Después de una pausa de 10 años, Gordon Ramsay ha vuelto a mirar debajo del capó de algunos restaurantes en problemas.
Pesadillas en la cocina regresa a Fox el lunes por la noche y comienza con una escena bastante retorcida desde el principio cuando Ramsay intenta renovar el restaurante Bel Aire en Astoria, Nueva York. Los propietarios Kal y Peter están tratando de mantener el lugar a flote después de que sus padres entregaron el negocio familiar, pero ha sido una lucha, lo que hace que mamá y papá se pongan un poco nerviosos acerca de dejar que sus hijos tomen las riendas.
Ramsay no tarda mucho en detectar múltiples problemas. Desde la agitación personal de los hermanos hasta una cocina caótica, pasando por un menú de 40 páginas y un refrigerador mal mantenido con comida podrida… no debería ser necesario ser un genio para descubrir por qué el negocio está fracasando. Pero se necesita el infame amor duro de Ramsay (salpicado de algunos momentos más vulnerables) y su infalible habilidad como chef para cambiar la situación.
“Creo que el episodio 1 es uno de esos que son simplemente por excelencia. Pesadillas en la cocina con una familia en guerra y un restaurante en caos”, dijo el productor ejecutivo David de Angelis a Deadline.
En la entrevista a continuación, de Angelis analiza el episodio de estreno de Pesadillas en la cocina y comparte más sobre la renovación de la serie una década después. También explica las lecciones de aprendizaje buenas y malas de la serie, como cómo saber si es posible que tú mismo te hayas topado con una de esas cocinas de pesadilla.
FECHA LÍMITE: El programa regresa después de 10 años. ¿Qué elementos sabías que querías recuperar y dónde aprovechaste la oportunidad para probar algo nuevo?
DAVID DE ÁNGELIS: Por lo tanto, no queremos sorprender a nadie cuando vea este programa. Queremos darle a la gente todo lo que les encantó. Pesadillas en la cocinadueños fuera de control, chefs egoístas, comida terrible, personal perezoso… todas esas cosas que reconocerás como pasadas de moda. Pesadillas en la cocina – y Gordon, claro está. Pero este año, creo que el ímpetu para que nosotros recuperáramos el espectáculo, y para Gordon en particular, fue solo por cuestión de tiempo. Los restaurantes nunca han tenido dificultades como en los últimos años. Gordon y sus restaurantes tampoco fueron inmunes a eso. Entonces, para Gordon, creo que pensó que este era el mejor momento para recuperar el programa y ver si podía ayudar a algunos de esos restaurantes que superaron la pandemia y superaron todos los cambios en la industria de los restaurantes a lo largo de los años. los últimos años y realmente llegar a esas personas y ver si puede darles un salvavidas y volver a encarrilarlos.
FECHA LÍMITE: ¿Cómo elegiste los restaurantes que se presentarían?
DE ÁNGELIS: Cuando salió nuestro aviso de casting, era claramente un espectáculo de renovación del restaurante Gordon Ramsay. Entonces, de muchas maneras, los restaurantes comenzaron a acercarse a nosotros. Nos dirigimos a las áreas en las que queríamos filmar, que eran Nueva York y Nueva Jersey. Esos fueron importantes para nosotros por un par de razones. Desde un punto de vista práctico de producción, es mucho más fácil consolidar un área que tratar de recorrer todo el país, especialmente cuando estás recuperando un espectáculo. Entonces, esa zona también nos permite tener una gran variedad de restaurantes. También sentimos que la gente de la costa este es un poco más libre con sus emociones que otras partes del país, que tradicionalmente tienden a ser un poco más reservadas. Pero estábamos buscando un restaurante que necesitara ayuda. Ese fue el criterio número uno para nosotros. ¿Tu restaurante necesita ayuda? ¿Con quién nos reuniremos? ¿Se pueden solucionar sus problemas? ¿Son algo en lo que Gordon realmente pueda profundizar y ayudar? Eso también fue igualmente importante en el proceso de casting.
FECHA LÍMITE: Desde el punto de vista de la producción, ¿puedes explicarme cómo preparas los restaurantes para filmar allí?
