Cabe señalar que Jones es mejor conocido por sus papeles interpretando monstruos y criaturas no humanas; En muchos de sus papeles, su rostro está cubierto por maquillaje de monstruo. Jones interpretó a un zombi en «Hocus Pocus», un hombre canguro en «Warriors of Virtue», el fauno en «Pan’s Labyrinth» y un gyojin en «Hellboy» y «The Shape of Water». Ha interpretado a otros demonios y criaturas en películas como «Doom», «La dama del agua», «Crimson Peak», «Legion», «The Watch» y «The Bye Bye Man». No es conocido por ser un protagonista.
Jones estuvo de acuerdo con esto e incluso entendió que interpretaría a un actor secundario en «Star Trek: Discovery». Sin embargo, convertirse en capitán era un papel más importante del que esperaba desempeñar. Él admitió:
«El mayor desafío en la tercera temporada fue que Saru quería ser el capitán de una nave espacial; Doug Jones, no tanto. Me sentí intimidado por la responsabilidad y la gravedad de ello. Acepté el desafío de ser capitán en la tercera temporada. con mucho más diálogo y más escenas de las cuales ser parte. Es mucho. Sabía, al principio, que iba a ser el segundo violín en el programa, y estaba feliz con eso. Todavía era el programa de Michael Burnham. Sonequa Martin-Green sigue siendo el líder de nuestro programa, sin duda. Pero ser capitán era una responsabilidad abrumadora».
Saru manejó hábilmente la silla del capitán durante la tercera temporada. Durante una temporada completa de televisión, a Saru se le permitió convertirse en un personaje más seguro. Este era el siguiente paso lógico en el arco del personaje, dado que recientemente había sufrido un cambio biológico que lo hizo más valiente.