¡Todos a la cocina con Recetas de Bons Vivants! Para la Table des Bons Vivants, Laurent Mariotte revisita la infaltable tarta salada de la chef Anne-Sophie Pic, un clásico.
¡Prepararse! Laurent Mariotte revisita la imperdible tarta salada de Anne-Sophie Pic, ¡un clásico! Descubre la receta aquí:
Preparación: 30 min Cocción: 20 min Para 6 personas. : 1 disco de hojaldre pura mantequilla 2 calabacines verdes
2 zanahorias tempranas
1 puñado de guisantes sin cáscara 4 cebolletas
10 rábanos rosados
20cl de aceite de oliva
Una docena de hojas de albahaca 2 quesos frescos de cabra (200 g cada uno) 1 diente de ajo Flor de sal y pimienta recién molida Precalentar el horno a 170°C (th.5-6).
Coloca el hojaldre entre dos bandejas de horno y papel de horno y hornea. Lavar todas las verduras. Retire los extremos de los calabacines y luego córtelos en tiras finas con una mandolina. Haga tallarines de zanahoria con un pelador de verduras. Cortar los rábanos en gajos y picar finamente las cebollas. Reserva todo en una ensaladera, sazona con sal y aceite. Anne-Sophie Pic es una chef de 8 estrellas, representa la modernidad, la delicadeza y la audacia.
En 1992, tomó las riendas del negocio familiar y siguió una prestigiosa línea de chefs estrella, desde su bisabuela hasta su abuelo y su padre, ambos chefs estrella. Originalmente, no estaba predestinada a cocinar sino a estilizar. En 2007, la Maison Pic de Valence obtuvo 3 estrellas y Anne-Sophie Pic ganó el premio a la cocinera del año, por primera vez para una mujer.
En 2011 ganó el premio a la “Mejor cocinera del mundo” de la revista británica Restaurant. Anne-Sophie Pic es una cocinera perfeccionista y autodidacta. Lleva los valores del patrimonio y la transmisión familiar.
En 2008 creó su escuela, Scook, y organiza conferencias sobre igualdad de género, creatividad e innovación.
Hoy es propietaria de Maison Pic Relais y Château en Valence, así como de Chez André (el bistró). La Dame de Pic en París, Londres y Singapur.