La cría de animales y los objetivos climáticos de la ciudad son difíciles de conciliar: encuentre a los Verdes y SP. Visita a uno de los últimos granjeros de Zúrich.
Los granjeros son escépticos porque la vaca no puede hacer nada con sus flatulencias.
Ninguna ciudad suiza es tan urbana como Zúrich, pero aquí también hay granjeros. Puede considerarse afortunado, porque la ciudad se considera un arrendador confiable. La desventaja es que tienen que vivir con los caprichos políticos de su casero. La mayoría de las veces este riesgo es pequeño. Pero ahora los granjeros de la ciudad de Zúrich han sido blanco de los políticos rojiverdes.
Los agricultores deben volverse climáticamente neutrales. Es fácil adivinar a qué se dirige esto: todo lo que crezca en los prados y campos en las afueras de la ciudad debe ser lo más vegetal posible.
A principios de año, los Verdes y el SP presentaron una iniciativa correspondiente a través del parlamento de la ciudad. La actual concejala de la ciudad de SP, Simone Brander, ayudó a redactarlo como miembro del parlamento, y ahora se está implementando en su propio departamento. A mediados de noviembre, la ciudad reunió a todos los arrendatarios de suelo urbano para anunciar la hoja de ruta hacia la neutralidad climática.
¿Los granjeros tienen que temer por sus animales?
En cualquier caso, los planes son recibidos con escepticismo por parte de los agricultores de Zúrich. Cualquiera puede escribir un postulado, dijo un agricultor a los periódicos de Tamedia sobre los planes cuando se dieron a conocer por primera vez en la primavera. Pero la implementación en la vida cotidiana es «un número completamente diferente».
Es noviembre y los animales todavía están en el pasto.
Visita a Jürg Obrist, uno de los trece arrendatarios de una empresa municipal, la Döltschihof. Los animales peludos que tiene se tiran pedos y eructan como los rumiantes. Al hacerlo, emiten metano, un gas significativamente más dañino para el clima que el CO2 es.
El ganado Galloway de Obrist es una vista familiar para los caminantes en Üetliberg. Los animales pastan a menudo en el prado entre el hospital de la ciudad de Triemli y el hotel de lujo Five, antes conocido como «Atlantis».
Obrist no tiene nada en contra del objetivo de cero neto, como dice en la entrevista, al contrario. «Los agricultores sentimos el cambio climático muy claramente», dice. El hecho de que sus animales estén en el pasto en esta época del año es extraordinario, incluso su récord personal. Hace apenas tres décadas, los animales tenían que ir al establo a finales de octubre como muy tarde. En verano, los animales sufrían por el calor.
Pero la reconversión de una finca es complicada. El agricultor Obrist ha sustituido su desbrozadora de gasolina por una eléctrica, y la segadora motorizada pronto funcionará con electricidad en lugar de gasolina. Pero eso realmente no importa. porque el CO2-Las emisiones de la maquinaria agrícola y similares representan solo del 10 al 15 por ciento de la huella total de una granja típica.
Del 30 al 40 por ciento, la emisión de óxido nitroso en relación con el almacenamiento y la aplicación de fertilizantes es más importante. 40 a 45 por ciento es metano que escapa del tracto digestivo de las vacas.
Por otro lado, una u otra hierba ciertamente ha crecido. Si a los animales se les permite comer trébol espinoso, por ejemplo, las emisiones de gas metano disminuyen. Pero no puedes evitar que la vaca se tire pedos y eructe.
Por lo tanto, es previsible que la cría de animales y el objetivo de cero neto sean difíciles de conciliar. La mayoría de las granjas arrendadas en Zúrich combinan la cría de animales con la agricultura.
Después de todo: en el balance de una granja también hay elementos amigables con el clima. Una granja no solo emite gases de efecto invernadero, también fija CO2. Esto se almacena en los pastizales y árboles en la tierra. Se llama hundimiento de carbono. Esto compensa parte de las emisiones de metano de las vacas. Por lo tanto, un rebaño pequeño en un pastizal grande definitivamente puede ser climáticamente neutral.
