El placer de hornear y cocinar durante la pandemia ha trastocado el mercado del huevo. El hecho de que el Consejo Federal permita ahora más importaciones tiene como objetivo evitar estantes vacíos.
Este año las gallinas extranjeras tienen que ayudar: en febrero de 2018, gallinas ponedoras blancas retozan en un establo de la granja avícola Dätwyler en Oberwangen, Turgovia, especializada en la producción de huevos de Pascua.
Las especificaciones del Consejo Federal son variadas e incluyen no sólo aspectos como la defensa nacional, sino también el suministro de huevos al país. El comité no sólo nombró en su reunión del viernes un Secretario de Estado de Política de Seguridadpero también aumentó la cuota de importación con privilegios arancelarios para huevos de consumo en 5.500 toneladas a alrededor de 23.000 toneladas a finales de año.
Superávit pospandemia
El Consejo Federal respondió así a una petición mutua de la industria avícola local. Pero ¿por qué los propietarios suizos de gallinas ponedoras vienen a Berna para que lleguen al mercado nacional más huevos (baratos) del extranjero?
La respuesta no es del todo trivial y muestra cómo un mercado regulado se ha desequilibrado tras las turbulencias de la pandemia de coronavirus y la industria está tratando de conducirlo hacia un nuevo equilibrio.
Los suizos comen alrededor de 186 huevos por persona al año. Durante la pandemia, estuvieron más tiempo en casa horneando y cocinando y, en consecuencia, pidieron más huevos.
Cuando se levantaron las restricciones, la demanda cayó. Pero los productores no pudieron reducir tan rápidamente la creciente oferta y surgió un excedente. Por ello se utilizaron más huevos suizos de lo habitual en galletas y pastas. Por otra parte, disminuyó el número de huevos importados con este fin.
Los fabricantes nacionales respondieron. Albergaron menos pollos, dejaron sus establos vacíos durante más tiempo y no abrieron nuevos negocios, afirma Daniel Würgler, presidente de la asociación de productores Gallosuisse.
Pero el mercado se ha recuperado este año. Pero como las empresas necesitan alrededor de un año y medio de plazo para aumentar su suministro, ahora hay escasez de huevos.
En un mercado libre, el precio aumentaría en tal situación hasta que la oferta y la demanda vuelvan a coincidir. Los huevos podrían entonces convertirse en un producto de lujo y se produciría contrabando. como recientemente en los EE.UU.. La gripe aviar había diezmado el suministro allí.
Además, en Suiza los precios suelen fijarse durante períodos de tiempo más largos. Pero si no se puede ajustar el precio, en casos extremos los clientes se arrancarían los huevos de las manos en los supermercados porque estarían disponibles por debajo del precio de mercado. El resultado serían estantes vacíos.
Quizás sea una exageración. Sin embargo, está claro que los productores locales no tienen ningún interés en tales escenarios. En consecuencia, pidieron a los políticos que aumentaran temporalmente los volúmenes de importación con aranceles favorables. Al mismo tiempo, el comercio minorista les ha asegurado que adquirirá una determinada cantidad de huevos suizos.
Protección de los productores de huevos suizos
El presidente de Gallosuisse, Würgler, espera que el mercado vuelva a estar equilibrado a partir de 2024. Lo que esto significa es que la mayor parte posible de la demanda interna puede cubrirse con huevos locales.
Si el Consejo Federal ya no quiere ocuparse de este tipo de expedientes en el futuro, tendría que liberalizar el mercado del huevo. Pero entonces muchos fabricantes suizos probablemente ya no serían competitivos y tendrían que cerrar sus operaciones.
En 2022, los huevos importados solo costarán una media de 23 céntimos, a pesar de la inflación de los precios de la electricidad y de los piensos y de una oferta ligeramente menor debido a la gripe aviar (también debido a la reducción de las normas sobre bienestar animal). Por un huevo ecológico suizo, en cambio, se paga 83 céntimos.
Si el Consejo Federal en su Comunicado de prensa Si escribe que se trata de suministrar huevos a los consumidores, eso es sólo una parte de la verdad. En realidad, el objetivo principal es proteger aún más a los productores suizos de huevos.