Menos azúcar que antes, aunque todavía hay (casi) por todas partes. La proporción de ingredientes edulcorantes, como el azúcar blanco o los edulcorantes, en los productos vendidos en Francia ha disminuido en la última década, señala un estudio de la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Medioambiental y Laboral (Anses) hecho público el martes 19 de marzo. Sin embargo, esto no significa que el contenido de azúcar de los alimentos haya disminuido en general o que el azúcar no siga apareciendo en productos procesados, a veces inesperados.
De 2008 a 2020, la ANSES estudió la composición de más de 50.000 alimentos procesados, tanto dulces como salados, para evaluar la frecuencia con la que contienen ingredientes edulcorantes (sacarosa, edulcorantes como aspartamo, jarabes, zumos de frutas, miel), etc. ).
La agencia concluye que en 2020 la mayoría de los alimentos (77%) todavía contenían al menos un ingrediente edulcorante, aunque su uso había disminuido en años anteriores. Así que si “Se utilizan mucho menos jarabes de azúcar o edulcorantes sintéticos”, “Las composiciones se han revisado para favorecer ingredientes muy comunes, como el azúcar blanco. (…) o los que se perciben como más “naturales”, como los zumos de frutas. »
¿Menos productos edulcorantes significan menos azúcar en general para los consumidores? El estudio solo examinó la naturaleza y frecuencia de los ingredientes incluidos y no las cantidades utilizadas. “rara vez se indica en el embalaje” –no es posible sacar conclusiones sobre la salud pública.
Sólo las bebidas no alcohólicas han visto realmente disminuir su contenido de azúcar, precisa otro estudio de la Anses. “Este resultado se puede explicar por la implementación de medidas encaminadas a reducir los niveles de azúcar en las bebidas”incluida la introducción en 2012 de un impuesto a las bebidas que contengan azúcares o edulcorantes añadidos.
¿Dónde se encuentran la mayoría de los azúcares añadidos en los productos procesados? ¿Qué productos salados se ven más afectados? Para ver más claramente, responda las ocho preguntas de nuestro cuestionario.
Actualización 20 de marzo a las 10 a.m.: modificación del tenor de la primera cuestión.