Cuando Gwyneth Paltrow apareció en un podcast con el «practicante de medicina funcional» Dr. Will Cole en marzo, Internet estalló con indignación. Siguiendo la alegre descripción de Paltrow de su rutina diaria de bienestar y su plan de comidas de caldo de huesos y verduras, los críticos afirmaron que estaba promoviendo una «dieta de hambre».
Unas semanas más tarde, Gwynnie, de 50 años, acaparó los titulares cuando recogió un premio por su marca de moda G Label, vistiendo un top corto revelador de color nude. Como era de esperar, esto fue seguido por varios artículos sobre cómo obtener un núcleo tonificado, sea cual sea su edad.
La conexión entre las dos historias (dieta baja en calorías = capacidad de usar blusa corta) no se hizo de inmediato, pero la correlación es obvia. Paltrow atribuye su buena salud a Cole, presentador del podcast The Art of Being Well y autor de The Inflammation Spectrum y el bestseller Intuitive Fasting, y su nuevo libro, Gut Feelings.
“Trabajar con él ha cambiado mi salud y mi vida”, dice de él. Entonces, ¿quién es Cole y cuáles son sus métodos?
El perfil de Cole en LinkedIn lo describe como médico funcional en Cole Natural Health Centers en Monroeville, Pensilvania. Pero una mirada más cercana revela que en realidad no es un doctor en medicina, sino un quiropráctico que se especializa en investigar los factores subyacentes de las enfermedades crónicas, las afecciones autoinmunes, los desequilibrios hormonales y los trastornos digestivos.
La medicina funcional pretende adoptar un enfoque más holístico de la salud, con el objetivo de descubrir la causa raíz de la enfermedad, centrándose en los cambios de estilo de vida, la nutrición y la ansiedad, en lugar de simplemente encubrir los síntomas con medicamentos. Todos sabemos que una mala dieta y el estrés pueden enfermarnos tanto física como mentalmente y Gut Feelings explora por qué, profundizando en la ciencia de la inflamación y los problemas intestinales que pueden provocar depresión, cambios de humor y muchas afecciones de salud comunes. La importancia de la salud intestinal para nuestra salud y bienestar general es cada vez más evidente y el último libro de Cole explica cómo se conectan el intestino y el cerebro y por qué su salud emocional influye en su salud física.
La ciencia es compleja, pero el tema no lo es. Todos hemos experimentado mariposas en una primera cita o hemos sentido nervios en la boca del estómago al entrar en lo desconocido. Esta es la conexión intestino-cerebro en acción. “Confía en tu instinto”, “instintos viscerales”, “puedo sentirlo en mis entrañas” son todos sentimientos que provienen de la antigua comprensión de que tenemos un sexto sentido en nuestras entrañas. Cole explica que “los nutrientes que comemos son de lo que se alimentan las bacterias en nuestro intestino. Estas bacterias se comunican directamente con nuestro cerebro al producir neurotransmisores como la dopamina y la serotonina, que regulan en gran medida nuestro estado de ánimo y nuestras emociones”. Por lo tanto, se puede establecer una fuerte conexión entre lo que come y cómo se siente.
Enfrentado a una reacción violenta después de la aparición de Paltrow en su podcast (algunos dietistas afirmaron que ella estaba promoviendo la alimentación desordenada), Cole inmediatamente saltó en defensa de su cliente. Ella era la sana, argumentó. La respuesta de la sociedad a sus elecciones de alimentos es lo que realmente está causando los problemas.
“Creo que hiperventilar por las personas que ayunan intermitentemente y beben caldo de huesos es la razón por la que nos enfrentamos a una sociedad en la que la gran mayoría de las personas luchan con problemas metabólicos, diabetes tipo 2, cosas relacionadas con el estilo de vida”, declaró Cole, de 39 años.
“Realmente no se puede negar que la obesidad está implicada en una vida más corta y más enferma. Necesitamos tener conversaciones sobre esto. No significa que la gente tenga que ser delgada como un palo o un niño abandonado; simplemente significa que necesitan ser la versión más saludable de sí mismos”, agregó.
