Europa es el mayor importador de ancas de rana. Las ranas están amenazadas de extinción en los países exportadores. Y el medio ambiente sufre.
En varios países de Asia y Europa del Este, las especies de ranas están en peligro debido al comercio de ancas de rana.
Dos ancas fritas al ajillo: las ancas de rana son consideradas un manjar en Europa, especialmente en Bélgica y Francia. En la región francesa de Bourgogne-Franche-Comté, las «cuisses de grenouilles» forman parte del patrimonio cultural culinario.
Las ancas de rana se consideran típicamente francesas. Pero las ranas ya no son de Francia. Como muchos países de Europa, Francia restringió severamente la captura de ranas salvajes hace décadas. En la región francesa de Bourgogne-Franche-Comté, la caza de ranas comunes solo está permitida durante la temporada de reproducción, entre finales de febrero y abril.
Pero todavía se comen ancas de rana en Europa. Cada año se importan 4000 toneladas de ancas de rana. La UE es el mayor cliente. La mayoría de las ancas de rana acaban en Bélgica y una gran proporción se revende a Francia. Suiza importa 60 toneladas de ancas de rana cada año.
las especies se estan extinguiendo
La mayoría de las partes de rana que terminan en el plato en Europa provienen de Indonesia, Vietnam, Turquía o Albania. En estos países no se regula ni la captura ni la matanza de ranas. La mayoría de las veces, los animales se aturden en un baño de hielo y luego se desmembran vivos. Las patas se desollan y se congelan, el resto del cuerpo se desecha.
En Suiza, el Consejo Federal quiere contrarrestar los brutales métodos de matanza con una obligación de declaración. Sin embargo, los activistas por los derechos de los animales se quejan de que esta medida difícilmente puede implementarse porque no existen estándares internacionales para matar anfibios.
La declaración de las mercancías apenas se controla. Un equipo de investigación francés hizo hace diez años Importaciones de Indonesia examinadas – y descubrió que las especies de ranas se declararon erróneamente el 99 por ciento de las veces. Los investigadores ven dos explicaciones: O bien los proveedores no pudieron distinguir las especies. O tuvieron que ir a otro lugar porque ya no se podían encontrar las especies de ranas entregadas anteriormente. La segunda variante es más probable.
amenaza para los ecosistemas
Se sabe desde hace décadas que el comercio de ancas de rana amenaza a las especies. En las décadas de 1970 y 1980, fueron India y Bangladesh los que suministraron ancas de rana a Europa. Sin embargo, los dos países detuvieron las exportaciones para evitar la extinción de las especies de ranas nativas. Hoy países como Indonesia, Vietnam o Turquía tienen el mismo problema.
En Indonesia, por ejemplo, la rana común cangrejera, la rana gigante de Java y la rana toro de Asia oriental han desaparecido en gran medida. En Turquía, la población de ranas de agua se está reduciendo rápidamente. Investigadores turcos llegaron a la conclusión de que las ranas comestibles podrían extinguirse en tan solo diez años si continúa la caza.
Lo principal es musculoso y crujiente: el comercio de ancas de rana apenas está regulado internacionalmente.
El comercio de ancas de rana también tiene un impacto en el medio ambiente. Las ranas juegan un papel importante en el ciclo natural como asesinos de insectos. Cuando no hay ranas, se usan más pesticidas. El ecosistema se desequilibra.
Los criaderos también tienen desventajas
La alternativa: También hay granjas que crían ranas. Estados Unidos, el segundo mayor importador de ranas después de Europa, se abastece de criaderos en México. Pero hay preocupaciones. Las variedades cultivadas en su mayoría no son autóctonas. Cuando las ranas escapan de los criaderos, las especies nativas están en peligro.
El problema también ocurre cuando se importan animales vivos. En Suiza, las ranas comestibles y las ranas de los pantanos de Europa del Este o Francia se han abierto camino en la naturaleza y ahora están desplazando a los anfibios nativos. En Aargau, por ejemplo, la población de especies locales disminuyó debido a estas especies invasoras. hasta en un 90 por ciento.
Sin embargo, los invasores apenas son cazados en Suiza, cazarlos legalmente es un área gris. Hay un problema práctico con las ranas acuáticas: las especies invasoras se parecen a las ranas nativas. Y sus llamadas son similares. Si comete un error, puede ser procesado: matar especies autóctonas está prohibido en Suiza.
Con material de agencia.