Por lo tanto, es más probable una reducción de los rebaños que una prohibición total de vacas en suelo de Zúrich. Grün Stadt Zürich calculó esto para la empresa de Obrist. Tendría que reducir a la mitad su rebaño de 30 a 15 animales. Y planta algunos árboles más.
El coronel de 60 años dice que eso no sería un problema para él personalmente; de todos modos, renunciará al contrato de arrendamiento de la granja en cinco años debido a su edad. «Pero si yo fuera un joven agricultor que tuviera que mantener a una familia, probablemente lo vería de manera diferente». De hecho, Obrist cree que sería recomendable adaptar el sistema de pagos directos del gobierno federal a las medidas de protección climática. Pero actualmente este no es el caso.
¿Cómo se supone que un agricultor debe soportar una caída del 50 por ciento en las ventas? La ciudad de Zúrich aún no tiene una respuesta concluyente a esto.
¿Qué hacer con la hierba cuando las vacas se han ido?
Marcel Lusti es seis años más joven que Obrist y también construye en las laderas de la cadena Albis. Su granja está unos kilómetros más al sur, es el Leimbihof sobre Leimbach. Lusti cría 45 vacas, 20 bovinos y 1000 pollos, produce leche y carne y vende gran parte de sus productos directamente de la finca.
Lusti está preocupada por los planes de la ciudad. No solo por cuestiones comerciales. Él dice: «No se puede reutilizar la tierra agrícola a voluntad». Por la naturaleza del suelo y la topografía, la única opción en su terreno es la producción de pasto. «¿Pero qué vas a hacer con la hierba si los animales no la comen?» Simplemente dejar los pastos desperdiciados no es una opción, aunque solo sea porque dañaría la biodiversidad. Cortar el pasto y venderlo fuera de la ciudad es concebible, pero tiene poco sentido. Porque entonces simplemente se alimentaría con pasto a las vacas fuera de la ciudad. Por supuesto, podría ser procesado en biogás.
Para Lusti, también surge la pregunta de qué tan sensato es enfocarse en los agricultores urbanos. Casi todos ellos son granjas orgánicas. Esto significa que el 95 por ciento de los animales viven de la hierba que crece en las afueras de Zúrich. No se importa un kilo de soja para estos animales, dice el arrendatario de Leimbi.
La investigación también se ocupa de la cuestión de si la cría de ganado en pastizales debería restringirse por razones climáticas. Knut Schmidtke es profesor de Agricultura Orgánica y Director de Investigación, Extensión e Innovación en el Instituto de Investigación para la Agricultura Orgánica en Frick en el cantón de Aargau. Schmidtke dice que para algunos agricultores es bastante realista cambiar de productos de origen animal a productos de origen vegetal. Se necesita mucho tiempo y trabajo para establecer las nuevas cadenas de valor.
Sin embargo, Schmidtke no recomienda tal transformación para granjas en pastizales clásicos. Especialmente no cuando son granjas orgánicas y los animales se alimentan de los pastos disponibles localmente.
Porque Schmidtke ve el problema fundamental en esa parte de la ganadería que depende de la alimentación con maíz o soja a gran escala, especialmente problemática cuando la alimentación no se cultiva de forma sostenible. En su opinión, la cría de animales a nivel mundial debería basarse en las áreas de pastizales que ya están naturalmente disponibles para estos animales.
Para los consumidores, esto no significaría abstinencia, sino una reducción significativa en el consumo de carne. Schmidtke enfatiza que él piensa que el camino de las prohibiciones está mal, tiene que ver con el cambio social. Por ejemplo, es gratificante que la demanda de productos veganos como la leche de soja o de avena vaya en aumento.
