Foto-Ilustración: El estratega; Fotos: Minoristas
Nunca me consideré un snob del café hasta que me mudé de Melbourne a Nueva York y me di cuenta, presa del pánico, de que aquí no se pueden comprar granos de un solo origen en cada esquina. Como no vivo en el centro de Williamsburg ni al lado de un tostador especializado, descubrí que la forma más confiable (y rentable) de beber una deliciosa taza de café todos los días es utilizar una suscripción de café. servicio, que garantiza que los granos recién tostados lleguen a mi puerta cada dos semanas. (No es que haya nada malo en tomar un café de bodega cuando el momento lo requiere).
Para encontrar los mejores clubes de suscripción de café para cada tipo de persona, el estratega Sal Vaglica y yo pasamos meses probando diferentes opciones y comparándolas. Como referencia, al probar estos cafés, preparé espresso con mi querido Breville Bambino Plus y cafés filtrados con una AeroPress o una prensa francesa Bodum. Vertí agua sobre el café molido con una tetera Fellow Stagg y molí los frijoles con Fellow Opus. Si está buscando actualizar la configuración de su hogar, también hemos escrito guías sobre las mejores máquinas de café expreso, hervidores eléctricos y molinillos de café. Y aquí tienes algunos consejos sobre cómo preparar café en casa como un barista.
Los bebedores de café tienden a caer en uno de dos campos: o encuentras un café que te gusta y te quedas con él o saltas de un tueste a otro. Las suscripciones de café funcionan de la misma manera. Algunos te permiten pedir la misma bolsa de frijoles mientras que otros te envían nuevos sabores cada mes. Esto depende de si los proveedores venden granos que ellos mismos tuestan o comercializan granos proporcionados por tostadores más pequeños. Si valora la consistencia, aquellos que tuestan sus propios granos tienen más control y probablemente les resulte más fácil ofrecer el mismo sabor mes a mes. Pero si quieres variedad, tener acceso a una red de tostadores independientes es una ventaja. A continuación, he anotado si cada suscripción es mejor por su coherencia o variedad. Tenga en cuenta que cuando opta por la variedad, los tiempos de envío tienden a ser un poco más variables.
Al igual que con su plataforma de transmisión favorita, desea un sitio web o una aplicación fácil de usar que le ayude a controlar una suscripción de café. Idealmente, puede ir al sitio web, ver su historial de pedidos y el próximo envío que le llegará, y realizar cambios sobre la marcha, como pausar la entrega cuando esté de vacaciones.
Algunos proveedores se ayudan más que otros para ayudar a los novatos a encontrar el café adecuado. Incluyen cuestionarios sobre qué niveles de tueste le gustan, cómo planea preparar el café y qué cadena de café popular le gusta, todo con la esperanza de que los comentarios orienten las recomendaciones del sitio web para usted. Aquí, he anotado estas características para mostrar cuán fáciles de usar son las diferentes interfaces.
La mayoría de las suscripciones envían por correo bolsas de granos de 12 onzas, lo que rinde alrededor de 16 tazas de café si las prepara a 12 onzas líquidas cada una (un tamaño alto en Starbucks), o aproximadamente 20 tragos individuales de espresso, si está moliendo. siete gramos de frijoles por cada toma. Si bebe dos tazas al día, una bolsa de 12 onzas es aproximadamente lo que necesitaría por semana; puede ampliar su consumo en función de cuántos consumidores de café hay en su hogar. Pero si no bebes tanto café o si vives solo, es posible que desees una bolsa más pequeña para garantizar la frescura. Algunas suscripciones ofrecen enviar su café en bolsas más pequeñas, generalmente entre seis y ocho onzas. Otros envían frijoles en forma de vuelos, por lo que obtienes cuatro o cinco bolsas en una sola entrega. En aras de la coherencia, todos los precios que se enumeran a continuación corresponden a una bolsa de frijoles de 12 onzas.
