con control de temperatura de doble zona, vidrio con protección UV y un control de bloqueo para evitar el acceso accidental o sin supervisión a sus botellas.
56 botellas | Zona única | 33.9” x 23.4” x 23.6”
Si usted es el tipo de entusiasta del vino que insiste en un refrigerador de calidad profesional para uso doméstico, Zach Jones, el director de vinos del Pacific Standard Time de Chicago, sugiere el refrigerador de zona única de Allavino. Jones dice que usan los refrigeradores para vinos Allavino Flexcount Classic Series en el restaurante, pero «en realidad, también son perfectos para uso doméstico», dice, y agrega que, por lo general, querrá que su modelo doméstico tenga alrededor de un tercio de la capacidad de una versión comercial. En el restaurante, tienen algunos de los modelos de 174 botellas, pero para uso doméstico, Jones dice que el modelo de 56 botellas “funciona muy bien”.
74 botellas | Zona única | 38” x 27” x 27.25”
“El EuroCave es el Cadillac de los frigoríficos”, dice Leon. “Los ves repartidos por restaurantes con estrellas Michelin y en los hogares de los consumidores más inteligentes. Son hermosos, silenciosos (realmente clave si vives en un departamento) y mantienen la temperatura”. Joe Campanale, propietario y director de bebidas de Fausto en Brooklyn, está de acuerdo. “Sé que son súper caros, pero me encanta todo lo que sea EuroCave, y siempre he tenido experiencias geniales con ellos en casa”, dice, llamando a estos refrigeradores “casi indestructibles”, y agrega que cuando probó modelos menos costosos, «No han aguantado tan bien». Una de las buenas ventajas de este costoso refrigerador para vinos de 74 botellas es que la puerta es opaca, a diferencia de los otros refrigeradores de esta lista, que usan vidrio polarizado que protegerá sus botellas del daño de los rayos UV cuando las almacene durante años en lugar de meses. Otra característica atractiva es que el interior es completamente personalizable, lo que le permite elegir la cantidad de estantes ajustables y la orientación de la puerta, lo que es especialmente bueno para aquellos con cocinas estrechas. Además, se puede cerrar con llave, «así que es genial si quieres mantener tu vino fuera del alcance de tus hijos adolescentes o de tus invitados que se quedan en tu casa mientras estás fuera de la ciudad», explica Campanale.
178-botella | Zona única | 72” x 27” x 27.25”
Si tiene una gran colección, Cedric Nicaise, el director de vinos de Eleven Madison Park, también recomienda un modelo de EuroCave, por muchas de las mismas razones que Campanale. Con capacidad para 178 botellas, “este es uno de los mejores modelos si buscas maximizar la capacidad; es casi la mayor cantidad de vino que puede almacenar en esta cantidad de espacio”. Si bien el Premiere L es ciertamente costoso, está en línea con los refrigeradores con capacidad y características similares. Además, si ya ha gastado dinero en una colección de más de 100 botellas de vino, invertir en un refrigerador que lo protegerá es una obviedad. Y las características exclusivas de EuroCave, que incluyen una puerta sólida personalizable, regulación precisa de la temperatura y un mecanismo de bloqueo, garantizarán que sus botellas se mantengan impecables a largo plazo.
38 botella | Zona dual | 19.38” x 23” x 32.88”
Si está operando con espacio limitado pero aún desea poder recolectar vino, este refrigerador de 20 pulgadas de EdgeStar es ideal. Nialls Fallon, copropietario y director de bebidas de The Fly, Cervo’s y Hart’s en Brooklyn, dice que es el único que tienen debajo de las barras de sus restaurantes: «Se necesita un abuso de servicio ocupado y continúa». De hecho, dice que el que instalaron en Cervo hace casi cuatro años “todavía mantiene la temperatura perfectamente”.
• Joe Campanale, propietario y director de bebidas de Fausto
• Nialls Fallon, copropietario y director de bebidas en The Fly, Cervo’s y Hart’s en Brooklyn
• Shea Gallante, chef ejecutiva de Lincoln Ristorante
• Chris Leon, dueño de Leon & Son en Brooklyn
• Justin Márquez, gerente general de Lincoln Ristorante
• Cedric Nicaise, director de vinos de Eleven Madison Park
• Katie O’Byrne, directora de reclutamiento en Kitchen Culture y ex sommelier en Otium
• Roman Roth, enólogo y socio de Wölffer Estate Vineyard
• Brittany Villafañe, sommelier jefa de DB Bistro Moderne
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