Incluso el olor abre el apetito. A algunos les encanta abundante, otros incluso dulce, muchos simplemente untan mantequilla sobre él: el pan es simplemente parte de la vida cotidiana.
plato sabroso
A pesar de lo variada que es la selección, el curso certificado, que se lanzó recientemente, es de buen gusto. El camino no es rocoso, sino crujiente. Muy motivados, ocho participantes de Seewinkel a Oberwart comenzaron el invierno pasado un entrenamiento completamente nuevo de 128 horas.
Además de la exconsejera de estado Michaela Resetar, Laura-Violeta Schütz, Sandra Lehner, Petra Heinschink, Daniela Apeltauer, Helga Bruckner, Christa Erdely e Inge Allacher aceptaron el prometedor desafío.
«El contenido principal es una evaluación sensorial intensiva y una descripción del pan, incluida una presentación competente y elocuencia profesional», explica la oradora Eva-Maria Lipp, una luminaria en el campo. Igualmente importante en el contexto de la formación es el maridaje, es decir, la combinación innovadora de pan y bollería con otros productos como los vinos finos de la región.
Para personas creativas
«No hay límites para la creatividad cuando se trata de selección e implementación», enfatiza Johann Pötz, Director General del Instituto de Capacitación Rural (LFI).
Hay mucho que saber sobre el pan. El término se remonta a la Edad del Hierro. ¿Sabía que la corteza puede incluso contener ingredientes que promueven la salud cuando los productos horneados se doran suavemente entre 150 y 180 grados centígrados?
16 días en el curso
Los participantes aprendieron eso y más. Después de 16 días de curso, incluida una tesis escrita, todos aprobaron con creces el primer curso de este tipo.
«Ahora no solo son sensores de pan capacitados, también conocidos como sommeliers de pan, sino sobre todo embajadores de la repostería natural típica de la región», señala Nikolaus Berlakovich, presidente de la Cámara de Agricultura.