La mayoría de la gente come demasiada sal. Esto puede resultar en presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares. Nuestro columnista quería saber qué sucede cuando te quedas completamente sin sal por un tiempo.
La comida sabe suave sin sal.
Recientemente me desafiaron a hacer un experimento. Quería demostrarle a mi novia que no necesito sal. Empezó cuando comencé una dieta especial en enero. El plan era, entre otras cosas, prescindir de los estimulantes con alcohol, cafeína y azúcar, pero también de potenciadores de sabor fuertes como la sal. Encontré esto último excesivo. Comer sin sal no solo es aburrido, también hace imposible cocinar juntos. Por eso no me lo tomé tan en serio al principio.
Tampoco es saludable no comer nada de sal, dijo mi amigo. Lo probó una vez y luego tuvo problemas circulatorios. Lo mismo le pasó a otro amigo. Aunque no podía creer eso.
La sal de mesa se compone de sodio y cloruro. El sodio juega un papel importante en la regulación de la presión arterial. Por lo tanto, una dieta alta en sal a largo plazo puede provocar presión arterial alta. Un poco de sal, por otro lado, reduce la presión arterial, lo que teóricamente podría explicar los problemas circulatorios. Pero dudé que una breve renuncia fuera notable. Después de todo, muchos alimentos contienen sodio, y nuestros primeros antepasados, que no tenían sal disponible, no podían permitirse problemas circulatorios.
Mi novia no estaba impresionada y solo dijo: «Pruébalo». Dado que este era el plan de la dieta de todos modos, acepté el desafío y ahora renuncié a cada grano de sal. Eso también significó no más pan y queso.
El quinto día fui a la sauna. Pierdes mucha sal cuando sudas, así que estaba un poco preocupado por mis niveles de electrolitos. El sodio también juega un papel importante en la contracción muscular y la transmisión de estímulos en las células nerviosas. Por lo tanto, una deficiencia tendría que afectar a todas las funciones corporales. Eso no me pasó a mí. Tuve un pequeño problema circulatorio, pero eso también me pasa a veces en la sauna.
El octavo día estaba sudando profusamente mientras hacía ejercicio y luego tuve un antojo de sal, que resistí. Al día siguiente me sentí débil, me desmayé varias veces cuando me levanté y mis habilidades cognitivas se ralentizaron. Eso fue suficiente para que abandonara el experimento y le creyera a mi novia.
Pero me sorprendió un poco. Debería ser posible vivir sin sal. ¿Cómo llegaron nuestros antepasados y otros mamíferos que vivían en la naturaleza a satisfacer sus necesidades diarias de sodio y cloruro?
La hierba contiene sodio, al igual que muchos de nuestros alimentos, como las verduras y los productos lácteos, pero en cantidades muy pequeñas. Hay 28 miligramos de sodio en 100 gramos de zanahorias. Así que hay que comer muchas zanahorias para cubrir la dosis diaria recomendada de 1,5 gramos. Con 4 gramos de sal de mesa o 100 gramos de queso feta ya está hecho.
Por tanto, la falta de sal no es un problema en nuestra sociedad, sino todo lo contrario. La mayoría de las personas superan con creces la dosis diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud de 5 gramos. La presión arterial alta y las enfermedades cardiovasculares son una consecuencia de esto, que a menudo se discute. Sin embargo, tampoco es aconsejable una renuncia total, como ahora lo he experimentado de primera mano.
En la columna semanal «Principal, saludable», los autores analizan personalmente temas relacionados con la medicina, la salud, la nutrición y el fitness. Los textos que ya han sido publicados se pueden encontrar aquí aquí.
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