Katja Weber y su equipo se han abierto camino desde los páramos hasta el centro de la ciudad con mercados y festivales gastronómicos. Por el momento, Wienachtsdorf en Sechseläutenplatz es su oficina.
Quería lanzar un mercado navideño en Sechseläutenplatz en 2006: Katja Weber en Wienachtsdorf.
Multitudes de personas acuden actualmente a la Sechseläutenplatz: es Adviento y, por lo tanto, tiempo de Wienachtsdorf. Y tan despreocupado como antes de la pandemia, sin controles de entrada. El mercado con puestos de artesanía y comida y un pueblo de duendes para los niños ahora es parte del paisaje urbano. Poca gente sabe que se remonta a la idea de una mujer del Sarre que se mudó a Múnich en 2006.
La iniciadora y colaboradora es Katja Weber. En los últimos años, ha agitado repetidamente la escena gastronómica de Zúrich con proyectos temporales y a largo plazo. ¿Quién es la mujer de aspecto juvenil que contribuye decisivamente a la vitalidad de la ciudad?
Se la considera una hacedora y una red de contactos que reúne a una amplia variedad de personas y sabe cómo lidiar con tareas desafiantes.
Pero cuando quedó claro a principios de otoño que Weber y su socia comercial Isa Hackl se adjudicarían el contrato para el quiosco en el histórico balneario de Utoquai, no todos quedaron satisfechos. Invitados habituales, simpatizantes y el inquilino anterior sacar todas las paradas para asegurarse de que «Utoquai» se mantenga como está.
¿De dónde viene este miedo a los dos “recién llegados”? Después de todo, son dos empresarias de las que la ciudad puede estar orgullosa, con su escena gastronómica predominantemente dominada por hombres hasta el día de hoy.
Incertidumbre urbanística con el «Utoquai»
Katja Weber ahora está sentada en un sillón con las piernas cruzadas y muy concentrada. Estamos en Wienachtsdorf en Sechseläutenplatz, en el nuevo chalet de fondue «Klosters». Este tiene un bar en el 1er piso y tiene capacidad para 300 personas.
La incertidumbre urbanística con el «Utoquai», cuyo arrendamiento la ciudad está reevaluando actualmente, intenta tomárselo con calma. «Aprendimos a improvisar. Queremos construir sobre lo probado y comprobado. Al principio, una buena máquina de café es lo más importante”, dice Weber.
Aunque, por supuesto, estaría feliz de saber cómo seguirán las cosas, porque su hijo nacerá en enero. “Me gustaría planificar el descanso del bebé”. El economista y diseñador de empresas graduado puede adaptarse rápidamente a nuevas situaciones. Tiene que hacerlo en su profesión, que se sitúa a medio camino entre la gastronomía, el diseño de espacios públicos y el mercado.
Este año, la escasez de energía es impredecible. Esto también se refleja en la Sechseläutenplatz: no hay pista de hielo en Wienachtsdorf. «Lamentablemente», dice Katja Weber con pesar, porque esto campo de Hielo como eso El hecho de que haya estado lidiando con la sostenibilidad durante años no es una contradicción para ella. Wienachtsdorf también sirve como laboratorio de pruebas: junto con ZHAW, Weber está probando cómo se pueden usar paneles fotovoltaicos en los techos de los puestos de comida.
En el chalet de fondue, debe surgir una sensación acogedora de montaña a pesar de la inminente falta de energía. Un fuego crepita en la chimenea. El edificio temporal solo se calienta con él y con el calor de los presentes: todavía hace fresco esta mañana. «Lo habría configurado un poco más cómodo», dice Weber en una canción rápida.
“Todavía se necesitan un par de botas de Papá Noel junto a la chimenea. Y en realidad habría planeado un candelabro de asta de venado aquí. Pero cuando mi compañera de equipo me mostró las luces que instaló, también pensé que estaba bien». Tienes que ser capaz de dejar ir.
«La Aldea Navideña en Bellevue», «El jardín de Mica», «El jardín de la Sra. Geroldo», “Asociación NEA” para soluciones sostenibles: Katja Weber inició sus propios proyectos hace más de 12 años. Cada año se agregan nuevos, y ahora está involucrada en media docena de pequeñas empresas en la intersección de la gastronomía, el diseño y los mercados. Ella siempre enfatiza que sus proyectos fueron creados en equipo, con socios. Ella es operativamente activa en sus proyectos principales, especialmente en Wienachtsdorf, mientras aporta su conocimiento a otros, pero luego se retira.
Forma parte de los equipos de desarrollo de la Lichtspiel Illuminarium en el patio del Museo Estatal o a los de los mercados navideños de otras ciudades. Ella también es responsable de eso. Festival de comida callejera en el Hardturm-Brache, que surgió de un evento con algunos camiones en Allmendstrasse.
Uno de los mercados navideños más grandes y populares de Zúrich: el Wienachtsdorf.
