Un vino fortificado que se produce en Portugal, específicamente, en el valle del Duero en el norte, el oporto es típicamente tinto y dulce, y por eso se ha convertido en sinónimo de la temporada festiva, generalmente bebido como vino de postre después de la cena.
Pero es mucho más versátil que eso, ya sea mezclado en cócteles, disfrutado durante todo el año o saboreado como aperitivo, y viene en una gama de colores que van desde el rubí hasta el blanco y el rosado. Y eso es incluso antes de que hayas comenzado a profundizar en las diferencias entre tawny, vintage y crusted, entre otros.
Ahora, una lección rápida de historia. Llamado así por la ciudad de Oporto en la desembocadura del río Duero, el oporto encontró popularidad por primera vez en Gran Bretaña como una alternativa al vino tinto cuando Francia redujo su suministro (¡horror!). Es más, el puerto solo puede llamarse puerto cuando tiene su origen en Portugal, aunque existen otras versiones producidas en todo el mundo, desde Australia hasta América y Argentina.
La región vinícola protegida del Duero produce una cosecha de variedades autóctonas de uva (más de 50, nada menos) que la hacen tan deliciosa, mientras que el proceso de elaboración del oporto consiste en prensar la fruta para extraer el jugo, antes de ser fermentada y fortificada mediante la adición de un aguardiente de uva neutro, y luego almacenar el líquido en barricas o barricas de roble durante unos 18 meses (o más para las variedades más añejas). Finalmente, el líquido se mezcla con otros lotes para crear el oporto resultante que termina siendo vertido en su vaso, generalmente el día de Navidad frente al especial festivo de Eastenders.
Christopher Martin, educador de The Wine & Spirit Education Trust (WSET), dice: “El oporto generalmente se considera una bebida de temporada para después de la cena, pero, en realidad, es mucho más versátil. En los últimos años, la imagen del puerto ha evolucionado y ahora se ve como algo más que un dulce tradicional para el invierno.
Además de refrescante oporto blanco y tónicos, y emocionantes nuevos embotellados de barricas viejas, se está volviendo cada vez más popular en cócteles y se usa como una alternativa de bajo contenido alcohólico a los licores. Varias compañías también están jugando con diferentes tamaños de botellas, desde formato grande, que agrega estilo y teatralidad, hasta formatos más pequeños que permiten a los clientes probar una amplia gama de estilos sin tener que comprar una botella de tamaño completo”.
Martin continúa: “Una forma de entender la calidad del oporto es ver qué tan bien se integra el alcohol fortificante en el vino. Para los puertos tintos, el alcohol debe estar bien equilibrado por una intensidad pronunciada de sabores de frutas negras y rojas. Los mejores puertos también tienen un final persistente con notas de grosella negra, toques de especias para hornear y frutas secas, como ciruelas pasas o higos secos. Finalmente, sin importar si es rubí o leonado, blanco o rojo, los mejores puertos tienen capas de complejidad que los convierten en vinos de excelente calidad para beber en cualquier época del año”.
Oíste al hombre. Si bien hemos reunido los mejores puertos para beber en Navidad, no tiene que esperar hasta las vacaciones para servirse un vaso descarado. Después de todo, no hay tiempo como el presente, ¿verdad?
Vea nuestra selección de los mejores puertos a continuación
Harvey Nichols Oporto Tawny de 10 años
Una mezcla perfecta de oportos añejados en roble, el Oporto Tawny de 10 años de edad de Harvey Nicks no solo se ve bien en su elegante botella, sino que también tiene un sabor sensacional. Piense rico, a nuez y aterciopelado en el paladar, rebosante de sabores de avellana, caramelo y naranja especiada, completo con notas dulces de frutas secas y especias exóticas. Sugieren que lo sirvas ligeramente frío, ya sea solo o con postre o queso, y no podríamos estar más de acuerdo. Simplemente sublime.
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Paxtons 10 Años Tawny Tawny Oporto
Como era de esperar, la tradicional quesería londinense Paxton & Whitfield, con su icónica tienda en Jermyn Street, hace una buena línea en los puertos. El principal de ellos es su Oporto Tawny de 10 años, que combina delicadas notas de madera con ricos aromas de frutas maduras con un efecto espectacular. Es suave y elegante mientras combina maravillosamente con el queso después de la cena (cuanto más fuerte, mejor). No hay necesidad de decantar, solo abre y listo.