Sin embargo, el hecho es que el consumo de carne per cápita en Suiza está aumentando y no disminuyendo. Y que la porción orgánica de la carne se mantiene un poco por debajo del 6 por ciento.
Por este motivo, Ferdi Hodel considera que el enfoque de la ciudad de Zúrich de descarbonizar la agricultura a nivel local es erróneo. Los mecanismos del mercado no pueden apagarse de esta manera. Hodel es el director general de la Asociación de Agricultores de Zúrich. Él dice: “La decisión de comer de manera sostenible la toma el consumidor en el mostrador, no el agricultor. Si quiere comer carne, lo hará». En el peor de los casos, compra más carne extranjera.
Por lo tanto, es completamente erróneo reducir el suministro de carne orgánica local. «En realidad, la ciudad debería incluso esforzarse por mantener más animales en sus granjas orgánicas». Muchos de los granjeros de Zúrich vendían productos animales en sus tiendas agrícolas. “Si ya no se les permitiera tener animales, probablemente tendrían que comprar estos productos de la región o retirarlos por completo de los estantes”. Por lo demás, la ciudad siempre se esfuerza por aumentar la participación regional, por ejemplo, al comprar comedores u hospitales. Él es la persona de contacto de la ciudad en estos temas.
Hodel también señala que las granjas en su mayoría han optimizado su forma de gestión a lo largo de los años, adaptándose a las condiciones, incluida la topografía. Depende de si un granjero tiene vacas o granjas. No puede imaginar que pequeñas intervenciones puedan hacer una gran diferencia aquí.
Matthias Probst no está de acuerdo. Probst es concejal municipal verde, científico ambiental de profesión y cocreador de la iniciativa para una agricultura climáticamente neutra. Él dice: «Si sacrosantamente pones la decisión del consumidor por encima de todo lo demás, no puedes hacer nada». Pero nunca habló de prohibir la ganadería. Difícilmente puede ser la única solución para reducir los rebaños.
Probst ve muchos enfoques: reemplazar las vacas con otro ganado, cultivar soja en lugar de la cría de animales, sistemas solares en los huertos para dar sombra. También es importante preguntarse si hay que producir en cada pendiente. Estos enfoques deben verificarse y, por lo tanto, se necesita una interpretación. Esto debería mostrar si y cómo se puede lograr el objetivo de cero emisiones netas en la agricultura.
Probst dice: “Necesitamos una agricultura que pueda producir sin destruir el planeta. La ciudad, como uno de los mayores propietarios de tierras agrícolas, necesita pensar en ello». La ciudad de Zúrich puede servir como laboratorio de innovación. Porque aquí la población está dispuesta a lucir nuevos modelos y, si es necesario, a hablar de dinero para apoyar a los agricultores en la transición.
La ciudad está examinando esto actualmente con gran seriedad. Los resultados aún no están disponibles. En su estrategia climática para la agricultura anunciada para finales de 2023, el ayuntamiento quiere mostrar cómo las granjas urbanas podrían alcanzar el objetivo climático, qué papel debe jugar el uso de los pastos por parte de los rumiantes en el futuro y si es necesario reducir las existencias de animales. Según Grün Stadt Zürich, aún no se han tomado decisiones.
Pero la nueva doctrina ya se está aplicando: cuando se arrendó la granja Huebhof en Schwamendingen en enero de 2023, según Grün Stadt Zürich, se seleccionó un concepto operativo que se basa en una agricultura “agroecológica y respetuosa con el clima”, con un enfoque en las hortalizas. y frutas y un pequeño número de animales.
Los granjeros de Zúrich pueden esperar poder conservar al menos algunos de sus animales. Cuánto se lograría si los rebaños alguna vez se redujeran por unos pocos animales queda abierta. A pedido, Grün Stadt Zürich no proporciona una estimación del efecto de ahorro en gases de efecto invernadero: en este sentido, todavía están en la fase de análisis.