DE ÁNGELIS: Cuando entramos en el proceso de comenzar finalmente a seleccionar estos restaurantes, salimos y hacemos una visita. Eso es parte de nuestro comienzo de [gathering] la información para Gordon. Gordon quiere saber todo sobre sus restaurantes de principio a fin. Finanzas. ¿Cómo son los frigoríficos? ¿Cuántas personas vienen un miércoles por la tarde? ¿Cuántas personas vienen el viernes por la noche? Por eso intentamos recopilar la mayor cantidad de información posible. Hacemos una visita al sitio. Parte de nuestro personal clave irá (el equipo culinario, yo, un equipo de historia, un equipo de producción) para ver con qué estamos trabajando, porque cada restaurante también presenta sus propios desafíos de producción. Y realmente queremos ver dónde está este restaurante y realmente necesitan ayuda. Invertimos muchos recursos en estos restaurantes durante el tiempo que estamos allí y después, y queremos asegurarnos de que estos restaurantes ingresen por la razón correcta. Esta temporada tuvimos mucho éxito al encontrar restaurantes que necesitaban desesperadamente nuestra ayuda, que estaban abiertos y dispuestos a cambiar, incluso si se resistían, y que tenían una oportunidad real de tener éxito una vez que nos fuéramos. Dicho esto, hay mucho que podemos hacer. Hay muchas cosas que podemos hacer para llevar al caballo al agua, y realmente depende de los propios restaurantes beber el Kool Aid y ver si están dispuestos a hacer el cambio.
FECHA LÍMITE: Realmente disfruté viendo un lado más suave de Gordon en este primer episodio, cuando lleva a los hermanos a uno de sus restaurantes y les enseña una receta. Estamos muy acostumbrados a la versión más agresiva de Gordon. ¿Dirías que siempre es tan dinámico o piensas intencionalmente en cómo equilibrar esa historia en cada episodio?
DE ÁNGELIS: Eso es exactamente lo que estamos buscando y su observación hace que parezca que estamos en el camino correcto para la temporada, porque cuidar a Gordon es lo que más nos importa, y creo que eso es lo que a Estados Unidos le importa. mayoría. El famoso GR, que siempre está garantizado, no hay problemas. Ese elemento afectuoso… cuando Gordon cruza la puerta principal del restaurante, no entra con un séquito, aunque tiene un gran equipo detrás de él. Solo entra Gordon. La gente lo llama Gordon en esta serie. No lo llaman Chef Ramsay. No hay mucho Yes Chef, No chef. A Gordon sí le importa. Los restaurantes que elegimos, los elegimos por una razón, porque Gordon quería arreglarlos. Quería ayudar a estas personas y vio algo en ellos que le dio algo de esperanza, además de que se lo merecían. Así que creo que el cariñoso Gordon Ramsay es lo que hace que este programa sea tan especial y lo que hace que esta encarnación del programa sea aún más especial. No es un espectáculo brillante como Chef de siguiente nivel, lo cual también hago y está cerca de mi corazón. Pero es un Gordon diferente. Es un Gordon accesible. Es un Gordon vulnerable. Es un Gordon íntimo que la mayoría de sus otros programas no tienen. Tenemos elementos de eso. Creo que las mejores partes de Chef de siguiente nivel son cuando es un mentor y cuando realmente está ahí ayudando a la gente. Hay un gran momento en la temporada 2 en el que una de nuestras concursantes estaba pasando por un momento difícil y le cuenta a Gordon cómo cuando comenzó en las redes sociales, tenía tantos enemigos. Ver a Gordon ponerse a su nivel, mirarla a los ojos y decirle: ‘Que se jodan esas personas’. Esas personas no son importantes en tu vida. Lo importante es lo que estás haciendo ahora y que estés contento contigo mismo. Ninguna de esas personas importa…’ Cuando está con Cal en esa cabina y Cal se derrumba, puedes ver que a Gordon le importa. [and] que quiere ayudar a estos chicos. Él ve la disfunción. Está desesperado por ayudar de cualquier manera. En Pesadillas en la cocina, Aunque tiene un nombre de pesadilla, hay un elemento de Gordon en este programa que no se encuentra en ningún otro lugar, y ese es un nivel de cariño. Lo ves como un padre. Lo ves como dueño de un negocio. Lo ves como un hermano, un hijo y un chef. Sólo ves todos los lados de [him in] el espectáculo.
FECHA LÍMITE: Debo decir que en el primer episodio, ver a Gordon y el equipo revisar el refrigerador de carne fue realmente inquietante. Básicamente me atraganté con Gordon. ¿Te encontraste en otras situaciones en las que no estabas seguro de cómo manejarlas?