Consistencia versus variedad: Variedad | Experiencia de usuario: Cuestionario de preferencias personalizado, calificaciones de café personalizadas, panel de gestión de entregas | Tamaño de la bolsa: Solo bolsas de frijoles de 12 onzas
La suscripción de café de Trade ofrece opciones personalizadas para tres tipos básicos de bebedores de café: aquellos que anhelan una taza de café clásica (o como ellos lo llaman, «café que sabe a café») cada mañana, cerveceros intermedios que podrían haber descubierto recientemente café de la tercera ola y baristas caseros aventureros que desprecian las mezclas de las tiendas de donas. Me gustó cómo su cuestionario de personalización también permite diferentes configuraciones de preparación de café, incluido el espresso, y tiene en cuenta si agregará leche y azúcar o no. Puedes elegir entre cinco niveles de tueste, desde muy claro hasta muy oscuro, y el descafeinado también es una opción. En otras palabras, aquí hay algo para todos. Trade trabaja con alrededor de 450 tostadores estadounidenses y los granos se envían directamente desde cada uno para garantizar su frescura. Cada vez que prueba un bolso, puede dar su opinión y Trade utilizará esa información para determinar sus preferencias a lo largo del tiempo. El sitio también facilita el pedido de una bolsa favorita de un tostador específico, lo que satisface a los bebedores de café que desean consistencia o han descubierto su mezcla perfecta. El costo de envío varía pero es bastante rentable; Los pedidos más grandes acumulan descuentos y bolsas gratis.
Consistencia versus variedad: Consistencia | Experiencia de usuario: Fecha de envío fácil de cambiar, pregunta qué tipo de frijoles de supermercado te gustan | Tamaño de la bolsa: Ofrece vuelos de degustación y bolsas de frijoles de cuatro onzas.
En una categoría con precios competitivos, es difícil para otras suscripciones tocar los granos de suscripción de Craft, que comienzan en aproximadamente $1 por onza. Puedes encontrar frijoles enteros en el supermercado por menos dinero cuando están en oferta, pero el sabor no será tan fresco. Esta es la única suscripción que probé que pregunta qué marcas principales compras, como Starbucks, Dunkin’ o Peet’s. Craft recomienda una mezcla según su respuesta, y puede ajustarla para que sea más clara o más oscura o cambiar a un café de origen único más caro. Craft tuesta sus propios granos y la mayor parte de lo que ofrece son mezclas, como Streetlight Mix de América Latina y Sumatra, que tiene un rico sabor tostado y un agradable amargor.
Consistencia versus variedad: Variedad | Experiencia de usuario: Panel de control bien diseñado, lugar para almacenar notas de café, fecha de envío fácil de cambiar | Tamaño de la bolsa: Bolsas de frijoles de 12 onzas
Si le gusta tomar notas sobre los nuevos cafés a medida que llegan, el panel bien diseñado de MistoBox es para usted. Guarde notas de degustación de café para usted o envíelas a MistoBox: cuanto más envíe, más marcado debería ser su próximo pedido de café. El sitio web facilita ajustar las fechas de envío, pausar su suscripción y cambiar entre diferentes niveles de precios. El único problema es que las bolsas están cerradas a 12 onzas, lo que hace que sea más difícil para los bebedores poco frecuentes abrirse camino entre los 500 cafés de más de 60 países.
Consistencia versus variedad: Variedad | Experiencia de usuario: Granos fáciles de reordenar, calificación de café personalizada, panel de control bien diseñado con la capacidad de enviar un pedido de café por mensaje de texto | Tamaño de la bolsa: Bolsas de frijoles de 12 onzas
Junto con su primera bolsa de 12 onzas, Bean Box envía a los nuevos suscriptores un vuelo de degustación único con múltiples mezclas de café de 1,8 onzas. Ese kit de muestreo puede ayudar a acelerar la concentración en lo que le gusta para que su segundo pedido se ajuste mejor. Los granos se tuestan en cafeterías independientes del noroeste del Pacífico, y aquí la atención se centra menos en conocer la historia del café y más en preparar una mejor taza en casa con guías prácticas para todo, desde almacenar los granos hasta usar una moka. olla para espumar leche. Configurar una cuenta es fácil y no requiere ningún cuestionario: simplemente elija un nivel de tostado de frijoles, si quiere bolsas o un kit, y su frecuencia de entrega. Cada café tiene un número de tueste y las bolsas tienen códigos QR, lo que facilita volver a pedir un café que te encanta sin tener que recordar su nombre.