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Puerto de Niepoort Amigos
¿Blanca Navidad? Sí, por favor. Este clásico puerto blanco es el resultado de una asociación reciente entre el chef portugués Nuno Mendes, galardonado con una estrella Michelin, y los prestigiosos enólogos Niepoort. Además de tres vinos y un oporto rubí, Amigos es la quinta y última bebida de la colaboración, de color dorado con notas de nuez y almendras y un final fresco. Está hecho de una mezcla de diferentes vinos envejecidos en barricas de roble hasta por tres años y medio para una verdadera profundidad de sabor. Servir 50ml con 10ml de membrillo y sirope de rosas, 10ml Ver Jus (zumo de uva agria) y 80 ml de tónica con abundante hielo en un highball para darle un toque de temporada a un aperitivo de verano.
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Oporto Negro Noval
Aromático y fresco, Noval Black proviene de un famoso productor que produce vino generoso desde 1715, y esta expresión bien equilibrada le da a las cosas un toque contemporáneo que está muy alejado de sus contrapartes antiguas. Conviértete en un ‘negro y tormentoso’ mezclándolo con ginger ale y jugo de lima para obtener un brebaje navideño diferente. En resumen: el puerto de cócteles perfecto.
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2017 Berry Bros. & Rudd Late Bottled Vintage Port por Quinta de la Rosa
Espere concentración, elegancia y profundidad de sabor de esta cosecha ‘declarada’, uno de los pocos puertos de la última década que puede reclamar tanto. Siempre puede contar con Berry Bros. & Rudd para seleccionar las mejores botellas y este LBV es un buen ejemplo: bayas negras y rojas, especias de pastel de Navidad y un toque de remolino de vainilla fresca en la nariz, mientras que la mora dulce y la fruta de frambuesa, piel de naranja y nueces tostadas provocan el paladar. Seriamente fácil de beber.
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Oporto Tesco Finest Vintage
Tesco está sirviendo un tapón de corcho en este oporto añejo, parte de su prestigiosa gama Finest, con ricos sabores a cassis y notas de frutas negras y chocolate amargo. Si te resistes a beberlo este año, acompañado de quesos azules maduros o frutos secos, dicen que se puede dejar madurar en botella durante al menos dos décadas. Pero realmente, ¿quién tiene ese tipo de fuerza de voluntad?
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Asda Extra Special Late Bottled Vintage Port
Suave y rico con bolsas de intensos sabores a bayas, este oporto de bolsillo de la etiqueta Extra Especial de Asda ofrece a quienes tienen un presupuesto ajustado (¿a todos nosotros?) mucho por su dinero, mientras que la fuerte botella en sí parece mucho más elegante que su precio razonable. etiqueta. Un robo absoluto: di solo a quién debes.
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Oporto Tawny de 10 años de edad de Fletcher
Este oporto a un precio razonable de Fletcher’s a través de Aldi es un éxito seguro: rico y sedoso, está repleto de aromas de frutas secas y miel, con toques de caramelo y notas de bayas maduras, caramelo y roble fino. Un ganador del calentamiento invernal.
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Puerto Tawny de 10 años en cooperativa
Mezclado con los mejores vinos de Oporto, todos envejecidos durante muchos años en barricas de roble, este suave rojizo del minorista local Co-op tiene aromas ricos y a nuez de toffee y nuez. Un placer para la multitud después de la cena.
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Puerto de reserva Adnams Finest
De color rojo rubí con ricos sabores de bayas rojas y balsámicos, Adnams Finest Reserve Port es una galleta navideña, deliciosamente con cuerpo y afrutado con un final elegante y persistente. Para obtener los mejores resultados, almacene durante uno o dos años, si puede resistir.
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Penfolds Padre Tawny
Si bien el padre Tawny del respetado enólogo australiano Penfolds no puede presumir de ser un puerto de buena fe, no se puede negar las credenciales de sabor de esta botella de primera, con intensos aromas de moras, sultanas, melaza y caramelo combinados con sabores dulces y de nuez. Deliciosamente diferente.