DE ÁNGELIS: Casi siempre, especialmente con delicatessen o comensales. Son sólo cavernas. El debajo de ese lugar es una locura. Es un restaurante abierto las 24 horas. Nunca se cierra. Entonces, definitivamente hay días en los que entras y dices: ‘Santo cielo, ¿cómo vamos a lograr esto?’ Y el frigorífico para carne es un ejemplo perfecto. Quiero decir, hay cosas que he visto, olido y probado que han cambiado para siempre cómo comeré en el restaurante. No hay duda. Entonces, a menudo hay desafíos en los que sabemos que será un gran impulso, pero es por eso que incorporamos al equipo que lo hacemos. Contamos con el mejor equipo del sector. Tenemos el mejor talento en el negocio en Gordon Ramsay. Realmente se comprometió a ayudar a estos lugares en todo lo que pudiéramos, y tuvimos que mover muchas montañas para lograrlo.
FECHA LÍMITE: Ahora tengo que pedirle consejo sobre qué buscar al comer en restaurantes.
DE ÁNGELIS: Lo primero que hago es ir al baño. Inmediatamente reviso para ir al baño y ver en qué estado se encuentra el baño, [because] A menudo esto se refleja en el estado de la cocina. Con un baño limpio, tienes más posibilidades de tener una cocina limpia, porque a ellos les importa lo suficiente… esa es su cara exterior. La cara exterior más íntima de un restaurante es cómo mantienen sus baños.
FECHA LÍMITE: Ese es un gran punto. También siempre tengo que preguntarme qué tan buena será la comida cuando el menú tenga 40 páginas, como era en este restaurante.
DE ÁNGELIS: Entonces ese es probablemente el número dos. En primer lugar, vigilar el baño. En segundo lugar, si el menú es demasiado largo, es posible que quieras salir porque, como dijiste, no hay manera de que puedan saber todo lo que hay allí. No hay forma de que puedan mantener tanta comida fresca. Y no hay forma de que sus cocineros estuvieran conectados con todo eso. ¿Coq au vin en el menú de un restaurante de Nueva York? ¿Tienen un tanque para langostas? ¿Qué diablos están haciendo? Incluso para ver a los chefs en la cocina hay que mirar el menú, hojearlo y decir: ‘Oh, ¿eso está incluso en nuestro menú? Nadie ha pedido eso en el último mes. [or] año.’ Por muy largo que sea, es muy revelador.
FECHA LÍMITE: ¿Qué más nos espera esta temporada?
DE ÁNGELIS: Bueno, creo que el episodio 1 es uno de esos por excelencia. Pesadillas en la cocina con una familia en guerra y un restaurante en caos. Creo que el Episodio 2 es increíble porque los propietarios tuvieron mucho éxito con establecimientos más pequeños y dieron un gran paso en un restaurante más grande y se dieron cuenta de que estaban un poco fuera de su alcance. Y encima tienen un chef que se hace llamar el gángster culinario. Bobby el gángster culinario. Ciertamente exhibió algunas tendencias gánsteres dentro y fuera de la cocina que ciertamente molestaron a Gordon. Este es otro episodio espectacular que estoy muy emocionado de que la gente vea. Hay un restaurante llamado El Cantito, que está en Yonkers, y está dirigido por un hermano y una hermana que realmente el sueño de su madre era tener un restaurante. Entonces la hermana se jubiló temprano y puso toda su fortuna en este restaurante y su hermano, aunque es un buen chef, acaba de estar golpeado y agotado. Abrieron cinco días antes del cierre en 2020. Entonces tenían todas estas grandes ideas, solo que el mundo cerró y han estado luchando desde entonces. Hay mucho corazón en eso y en volver a la esencia de lo que estas recetas significan para esta familia y lograr que la comida se eleve y sea deliciosa e increíble. Hay otro episodio que hicimos en Saugerties, que está en el norte del estado de Nueva York, y es una pareja joven que ha estado comprometida durante seis años, lo que obviamente es una señal de alerta para Gordon. Durante el último año, su restaurante realmente los ha cambiado a ambos y ciertamente convirtió a uno de los propietarios, el chef, en una persona que simplemente no es. Fue increíble ver a Gordon navegar ese episodio, porque Gordon se toma muy en serio la salud mental en la industria de los restaurantes en su propio grupo de restaurantes. Creo que también verás eso a lo largo de la temporada, donde Gordon realmente comprende el costo mental que un restaurante puede tener para ti y especialmente cuando estás en él con una pareja. Así que ese es otro gran episodio. Oh Dios, tenemos un montón de ellos… como dije antes, todas las cosas que te encantan Pesadillas en la cocina construido para 2023 también.
Pesadillas en la cocina se estrena el lunes 25 de septiembre a las 8 pm ET/PT por Fox.