Consistencia versus variedad: Variedad | Experiencia de usuario: Buen servicio al cliente, fecha de envío fácil de cambiar. | Tamaño de la bolsa: Bolsas de frijoles de seis, 12 y 24 onzas
Atlas pide granos de origen único (a diferencia de mezclas) de todo el mundo (incluidas áreas que tienden a pasar desapercibidas como Congo, Bolivia y China) y los tuesta en Austin, Texas. Todos los que se suscriben reciben granos del mismo lugar y al mismo tiempo tostados según sus preferencias personales. Evocadoras “postales” que acompañan al café explican la historia de la región de origen y notas de cata. Si recibe una bolsa de frijoles que no le gustan, Atlas lo ayudará a solucionar el problema de su método de preparación o le enviará un reemplazo. Me sorprendió lo deliciosos que son los frijoles de Atlas y lo frescos que saben. También señalaré que, si bien los granos de origen único no siempre son ideales para hacer espresso o acompañarlos con leche, estos tenían un sabor rico y sabroso, ya sea que los preparara o los sacara. De hecho, dieron como resultado algunas de mis bebidas espresso favoritas que he preparado en casa.
Consistencia versus variedad: Variedad | Experiencia de usuario: Llamadas de Zoom con expertos disponibles, calificaciones de café personalizadas, panel de gestión de entregas | Tamaño de la bolsa: Bolsas de frijoles de ocho onzas y vuelos de degustación con bolsas de cuatro onzas
El Explorer Coffee Kit de Driftaway envía cinco bolsas de granos, cada una con una mezcla diferente de dos onzas de todo el mundo que la compañía tuesta en Brooklyn. Desde allí, puede tomar notas en un cuadro proporcionado sobre lo que prueba o hacerlo junto con un experto en una llamada de Zoom. Esto le ayuda a marcar su suscripción para que Driftaway pueda enviarle una bolsa más grande según sus preferencias. O puedes seguir pidiendo el Explorer con cinco cafés nuevos cada mes para mezclarlo. De todas las suscripciones que probé, Driftaway fue la más divertida y experiencial, además de la más bonita. Una caja exploradora sería un gran regalo para alguien que conoces y que se está adentrando en el mundo del café de la tercera ola.
Consistencia versus variedad: Consistencia | Experiencia de usuario: Cuestionario de preferencias personalizado | Tamaño de la bolsa: Bolsas de frijoles de 12 onzas
Lo que le falta a Blue Bottle en cuanto a variedad (hay esencialmente cuatro mezclas de café, un café de origen único y algunas variedades para espresso) lo compensa con su consistencia y envío rápido. Encuentre un café que le guste (hay un cuestionario sobre combinaciones de cafés para ayudar a reducir las opciones) y será una experiencia uniforme. (La Beta Blend, por ejemplo, tiene un rico aroma tostado con una agradable dulzura; podría verme bebiéndola una y otra vez). También me gusta que Blue Bottle tenga ofertas no tradicionales, como una mezcla de cerveza fría al estilo de Nueva Orleans hecha con achicoria.
Consistencia versus variedad: Consistencia | Experiencia de usuario: Envío gratis | Tamaño de la bolsa: Bolsas de frijoles de 12 onzas
Otra opción sencilla proviene de la tostadora Partners, con sede en Brooklyn, que ofrece una pequeña pero confiable selección de granos de café expreso y filtrado. Nuevamente, con esta suscripción el trabajo duro está hecho por usted: la opción “elección del tostador” permite a los expertos seleccionar una mezcla o un café de origen único según la temporada y luego tostarlo a pedido. El envío está incluido y es rápido.
Consistencia versus variedad: Variedad | Experiencia de usuario: Bajo compromiso, basado en mensajes de texto | Tamaño de la bolsa: Bolsas de frijoles de 12 onzas
Fellow es una marca favorita de los baristas mejor conocida por su hervidor de agua (nuestra selección de hervidor eléctrico «mejor en su clase»). También gestiona un club de degustación basado en mensajes de texto que se centra en ayudar a los clientes a descubrir tostadores independientes a pequeña escala de todo el país. Drops no requiere compromiso ni dinero por adelantado; simplemente regístrese para recibir alertas de texto y su panel de degustación le avisará sobre la selección de frijoles de esa semana. Si lo que recomiendan le atrae, simplemente responda el mensaje de texto y su pedido se enviará de inmediato. Drops me presentó lo que creo que podría ser mi café favorito. alguna vez: Serious Black de Unity Coffee. Si eres un bebedor de café aventurero, definitivamente es un servicio que debes probar.
Con información adicional de Sal Vaglica
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