Como dice Shannon, mi amiga cocinera casera de nivel profesional: «No me puedo imaginar haciendo cosas serias en cerámica».
Era hora de romper algunos huevos. De forma intermitente durante varios meses, cociné con la sartén antiadherente de 8 pulgadas Oxo Ceramic Professional de $50, incorporándola a mis pruebas diarias de cocina y cocina casera. (También tenía una versión más grande de 10 pulgadas, pero apenas la usé para poder desgastar al máximo una sola sartén). Revueltos, en tortillas, fritos o fáciles, mi esposa Elisabeth y yo estábamos estuvo a la altura del desafío, y ese tamaño de sartén pequeño funcionó muy bien para los huevos para uno o dos. Incluso lo puse en mi maleta facturada en una visita familiar a New Hampshire.
Durante estos meses de uso, diría que hubo dos grandes conclusiones.
Primero, esperaba que esta sartén de cerámica fuera un fracaso, pero no fue así. De hecho, puedo imaginar fácilmente cambiar mi antiadherente T-fal por él sin arrepentirme. Con un poco más de una libra y media, es sólido sin ser demasiado pesado para la mayoría y es cómodo de agarrar y maniobrar. Es considerablemente más ligero que el acero al carbono y el hierro fundido, agradablemente más pesado y más cómodo que la mayoría de las sartenes baratas. Los remaches interiores están revestidos y al ras con la pared lateral de la bandeja. Muy importante, no tuve problemas para pegarme. Como beneficio adicional, es compatible con la inducción, y aunque se calienta mucho más lentamente que la mayoría de las otras sartenes en mi estufa de inducción, ahora aprecio esa «característica» como una forma de proteger el revestimiento. Después de todos esos huevos y todo ese viaje de costa a costa, noté solo los más mínimos desgastes en los bordes, y solo si miraba con atención.
En segundo lugar, y este es un caballo alto que no desmontaré, si va a usar una sartén como esta, algo con una superficie que eventualmente se degradará, lo que hará que tire toda la sartén, trátela con guantes de seda. en todo momento. Esto es especialmente importante ya que, al cambiar a cerámica, es probable que nos estemos moviendo hacia algo menos duradero.
Esto significa que no hay calor alto en la estufa, ni utensilios de metal en la superficie de la sartén, ni lavavajillas, ni estropajos que rayan. Cuando no esté en uso, cúbralo con algo: una bolsa de plástico, un paño de cocina, una almohadilla térmica, lo que sea, especialmente si lo va a apilar para guardarlo. También podría dar el paso adicional de convertirlo en una sartén solo para huevos, usándolo solo para sus revueltos y especiales con su pareja.
Si está preocupado por el medio ambiente y los desechos y no está listo para comprometerse a niveles de cuidado de «caminar sobre cáscaras de huevo» para recipientes como estos, tal vez no los use.
Afortunadamente, tengo otra alternativa para sugerir, ya que Oxo también ha lanzado una nueva línea de sartenes de acero al carbono que pueden soportar golpes y durar décadas. Antes de decir: «Oye, ¿qué pasa con todo el Oxo?», Te recordaré que es una marca grande y respetada con mucha influencia, y está usando su peso para popularizar dos tipos de sartenes que podrían necesitar un empujón.