Ponerse cómodo con un cóctel caliente y una buena película es una de las mejores maneras de disfrutar los meses fríos de otoño e invierno. Desafortunadamente, a esa bebida caliente le puede faltar algo de su empuje.
Si la porción de alcohol de su cóctel tiende a ser su componente favorito de la bebida, debe saber que parte de ella se evapora con el calor.
¿Se evaporará el alcohol de un cóctel caliente?
Entonces, si tiene grandes planes para hacer crockpots de vino caliente en los próximos meses, queremos que sepa cómo afecta el calor a esas deliciosas bebidas alcohólicas.
Un estudio del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) probó cómo el calor afecta los alimentos y las bebidas.
Probaron el contenido de alcohol después de mezclarlos con líquidos calientes, hornearlos durante varios períodos de tiempo o hervirlos a fuego lento para comparar los resultados según el método de calentamiento. Los resultados demostraron que el calor hace que los cócteles pierdan alcohol.
El estudio también demostró que cuanto más tiempo se cocina el alcohol, más se evapora, lo que significa que su cóctel podría convertirse casi en un cóctel sin alcohol dependiendo del método de calentamiento.
Según Vinepair, solo mezclar licor en una bebida caliente hace que se evapore el 15% del alcohol. Un disparo en llamas hace que el 25% del alcohol desaparezca, mientras que hornear y hervir a fuego lento con alcohol da resultados variables dependiendo de cuánto tiempo esté en contacto con el calor.
¿Cómo se evapora el alcohol en los cócteles calientes?
El estudio demostró que el calor provoca la evaporación en los cócteles, pero queríamos profundizar un poco más y averiguar por qué. Esto es lo que aprendimos.
Según Greatist, el alcohol hierve a 173 grados Fahrenheit, mucho más bajo que el agua, que hierve a 212 grados Fahrenheit. Entonces, en cócteles calientes o ricas salsas de vino, el alcohol comenzará a evaporarse antes que el agua. Sin embargo, hay un poco más que considerar en la ecuación.
Si bien el calor tiende a ser uno de los factores principales, la concentración de alcohol y la cantidad de tiempo que se calienta el alcohol también juegan un papel importante. El mismo concepto se puede aplicar a la cocina con alcohol.
Si está asando lentamente un pavo bañado en cerveza durante varias horas, lo más probable es que la mayor parte del alcohol, si no todo, se cocine debido a la exposición prolongada al calor y al bajo contenido de alcohol en la cerveza. Del mismo modo, en una cena acogedora de ternera a la borgoña, que a menudo incluye coñac y vino tinto, es probable que la mayor parte del alcohol se cocine mientras se cuece durante horas.
Sin embargo, si planea flamear (lo que significa cubrir su comida con licor y luego prenderle fuego por un breve destello), el alcohol se calienta demasiado brevemente, por lo que retendrá más alcohol.
Si tuviera que aplicar la teoría probada a cócteles calientes como el vino caliente, que hierve a fuego lento durante horas, puede garantizar que el alcohol se evaporará con el tiempo.
Si hiciera un cóctel frío con una onza de alcohol y lo comparara con un cóctel caliente con una onza de licor, la bebida caliente, en teoría, debería tener menos alcohol que la bebida fría, gracias a la evaporación.
Recetas de cócteles calientes para probar
Con toda esta charla sobre cócteles calientes, ya es hora de que cubramos algunos clásicos. Algunas de las bebidas enumeradas ofrecen un toque refrescante, mientras que otras funcionan como cóctel y postre decadente. Ya sea que esté de humor para algo dulce o rico, debe encontrarlo en esta lista.
Puede seguir una receta de cóctel de la misma manera que seguiría recetas de comida. El original, si se sigue con precisión, puede ser exactamente lo que está buscando, pero la creatividad es la parte divertida. Prueba una nueva especia, jarabe o guarnición de frutas hasta que hayas inventado algo que puedas llamar tuyo.
Vino Caliente
El vino caliente es una bebida de vino dulce y sutilmente especiada que se calienta y se sirve durante los meses fríos del invierno. Por lo general, se usa vino tinto, pero también puede ser realmente delicioso con vino blanco.
Revolviendo las especias, las naranjas en rodajas, el vino, el brandy y el azúcar se abren paso en una cacerola con una agitación rápida y una cocción lenta prolongada. En pocas horas tendrás una deliciosa bebida caliente para disfrutar con los que más quieres.
Chocolate caliente con pinchos
Si lo tuyo es el chocolate, entonces el chocolate caliente enriquecido podría ser el cóctel para ti. La mejor parte de la receta es que puede adaptarse a sus papilas gustativas. Ya sea que su veneno sea ron, baileys o bourbon, el cóctel tiene un sabor delicioso.
Una combinación de ingredientes calentados en una cacerola y terminados con una guarnición de crema batida es todo lo que se necesita antes de disfrutar de esta deliciosa bebida de postre caliente.
Ponche caliente:
Muchos adoran este clásico cóctel caliente por su bocado refrescante y su sencillez. La bebida se junta en segundos usando agua, whisky, miel y limón.
El ponche caliente es ligero y fresco y excelente para beber lentamente. A diferencia de un chocolate caliente enriquecido o un vino caliente, un ponche caliente no enciende las papilas gustativas dulces, sino que le da un toque hidratante a cada sorbo.
Ron con mantequilla caliente
Este clásico estadounidense consiste en ron oscuro, mantequilla, azúcar moreno y muchas especias calientes como canela, nuez moscada y clavo. Cuando compre licor, Simply Recipes recomienda obtener ron oscuro de buena calidad, especialmente si desea impresionar a los invitados.
Mantequilla compuesta recién hecha, ron y agua caliente se unen rápidamente en esta bebida cálida y única. Muchos lo adoran, así que no dejes que la parte de mantequilla de la bebida te asuste.
Café irlandés
Muchos piensan en esta bebida como un café dulce mezclado con licor de crema irlandesa y cubierto con crema batida. Sin embargo, el auténtico café irlandés es más simple que eso. Es café combinado con whisky irlandés, azúcar moreno y una pizca de crema espesa.
Para un cóctel auténtico perfectamente construido, siga los pasos establecidos por Spruce Eats. Estos son geniales después de una gran comida cuando te sientes cansado y necesitas una rápida patada de cafeína.
Es oficial: el calor hará que tu cóctel pierda un poco de sabor. Como mixólogo de la casa, solo asegúrese de que el sabor sea perfecto y nadie lo notará.