En caso de que te lo hayas perdido, julio de 2023 fue el mes más caluroso jamás registrado en la Tierra. En el lado positivo, la investigación muestra que el 69% de los estadounidenses quiere que nuestra nación se vuelva neutral en carbono para 2050. Lograr ese objetivo requerirá cambiar la forma en que pensamos y actuamos sobre la sostenibilidad.
Pero, cuando se trata de echarnos comida a la cara, ¿hasta dónde estamos dispuestos a llegar? ¿Haremos espacio en nuestros platos para carne cultivada en laboratorio o serviremos jarras heladas de cerveza modificada genéticamente? ¿Y cambios como estos nos ayudarán significativamente a evitar los peores escenarios climáticos?
Estas son solo algunas de las preguntas que no podemos esperar a digerir cuando Charles Denby, cofundador y director ejecutivo de Berkeley Yeast, y Matthew Walker, director general de alimentos y agricultura de S2G Ventures, se unan a nosotros en una sesión llamada «Beer , carne de laboratorio y caos climático”. Lo encontrará cocinando en el Sustainability Stage en TechCrunch Disrupt 2023, que se llevará a cabo del 19 al 21 de septiembre en San Francisco.
Denby’s Berkeley Yeast se centra en la modificación genética de las levaduras para dotar a la cerveza de una gama de diferentes notas de sabor. Una de esas levaduras produce cerveza con sabor a lúpulo sin lúpulo, un cultivo que requiere mucha energía y agua durante todo el proceso de crecimiento y secado. ¿Puede la empresa encontrar formas de reducir las emisiones de otros productos fermentados?
Y Walker forma parte de la junta directiva de Believer (anteriormente Future Meat Technologies), que se enfoca en pollo cultivado en laboratorio; Greenlight, una empresa que aplica tecnología de ARN a la agricultura; y Hazel, que se enfoca en aumentar la vida útil de los productos.
Tenemos la tecnología para hacer que los alimentos y bebidas sean más sostenibles. Pero, ¿quieren probarlos suficientes personas? ¿Podemos escalarlos a una amplia disponibilidad, asequibilidad y rentabilidad?
Y, en términos más generales, ¿quién está trabajando para limitar el costo ambiental de otros alimentos y bebidas omnipresentes? ¿Podemos realmente preservar la cerveza, la carne y otros referentes culturales, como el café y el vino, mientras mitigamos el caos climático? No se pierda lo que promete ser una conversación reveladora sobre el futuro de los alimentos y bebidas sostenibles.
Obtenga más información sobre nuestros oradores, y sus calificaciones para abordar este sabroso tema, a continuación.
Charles Denby: cofundador y director ejecutivo de Berkeley Yeast
Charles Denby es un científico convertido en empresario. Trabajando con el profesor de UC Berkeley y el renombrado pionero de la ingeniería metabólica, el Dr. Jay Keasling, Denby dedicó los primeros años de su carrera científica a la bioingeniería de levadura para producir biocombustibles de última generación (por ejemplo, diesel limpio). Su trayectoria profesional, sin embargo, fue redibujada por una afición.
Mientras exploraba la elaboración de cerveza casera como una forma de comprometer su pasión por la cerveza, Denby vio cómo la misma tecnología utilizada para fabricar biocombustibles podría aplicarse a la producción de cerveza y vino, haciéndolos más consistentes, eficientes y menos dependientes de productos agrícolas intensivos en recursos. como el lúpulo y la fruta.
En 2017, cofundó Berkeley Yeast para comercializar esta tecnología y sus beneficios transformadores. Hoy en día, la empresa vende levadura bioingeniería con capacidades extraordinarias a cientos de cervecerías y bodegas de todo el país.
Matthew Walker: director gerente de alimentos y agricultura de S2G Ventures
Matthew Walker tiene más de 10 años de experiencia en capital de riesgo, banca de inversión y derecho bursátil. En S2G, Walker se enfoca en hacer inversiones, administrar compañías de cartera y servir en varios directorios de compañías de cartera.
Antes de unirse a S2G, Walker fue asociado de banca de inversión en Perella Weinberg Partners en Nueva York, donde se centró en fusiones y adquisiciones y transacciones de reestructuración en una variedad de industrias. Antes de ese cargo, se desempeñó como abogado de valores en la práctica de fondos, regulación y derivados de acciones en Cadwalader, Wickersham & Taft, LLP en Nueva York.
Walker tiene un MBA de la Escuela de Negocios Booth de la Universidad de Chicago, un JD de la Escuela de Derecho de la Universidad de Nueva York y una licenciatura en ingeniería mecánica de la Universidad de Michigan. También es miembro de la Junta de Síndicos de la Conservación de la Naturaleza de Illinois.
TechCrunch Disrupt 2023 tendrá lugar en San Francisco del 19 al 21 de septiembre. Puede ahorrar hasta $600, pero la fecha límite es el 11 de agosto a las 11:59 p. m. PDT. ¡Date prisa y compra tu pase Disrupt hoy!
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