Pero, ¿alguien realmente querría vivir como Gwyneth aquí en el mundo real, donde usar un top corto no es una de nuestras principales prioridades, y hay algo que aprender de los métodos de Cole? Decidí averiguarlo.
Asumir la responsabilidad de mi propia salud intestinal
Siendo reacio tanto a morir de hambre para perder peso como a cualquier cosa que sea remotamente woo-woo, leí Gut Feelings con una gran dosis de escepticismo.
Con todo el alboroto sobre la rutina de bienestar de Gwyneth, esperaba que el libro fuera una oda triste a las propiedades para perder peso del caldo de huesos. Pero una vez que superé los estímulos descabellados: «el objetivo de este libro es aprender que el bienestar es un arte sagrado y que usted es la obra maestra», lo encontré interesante y, de hecho, bastante inspirador. Lo creas o no, Cole habla con mucho sentido.
El desafío con la salud intestinal es que es una ciencia complicada, y mejorar la salud de su microbioma intestinal, las bacterias que viven en el intestino, implica asumir la responsabilidad de su propia salud al evitar la comida chatarra, el azúcar y el exceso de estrés, algo que no es fácil en la sociedad moderna. . El libro lo divide en un plan de 21 días en el que cada día te enfocas en una intención o una acción.
El primer día, el libro sugiere que pienses en un alimento que no te hace sentir bien (por ejemplo, los lácteos podrían causarte estreñimiento) y cómo podrías comer menos; el segundo día se trata de evitar los bocadillos; el tercer día es una auditoría de azúcar; el día siete fomenta los alimentos fermentados, y así sucesivamente.
No se trata solo de comida; también se le anima a reducir la velocidad, romper con su teléfono y salir a la naturaleza. También hay una sección dedicada a la importancia del movimiento, tanto físico como intestinal. Sí, es bueno moverse más y sí, necesitas fibra. Nada de esto es innovador o revelador, pero aún así lo encontré inspirador, y la conexión que hace Cole entre lo que comes y cómo te sientes tiene sentido.
No hay una dieta estricta a seguir, aunque hay recetas y sugerencias de lo que debe y no debe comer para fomentar una salud intestinal óptima. Me dejó decidido a controlar mis antojos de azúcar.
Por supuesto, este enfoque de la curación tiene sus críticos. Aunque Cole insiste en que trabaja junto a la medicina convencional y no en su contra, también afirma que los médicos convencionales no están adecuadamente capacitados en nutrición o psicología, por lo que deben concentrarse en tratar los síntomas de la enfermedad con medicamentos en lugar de descubrir la causa raíz. Señala que el 60 por ciento de los estadounidenses tienen una enfermedad crónica, casi la mitad de la población de los EE. UU. tiene prediabetes o diabetes, y la depresión es ahora la principal causa de discapacidad en todo el mundo.
Él dice: “La mayoría de los estadounidenses toman al menos un medicamento al día, con la medicina tradicional capacitada para diagnosticar una enfermedad y compararla con el medicamento correspondiente. Mientras tanto, la industria farmacéutica está financiando gran parte de la investigación científica que leemos hoy”. Afirma que los profesionales de la medicina funcional no están en contra de la medicación y “reconocen que muchas personas están vivas gracias a los avances de la medicina moderna”, pero se puede ver dónde surge el conflicto entre los dos enfoques de tratamiento.
Cole está dispuesto a poner fin a lo que él describe como guerras alimentarias (cultura de la dieta versus cultura anti-dieta) diciendo: «Por un lado, la cultura de la dieta implica que no eres lo suficientemente bueno a menos que estés constantemente a dieta y hagas ejercicio». obsesivamente Por el otro, tienes una cultura anti-dieta que puede ser bien intencionada, pero en nombre de la positividad corporal, cae en la trampa de suspender la lógica de la salud. Desafortunadamente, ambos lados a menudo hacen que una persona se sienta mal, avergonzada y estresada”.
