Selección¿Te apetece huevos de mimosa, empanadas, bobun, hamburguesa, paté en croute o cuscús? Aquí está, para cada uno de los veinte distritos parisinos, nuestra selección de cinco restaurantes para disfrutar sin romper el banco.
Esta selección no es una lista más de los mejores restaurantes parisinos, ni de los puertos más típicos ni de las mesas más trendy. Es una recopilación cariñosa de lugares gourmet, esos que sugeriríamos a un amigo oa un amigo que llega a la capital o que tiene que almorzar en un barrio que no conoce.
Los criterios de selección son para ciertos objetivos: una fórmula que permite almorzar a 20 euros o menos (precios observados en el momento de nuestra visita), productos de temporada que no son importados del otro lado del planeta, una sonrisa de bienvenida.
Otros argumentos más personales inclinaron la balanza: los establecimientos escogidos son cantinas en el sentido más noble del término, lugares a los que te ves volviendo, y volviendo otra vez para degustar, ¿por qué no?, ¿este pastelito?, con manzanas que nos prendieron. ojo en la mesa del vecino.
Cierto es que el resultado es aparentemente muy heterogéneo, mezclando instituciones gorditas que se han instalado y gruns con clase donde se pueden degustar especialidades manchúes; delikatessen donde se deleita con salmón salvaje del Mar Báltico y kebabs de alta gama… Pero básicamente, la misma filosofía une estas buenas direcciones: el placer de deleitar a los clientes a un precio razonable, a menudo al precio de un gran esfuerzo en la cocina. ¡Esperamos que este placer sea contagioso!
1ejem distrito
1 – Petit Caldo Pharamond
Para nosotros es el mejor caldo de París (esos restaurantes de la capital que ofrecen cocina tradicional barata). Esta institución creada en 1832 cerca de Les Halles ofrecía platos burgueses, inspirados en la cocina normanda, en un ambiente Belle Epoque. Los dos socios que se hicieron cargo del negocio en 2019 han mantenido la ambientación (cerámica floral, espejos, carpintería) y transformado la cocina fundiendo los precios.
Tripe à la mode de Caen (10,90 euros) siempre está en el menú, servido generosamente en una cacerola humeante. Pero el resto aborda con virtuosismo los clásicos de las braserías parisinas: huevos de mimosa (sólo 1,90 euros); médula ósea rebosante del plato (4,10 euros); conchas de pasta bourguignon de ternera (10,50 euros)… Para casi toda la carta, los dueños se abastecen directamente de los productores.
Dos pequeñas sombras en la pizarra: las botellas de vino (4 euros por 25 centilitros) son pasables y no es posible reservar en este establecimiento abarrotado toda la semana. Llega temprano.
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