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Oporto blanco fino de Graham
Una maravilla de oporto blanco: crujiente y fresca, Graham’s es perfecta para mezclar porto tónicos, una mezcla vibrante de oporto y tónica que es tan refrescante en invierno como en verano. Elaborado a partir de uvas blancas, comprende delicados sabores de almendras y frutas crujientes, mientras que su color dorado claro es encantador en la copa. Termine su aperitivo con ralladura de cítricos o una ramita fresca de romero para darle aún más sabor.
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Oporto Tawny Quevedo 10 Años
Este néctar dulce es producido por el enólogo independiente Oscar Quevedo -la familia ha estado haciendo oporto durante 100 años- y es una mezcla de barricas de su bodega que combina diferentes cosechas. ¿El resultado? Notas de frutos secos, canela y nuez; café y chocolate en el paladar; y un glorioso color marrón dorado.
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Quinta da Pedra Alta Pedra No. 03 Puerto Blanco
Presentamos a los nuevos chicos de la cuadra: Quinta da Pedra Alta. Los enólogos con sede en el Duero han invertido por completo la imagen clásica del oporto con variedades frescas que son modernas en estilo y diseño con una ligereza refrescante. Nuestra selección es este oporto blanco, elaborado a partir de una mezcla de uvas de primera calidad que se cultivan en los viñedos más altos, que es de color pálido y tiene sabores vibrantes de cítricos y piña con aromas de manzana y notas tropicales. Bebe ahora o dentro de cinco años para un mejor sabor.
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Oporto Fonseca Terra Prima, Ecológico
El puerto orgánico es una nueva empresa para la histórica casa portuaria de Fonseca, y su debut ciertamente no decepciona con intensos sabores a cereza, ciruela y bayas, además de una textura aterciopelada. No es de extrañar que obtuviera una medalla de oro en The Drinks Business Global Masters Organic Competition 2022.
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Oporto blanco seco de Fortnum, Niepoort
Creado exclusivamente para Fortnum & Mason por Niepoort, este elegante número combina los sabores más completos del oporto añejo con las notas más frescas del oporto blanco, brindando una bebida que se caracteriza por notas de madreselva y caramelo. La botella juvenil también se ve genial para el bar de su casa, se sirve mejor con aceitunas o almendras saladas como aperitivo.
Compre ahora £ 14.95, Fortnum & Mason
Oporto Waitrose Blueprint Tawny
El suave envejecimiento en barrica da como resultado este delicioso oporto rojizo suave y apacible de Waitrose. Disfruta de aromas de nuez y caramelo con toques de fruta madura, además de un paladar fresco y bien equilibrado y un final largo y seco. Excelente calidad y excelente relación calidad-precio.
Compre ahora £ 9.99, Waitrose
M&S Collections Late Bottled Vintage Port
Si bien solo está disponible en una caja de seis en línea hasta que llegue a Ocado a fines de este mes, el Late Bottled Vintage Port de M&S Collections se puede recoger en la tienda por solo £ 13 cada uno. El rico estilo combina bien con quesos fuertes como el Stilton, así como con pasteles de frutas e incluso con platos de carne. Este no es un puerto cualquiera… ya conoces el ejercicio.
£84 por 6 (£14 por botella).
Compre ahora £ 84.00, M&S
Quinta do Noval Oporto Tawny 10 Años
Esta belleza negra está llena de sabores de naranja caramelizada e higo que cantan de la temporada festiva. A diferencia de la mayoría de los puertos, envejecidos en Oporto, Noval envejece en el clima más seco de los valles, donde es más fresco y está protegido del calor abrasador. El resultado es este número vibrante repleto de aromas y sabores especiados y frutales.
Compre ahora £ 24.99, Waitrose
Cosecha embotellada tardía de Graham’s 2017
El tubo de colores brillantes que encierra esta botella de Graham’s 2017 Late Bottled Vintage se creó con papel marmolado artesanal para reflejar la artesanía que se emplea en la producción de estos vinos. Pero no solo se ve bonito como regalo, sino que también tiene un sabor delicioso, perfectamente equilibrado entre complejidad y elegancia con aromas florales y sabores de frutas negras maduras. Delicioso en serio.
Compre ahora £ 13.99, Waitrose