En el programa “Pascal Praud et vous”, que se puede escuchar en directo todos los días de 11 a 13 horas en Europe 1, la chef Stéphanie Le Quellec da sus consejos para preparar una comida navideña exitosa, en particular su foie gras y su carne.
¡Hacer un buen foie gras de calidad con productos económicos es posible! Así lo explica este viernes en el programa Stéphanie Le Quellec, chef del restaurante dos estrellas La Scène de París Pascal Praud y usted. «Puedes hacer un poco de trampa. Si haces un foie gras royale pequeño, por ejemplo, tomarás mitad foie gras, mitad de nata, un poco de huevo. Esto da un pequeño royale con apariencia de flan pequeño y muy tembloroso. Luego «Cocínalo en un vaso pequeño, por ejemplo en una vaporera. Y ahí encontrarás todo el sabor y la cremosidad del foie gras. Es mucho más ligero, es tres veces más barato», explica el chef al micrófono de Pascal Praud y usted.