La escena gastronómica multicultural de Toronto ha vuelto con fuerza. «Puedes comer lo que quieras, desde cualquier parte del mundo, preparado por un chef muy talentoso, cualquier noche de la semana», dice el chef ejecutivo Kyle Rindinella del Ristorante Sociale de King St. West. Después de las perturbaciones de la pandemia, ha visto a muchos chefs regresar a sus raíces culinarias, reflejando sus orígenes inmigrantes o sus diversas inspiraciones. «Los comensales casi podrían jugar a ‘girar el globo’ y señalar algún lugar y probablemente encontrar un muy buen restaurante en la ciudad que haga bien esa cocina, con pasión», dice el veterinario restaurador.
Embárquese en esta variedad global en Miss Likklemore’s (433 King St. West, misslikklemores.com), un lugar para cenar lleno de energía, de inspiración caribeña y con la mayor selección de ron de la ciudad. Originalmente un pop-up, ahora es un hogar permanente para la picante mezcla de cocinas isleñas de Miss Likklemore. Comience con chips de plátano y camarones fritos, saboree el pollo Jerk ahumado entero y termine con una tarta de lima.
Adrak Yorkville (138 Avenue Rd., adrakyorkville.ca) se gana elogios por sus versiones no estándar de platos indios, como berenjenas tiernas en salsa agridulce, yaca masala cocida a fuego lento y biryani cocinado en hojaldre. Los cócteles incorporan creativamente especias indias.
Las combinaciones de bebidas innovadoras continúan en Bar Dem, el nuevo bar clandestino de inspiración asiática de Dzo Viet Eatery (308 Dundas St. West., dzovieteatery.com), que se encuentra en un pasillo iluminado con linternas detrás del restaurante vietnamita.
Rindinella es socio del Ristorante Sociale y ofrece platos de influencia italiana y una experiencia gastronómica elevada con manteles blancos en el siempre animado King St. West. El restaurante, del equipo detrás de la Enoteca Sociale de Dundas St. West, abrió sus puertas en junio. Los platos combinan sabores romanos y comida toscana.
El clásico cacio e pepe (espaguetis con pimienta negra y pecorino romano) es el favorito del público, seguido por los linguini vongole cubiertos de pan rallado (almejas en una aterciopelada salsa verde de anchoas, perejil, ajo y chiles). El filete Porterhouse de 1200 gramos (aproximadamente dos libras y media) se sirve en rodajas, terminado sobre madera de manzano y presentado bajo una campana. Cuando se levanta la campana, el humo se eleva fotogénicamente. Combínelo con un cóctel de negroni ahumado servido junto a la mesa, recomienda el chef. Ristorante Sociale ofrecerá un menú de degustación de cuatro platos durante TIFF con un cóctel de ginebra y trufa blanca.
Los bistecs y mariscos premium están de moda. El chef Matty Matheson es la superestrella culinaria de Toronto detrás de Prime Seafood Palace (944 Queen St. West, primeseafoodpalace.ca), ubicado en un comedor hecho a medida de arce blanco y latón, diseñado por Omar Gandhi Architects. Lo local es el mantra de los ingredientes que cambian con frecuencia: carne de res de Ontario, mariscos del Atlántico y productos de la granja del chef. Incluso la madera dura que se utiliza para cocinar proviene de granjas provinciales. El exclusivo surf-and-turf lo dice todo: fletán, cubierto con huevas de trucha y beurre blanc combinado con un wagyu A5 de ocho onzas.
Mariscos impecables y carne de res añejada en seco son el foco de atención en Black+Blue Toronto (130 King St. West, blackandbluesteakhouse.ca), un recién llegado a King St. West con raíces en Vancouver. Este gran asador, que abrió sus puertas en abril, es un puesto de avanzada del Glowbal Restaurant Group de Vancouver. Un armario para carne con paredes de vidrio revestido con ladrillos de sal del Himalaya es visible para todos en el comedor de estilo contemporáneo de dos niveles.
La barra cruda ofrece especialidades de mariscos y mariscos canadienses y japoneses, desde ostras hasta cangrejo real y sashimi. La ensalada César se prepara en la mesa, al igual que los exquisitos crepes de postre. Está a 10 minutos a pie del restaurante Financial District desde TIFF Lightbox; el happy hour diario de 2:30 a 5 p.m. debería atraer a los asistentes al festival.
Para refrigerios ligeros y una habitación con vista, Evangeline (51 Camden St., piso 14, evangelinetoronto.com), el salón en la azotea del Ace Hotel Toronto, está abierto desde la tarde hasta altas horas de la noche. Los atractivos platos pequeños son del chef Patrick Kriss, del Alder, galardonado con una estrella Michelin, en la planta baja del hotel. La selección abarca desde una tabla de quesos elegida por el chef hasta churros. Las chimeneas complementan el interior club; Disfrute de las amplias vistas del horizonte del centro de Toronto desde la terraza. El nombre Evangeline rinde homenaje al primer largometraje de Canadá, un drama de la era muda de 1914.
Los patrocinadores del festival pueden experimentar la escena gastronómica global de Toronto en el TIFF Bell Lightbox con el nuevo Varda, que lleva el nombre de la cineasta francesa Agnes Varda. El bar-café es una reimaginación glamorosa del salón para miembros del tercer piso. Hay espresso de DeMello Coffee y un aspecto contemporáneo pulido de DesignAgency. Festejar y asistir a festivales son una combinación dinámica en Toronto.