Noa Moussa / Crédito de la foto: REMKO DE WAAL / ANP MAG / ANP VIA AFP
La inflación, las razones ecológicas, las condiciones de los animales… Se podría pensar que el consumo de carne en Francia está cayendo desde hace algunos años. Pero es al revés. Con alrededor de 85 kilos de carne consumidos por persona al año, los franceses han aumentado su consumo de carne desde 1970 y ahora duplican el promedio mundial.
Con los nuevos modos de consumoveganismo y vegetarianismo, uno pensaría que nuestro consumo de carne está abajo pero la realidad es muy diferente. Un francés come alrededor de 85 kilos de carne al año, el doble que la media mundial. Pero los hábitos han cambiado: ahora se prefieren las aves de corral a la carne de cerdo y de res.
El consumo de aves de corral está en aumento
En los últimos 50 años, el consumo de carne ha aumentado un 50% desde 1970. Un consumo que ya no tiene nada que ver con el de nuestros padres. «En promedio por persona, el consumo de carne aumentó hasta la década de 1990, luego disminuyó. Hoy, ha sido más o menos estable durante unos diez años. Durante 20 años, el consumo de carne por persona ha disminuido en la carne de cerdo y ternera, pero solo ha aumentado sobre la carne de ave», explica Lucile Rogissart, investigadora del Instituto de Economía para el Clima.
Esto cae bastante mal para las granjas avícolas francesas que han experimentado una caída del 12% en la producción en los últimos cuatro años, principalmente debido a la sucesión de episodios de gripe aviar. Como resultado, los competidores extranjeros se benefician. “Esto se traduce en un aumento de las importaciones que pasaron de alrededor de 217 mil toneladas en 2002 a 822 mil toneladas en 2022”, indica Lucile Rogissart. La mayoría de las aves de corral importadas provienen de Polonia.
El ganado responsable del 11,8% de las emisiones de gases de efecto invernadero
Hoy, casi el 90% de la carne importada en Francia proviene de la Unión Europea. En un informe, el Tribunal de Cuentas estima que el ganado es responsable del 11,8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, por lo que recomienda reducir el tamaño y el número de cabezas de ganado.