Nada de esto es beneficioso para el intestino. Cole dice que los sentimientos de vergüenza son tan tóxicos que ha acuñado la frase «vergüenza inflamada» para describir la inflamación dañina que pueden causar el estrés y el sufrimiento emocional, lo que lleva a todo tipo de problemas de salud mental como ansiedad, confusión mental y depresión.
También denuncia la presión del perfeccionismo, que dice que es particularmente «peligroso en el mundo de la salud y el bienestar», donde luchar por el estilo de vida perfecto y mostrárselo al mundo en las redes sociales está en desacuerdo con la realidad de nuestras desordenadas vidas.
Una niña no puede vivir solo con caldo de huesos
Cuando comencé a leer el libro, entré en el espíritu de investigación siguiendo la dieta de Gwyneth durante cuatro días. No te sorprenderá saber que me sentía hambriento.
Ya hago ayuno intermitente: ceno antes de las 20:00 y hago mi primera comida al día siguiente a las 12:30. Me resulta bastante fácil y me ha ayudado a perder peso. Pero normalmente tendría un almuerzo adecuado. El caldo de huesos no es suficiente cuando estás esperando algo sabroso.
No me malinterpreten, no hay nada malo con el caldo de huesos. La sopa de pollo tiene un lugar en muchas culturas como un alimento curativo, y a menudo se recomienda un caldo simple a quienes padecen el síndrome del intestino irritable y la enfermedad inflamatoria intestinal. Tiene un alto contenido de proteínas y otros nutrientes, beneficia la salud digestiva, ayuda a desarrollar músculos y huesos, y te hace sentir sorprendentemente lleno.
La desventaja es que es una tontería: ¡12 horas de huesos hirviendo! – y es probable que tu familia piense que te has vuelto loco. Me sentí incómodo comiendo tan poco frente a mi hija de 23 años. Gwyneth fue criticada en línea por dar un mal ejemplo a su hija Apple de 19 años durante el alboroto del caldo de huesos, y no sentí que estuviera alentando hábitos saludables mientras bebía mi taza de líquido diluido en casa. Traté de ponerlo en un tazón en lugar de una taza para que se sintiera más como una comida, pero eso me recordó esas películas de prisioneros de guerra en las que el prisionero de guerra hambriento tiene que comer insectos y cucarachas para complementar la sopa escasa que tienen. me han dado.
Después de cuatro días de hacer esto, seguido de una triste cena de verduras solitarias, llegué a la línea del libro, «No deberíamos normalizar las restricciones o las dietas» y cambié al enfoque más satisfactorio de Cole. Sus recetas, por supuesto, están diseñadas para promover la salud intestinal y, por lo tanto, no incluyen azúcar, lácteos ni carbohidratos refinados, pero fueron lo suficientemente tentadoras como para que mi esposo también las comiera. Disfrutamos de pollo salteado al estilo tailandés, patatas bravas con huevos revueltos y verduras, y hamburguesas de cordero de inspiración marroquí (sin pan, naturalmente).
Después de una semana de seguir el plan Gut Feelings, me siento bastante bien, aunque es probable que cualquier dieta que restrinja el alcohol, los carbohidratos y el azúcar te haga sentir mejor. Y sí, he perdido peso. Comencé con poco más de 10 y ahora peso 9.7 libras. ¿Valió la pena? Bueno, no me veo hirviendo huesos con demasiada frecuencia en el futuro, y mi esposo dice que no quiere volver a escuchar el nombre de Gwyneth Paltrow nunca más. Digámoslo de esta manera: terminé de seguir el plan un viernes y esa noche abrimos una botella de vino tinto. Sin embargo, en lugar de pedir una pizza, hicimos las hamburguesas marroquíes. El Dr. Cole lo aprobaría.
Las creaciones de Kath de ‘Gut Feelings’
Hamburguesas de cordero de inspiración marroquí
Sin pan de hamburguesa, ya que el plan de Cole restringe los carbohidratos refinados.
Salteado de pollo al estilo tailandés
Un montón de verduras, pero a diferencia de Gwyneth, junto con pollo.
