Una escala de precisión es una herramienta crítica para tener en la cocina, así que ¿por qué no la barra también?
Resulta que muchas razones. Sobre el papel, el sistema Barsys Smart Coaster no es una mala idea. Imagine una báscula digital (como Drop) que está conectada a través de Bluetooth a una aplicación en su teléfono que le dice qué ingredientes verter en un vaso que se encuentra encima. Y así es exactamente como funciona Barsys. ¿Quieres hacer una margarita? Vierta el tequila hasta que la base del posavasos iluminado se vuelva verde. Luego, triple segundo hasta que obtengas otra luz verde. Luego jugo de lima. Luego jarabe simple. Para el coctelero novato, todo lo que necesita hacer es esperar hasta que el posavasos diga «cuándo» cada vez, y la bebida esté lista.
Especie de. Hay muchos problemas con Barsys, tanto en el concepto como en la ejecución, hasta el punto de que realmente no funciona bien, incluso como elemento novedoso.
Primero, el Barsys puede ser una escala, pero no lleva ningún tipo de lectura aparte de las luces de colores. La báscula comienza en blanco, luego gradualmente se vuelve más y más azul a medida que agrega un ingrediente especificado por su receta seleccionada. Finalmente, parpadea y se vuelve verde, pasando al siguiente ingrediente y comenzando el proceso nuevamente. El problema es que si no sabe cuánto ingrediente necesita verter (y la aplicación no se lo dice durante la mezcla), puede encontrarse agregando ingredientes gota a gota, lo que lleva una eternidad, o chapoteando. en alcohol y soplando justo más allá de la notificación de «detener». Si usted es el tipo de cantinero hogareño que no está muy preocupado por hacer las cosas así, esto puede no ser un gran problema. Pero en ese caso, es mucho más fácil estimar todo mientras viertes los ingredientes en una coctelera de cualquier manera y lo consideras lo suficientemente cercano.
Fotografía: Barsys
Otro gran problema es la mezcla. Si bien Barsys está disponible con una unidad mezcladora opcional (un vaso de plástico con una unidad de agitación electromagnética en la base), no es la forma más poderosa de mezclar una bebida. Está bien para remover un martini, pero si realmente quieres sacudir esa margarita, necesitarás poner algo de tu propio músculo en ella (a través de una coctelera separada). Barsys es vago acerca de cuándo y si poner hielo en la batidora durante la creación de recetas. El motor puede manejar un poco de hielo, pero no puede llenar la batidora hasta el borde y obtener tracción. Cualquier hielo que use deberá agregarse al principio (cuando se pesa inicialmente la batidora vacía) o al final, nunca en el medio, ya que eso alterará las medidas del peso del líquido. Para recetas que requieren batido en seco, como los agrios hechos con clara de huevo, y luego un segundo batido con hielo, el Barsys es particularmente inadecuado. También vale la pena señalar que el sistema está realmente diseñado para producir solo una bebida a la vez.