Bloques de cuchillos magnéticos recomendados por expertos.
Foto-Ilustración: El estratega; Fotos: Minoristas
Cualquier cocinero ávido sabe que la mejor cocina es utilitaria en esencia y hermosa en su máxima expresión. Los bloques de cuchillos magnéticos, que combinan funcionalidad y diseño, se están convirtiendo en un estándar para los chefs profesionales, los cocineros serios y los aficionados a los cuchillos. Proporcionan almacenamiento de primera calidad, mejoran la forma en que se exhiben los cuchillos cotidianos (y especiales), son de fácil acceso, ocupan menos espacio en el mostrador e incluso duran más que los tradicionales bloques de cuchillos ranurados, especialmente si están hechos de maderas duras. Mientras que los bloques y cajones tradicionales tienden a ser voluminosos y difíciles de limpiar (piense en las partículas de comida y el polvo que acumulan, además del alto riesgo de dañar el filo y la punta de un cuchillo o incluso cortarse al intentar agarrar uno), los bloques magnéticos para cuchillos suelen ser montados en la pared u orientados en posición vertical y están integrados con imanes que sujetan los cuchillos de forma segura en su lugar. Además, son una pieza de exhibición más elegante.
Para encontrar los mejores bloques magnéticos para cuchillos del mercado, hablé con expertos que van desde diseñadores de interiores y cuchillos hasta propietarios de tiendas de cocina y chefs para escuchar sus opciones favoritas y aprender algunos consejos profesionales para aprovechar al máximo su bloque magnético para cuchillos. Aquí hay nueve bloques de cuchillos magnéticos que harán brillar su colección de cuchillos, ya sea que tenga $ 25 para gastar o quiera invertir unos cientos. También puede consultar nuestras guías sobre juegos de cuchillos para guardar en estos bloques de cuchillos magnéticos y herramientas para mantenerlos afilados. ¿Busca solo un cuchillo de chef ideal? Concéntrese en estas opciones.
La función principal de un bloque magnético para cuchillos es organizar los cuchillos y evitar que se manchen o se oxiden (o que se queden en el fondo de un cajón). Pero también puede ser simplemente una forma económica de agregar algo de decoración a su cocina. La diseñadora de interiores Cait Borkowski posee este bloque magnético para cuchillos Vevor de doble cara y siempre ha admirado cómo se destaca en su cocina. “Me encanta la cálida veta de la madera y la base simple pero resistente”, me dice. La sujeción magnética es fuerte pero permite retirar los cuchillos de forma fácil y rápida para su uso. «Las proporciones también son excelentes para llenar algún espacio del protector contra salpicaduras de la misma manera que colgarías obras de arte en una pared», dice Borkowski.
Foto: Cortesía del vendedor
La chef Ana Castro es una usuaria experta de bloques magnéticos para cuchillos tanto en casa como en sus restaurantes, donde los bloques mantienen sus cuchillos almacenados de manera adecuada y segura sin, dice, que el borde de la hoja “rebote en un cajón”. También está orgullosa de su colección de cuchillos y le gusta mostrarla. “Si tienes una cocina grande y lujosa, opta por un soporte para cuchillos en la encimera; mi favorita es Material Kitchen por su sencillez”, dice. El sistema magnético de este soporte oculto dentro del cuerpo de madera tiene capacidad para entre ocho y diez cuchillos (dependiendo de su tamaño). Su silueta delgada mantiene las hojas más afiladas durante más tiempo, ya que no chocan con otros cuchillos o utensilios de cocina, lo que suele ocurrir en cajones y bloques no magnéticos. «Me gusta la sensación orgánica y los materiales que se encuentran en la naturaleza, y creo que exhibir herramientas indica cierta reverencia por tu oficio», agrega Castro.
Las marcas de herramientas utilizadas por los chefs están ganando popularidad, señala Cary M. Neff, chef privado, proveedor de catering y propietario de CM Neff Cook Supply Co. en Filadelfia. La clientela de su tienda es una mezcla de chefs y cocineros caseros obsesionados con los chefs que quieren gastar dinero en hermosos cuchillos y juegos. Estos compradores quieren que los cuchillos sean una “obra de arte” que puedan exhibir, con sus cuchillos favoritos que combinen con la estética de su cocina al frente y al centro, dice Neff. A menudo traen sus cuchillos para que Neff los afile y los limpie, y hacen preguntas sobre la forma y la funcionalidad. Los chefs de restaurantes con estrellas Michelin y el propio Neff recomiendan este bloque magnético Made In para las personas “que aprecian el orden”. Tiene imanes potentes y un borde superior grueso para apoyar los mangos y evitar que los cuchillos se deslicen hacia abajo. Neff dice que su diseño minimalista y eficiente significa que solo se deben exhibir los tres o cuatro cuchillos más necesarios, ordenados del más pequeño al más grande.
