Non content d’avoir décroché en mars sa troisième étoile au guide Michelin – pour son restaurant La Villa Madie, à Cassis (Bouches-du-Rhône) – , Dimitri Droisneau a été élu chef de l’année 2022 par ses pairs, a annoncé la revista Jefe, Lunes 19 de septiembre. Este trofeo resulta de la votación de los profesionales citados en la guía Michelin, a la convocatoria de esta revista, por aquellos que han «mejor representado la profesión en 2022».
Este normando discreto que dirige el establecimiento con su esposa, Marielle Droisneau, en el interior, fue el centro de atención durante la ceremonia de la guía Michelin en marzo. Tiene poca presencia en Instagram y en eventos culinarios, y su actitud es opuesta a la de la mayoría en la industria, donde la cobertura mediática y las redes sociales son consideradas, por la mayoría de los chefs establecidos y estrellas en ascenso, como un elemento de supervivencia.
“Quedarse en casa”
Esto no impide que los conocedores puedan apreciar su cocina. “Soy fanático, voy a su casa con mi esposa cuando necesito sensualidad y calma. (…). Dimitri es humildad, trabajo”dijo el chef marsellés Alexandre Mazzia, tres estrellas Michelin y chef del año 2021, a la Agence France-Presse en marzo. “Vamos a vivir una auténtica estancia en casa” con una cocina «muy aromático, una verdadera firma, sutil y extremadamente potente»según Gwendal Poullennec, directora de la guía Michelin.
Jordan Gasco, del restaurante Olivier Nasti (dos estrellas), en Kaysersberg (Haut-Rhin), fue por su parte coronado pastelero del año. Manon Bras, del restaurante Christopher Coutanceau (tres estrellas), en La Rochelle (Charente-Maritime), es la sumiller del año, y Alicia Poupeney, del restaurante Jean Sulpice’s (dos estrellas), en Talloires (Alta Saboya), obtiene el premio al servicio 2022.