Esta marca alemana de cuchillos es «muy conocida en el mundo culinario» por su uso intensivo, dice Neff. Si bien los bloques de cuchillos suelen ser cuadrados, este bloque de Messermeister tiene forma de media luna con una gran curva que sostiene cuchillos de diferentes tamaños (hasta diez) en su lugar con imanes especializados dentro de la madera. La forma redonda también le permite agarrar fácilmente los cuchillos en un ángulo más cómodo. Este bloque de cuchillos es para cocineros que desean un aspecto usado gracias a una madera duradera de mayor calidad que se desgasta y se desgasta. Neff sugiere probar cuchillos más pesados en bloques antes de comprarlos (si es posible) para verificar la fuerza magnética.
Bladesmith Steve Pellegrino de Pellegrino Cutlery tiene que ver con la estética, la accesibilidad y la preservación de los bordes. Para él, como fabricante de cuchillos y coleccionista, el bloque magnético inclinado Zwilling ofrece una opción elegante gracias a su distintivo diseño estructural hecho de madera italiana. El soporte tiene cinco ranuras en ángulo para cuchillos, lo que los hace fácilmente accesibles para preparar y cocinar, y se puede separar de las superficies de la cocina de forma segura. «Es simple y elegante sin ser exagerado, protege el acabado y el filo del cuchillo gracias a los imanes internos incorporados y tiene una capacidad para diez cuchillos si tienes demasiados cuchillos, como yo», dice Pellegrino.
A algunas personas les gusta lucir sus cuchillos con el mismo entusiasmo que sienten por sus muebles personalizados. Tiene sentido cuando los utensilios de cocina están construidos con maderas duras de primera calidad, imanes de tierras raras y cuero. Esas cualidades premium pueden empujar rápidamente estos bloques de cuchillos a la categoría de lujo, que incluye este bloque magnético portátil de doble cara Piotr the Bear de más de $ 300. «Estos tienen un hermoso acabado en varias configuraciones y están todos cubiertos de cuero, lo que no solo protege el acabado de los cuchillos personalizados de alta gama, como los que normalmente hago, sino que también tiene un aspecto fantástico», dice Pellegrino. Aconseja engrasar ocasionalmente ya que el cuero tiende a eliminar los aceites de la superficie del cuchillo con el tiempo.
El probador de cuchillos residente y líder de comunicaciones de marca de Knifewear, Nathan Gareau, aprecia la singular artesanía y versatilidad detrás de estos imanes de madera para cuchillos fabricados en Quebec. Están disponibles en dos longitudes (11,5 pulgadas y 15,5 pulgadas) y tres tipos de madera (cerezo, arce y nogal), y ahorran espacio en el mostrador a los cocineros caseros. Todos tienen una parte posterior plana con una tira magnética que se puede montar en una pared o azulejo para que los tornillos se anclen directamente al panel de yeso sin la necesidad de encontrar un montante. Aún mejor: aquellos con un protector contra salpicaduras de azulejos pueden usar cinta adhesiva fuerte de doble cara para montarlo, solo asegúrese de dejarlo reposar durante un día antes de colocar los cuchillos en el bloque. Gareau recomienda engrasar el bloque una vez al año para volver a hidratar la madera y usar un paño húmedo para limpiar la superficie del bloque para garantizar durabilidad y brillo. Siga su consejo: no olvide «lavar suavemente sus cuchillos con agua y jabón antes de guardarlos».
El fabricante de cuchillos Geoff Feder creó su marca, Feder Knives, para las personas que usan los cuchillos “con vigor” y no los dejan simplemente en exhibición. Le gusta este bloque de cuchillos montado en la pared hecho de recortes de madera de arce de mástiles de guitarra Fender con imanes de neodimio. «Al igual que Feder, la empresa detrás de este bloque de cuchillos comenzó como una orquesta de un solo hombre, por lo que respeto el ajetreo», dice Feder. La madera de la guitarra protege los bloques magnéticos para evitar la oxidación o la pátina y mantiene el borde alejado de cualquier cosa que pueda dañarlo. En cuanto a la configuración, el 360KnifeBlock se puede orientar horizontal o verticalmente.
¿No estás seguro de por dónde empezar en tu búsqueda de bloques de cuchillos? Considere esta tira magnética de acero inoxidable de 25 dólares, una pieza perfecta para principiantes que buscan asequibilidad y calidad, dice Julia Dudley, recién graduada de la escuela culinaria Le Cordon Bleu y chef privada. “He estado usando la tira magnética para cuchillos Hamletoff durante tres meses y, sinceramente, ha sido fantástico”, afirma. “Tiene un diseño súper elegante y una fácil aplicación en la superficie. También viene en tres o cuatro tamaños diferentes según la cantidad de cuchillos que tengas y su tamaño”. Los bloques de cuchillos de Hamletoff están diseñados para pegarse en paredes y frigoríficos. Este mide 15,5 pulgadas de acero inoxidable resistente con una pegatina adhesiva, lo que lo hace particularmente fácil de instalar y mantener.
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