Vida nocturna y jardinería urbana cerca de la estación de tren de Hardbrücke: “Frau Gerolds Garten”.
Food trucks y carpas de circo en el páramo del estadio: el Street Food Festival.
Instalaciones de luz y delicias culinarias en el patio interior del Museo Estatal: el Illuminarium.
En el sentido de las agujas del reloj desde arriba a la izquierda: Wienachtsdorf en Sechseläutenplatz, «Frau Gerolds Garten» en la estación Hardbrücke, el espectáculo de luces Illuminarium en el Museo Estatal y el Street Food Festival en Stadionbrache.
Todo comenzó en 2006 cuando Katja Weber se mudó a Zúrich. Los mercados navideños existentes eran diferentes a los que conocía desde su infancia. Habiendo crecido en la frontera francesa en Saarland, estaba acostumbrada a los mercados tradicionales de Estrasburgo y Mulhouse.
“Entonces vi este prado en Sechseläutenplatz. En ese momento casi un no-lugar y en realidad casi más interesante que hoy. Pensé que debería haber un mercado navideño allí». Junto con su entonces novio y actual socio comercial, Marc Blickenstorfer, uno de los fundadores de Miteinander GmbH, preguntó a la ciudad.
Pero fueron rechazados. Weber recuerda que se dijo: «No, eso está cerca del lago de Zúrich, allí los vientos son demasiado fuertes». Weber estaba decepcionado. Nueve años después y con mucha más experiencia, se adjudicaron el contrato. Y el viento ya no parece ser un problema.
El Wienachtsdorf lleva la firma de diseño de Weber: «Planificamos cada rincón del pueblo durante muchos meses; un gran proyecto siempre incluye muchos pequeños». Hay seis tipos diferentes de chalets. Estos fueron pintados deliberadamente en diferentes tonos de rojo. Destacan los puestos individuales, como el de la pastelería portuguesa Pastel de Nata, que tiene como modelo un tranvía de Lisboa.
Es esta encantadora inconsistencia lo que distingue a Wienachtsdorf de otros mercados navideños. La licenciada en administración de empresas, formada como diseñadora en la Universidad de las Artes, sabe cómo despertar sentimientos positivos en los visitantes. Sabe cómo ponerla de humor para la Navidad con su propio vino caliente, el aroma de gofres y habitaciones acogedoras.
A Katja Weber le gustaría ofrecer plataformas para que los pequeños restauradores puedan conectarse entre sí y le gustaría ayudar a los diseñadores locales a ser más conocidos. También quiere promover a los empleados de su equipo principal de seis. Ella pone su corazón y alma en este evento de un mes entre Bellevue y el teatro de la ópera, que hasta cierto punto forma una síntesis de sus proyectos, una fusión de mercados creativos y artesanales con proveedores de alimentos.
«80 personas construyen un pequeño pueblo en pocos días. A veces llego aquí por la mañana y pienso: Es una locura lo que creamos juntos aquí cada vez», dice Weber, mientras describe lo que hace falta para que el mercado navideño, que existe desde 2015, vuelva a estar abierto a partir de finales de noviembre. al 23 de diciembre Llena el vacío de la plaza más grande de Zúrich.
Nichos seleccionados conscientemente
Un vacío que algunos citadinos preferirían tener. A Katja Weber también le gusta el vacío; ya sea el barbecho de las afueras, ya sean esos días de la semana en que no pasa nada. A ella le gusta esta nada porque la inspira a hacer proyectos. Deliberadamente buscó nichos para probar algo. Cuando vivía en la bastante lúgubre Bucheggplatz durante la pandemia, vio el páramo de Guggach y pensó: «Tenemos que hacer algo aquí». Dicho y hecho. El jardín temporal de Guggach en el primer año de Corona se convirtió en un popular lugar de reunión del vecindario.
Fue similar más de diez años antes, en 2009. Weber y el organizador actual del mercado que se está celebrando de nuevo en Oerlikon «Santa vaca», Vania Kukleta, preguntó a los diseñadores locales qué plataforma sería la ideal para comercializar sus productos. Así nació el primer proyecto de Weber en Zúrich, el Monday Market en el Rimini Bar.
«Nadie pensó que podrías terminar algo un lunes por la noche». Pero la gente de Zúrich agradeció la ocasión, con la que el estilo femenino se trasladó a la piscina masculina, al menos los lunes por la noche. Lo mismo sucedió con «Frau Gerolds Garten», que se basó en parte en la tesis de Weber en la Universidad de las Artes. Weber y sus socios combinaron una vida nocturna al aire libre con tiendas de diseñadores jóvenes en contenedores y un huerto en cooperación con ZHAW. «La imperfección en la por lo demás tan perfecta Zúrich», comenta Weber.
Feminismo irónico en Zúrich Oeste
El nombre también transporta un feminismo irónico directamente al distrito de vida nocturna, que es más familiar de Berlín. Weber siguió regresando a la capital alemana en busca de inspiración. Weber siempre piensa en todos los grupos objetivo, ya sean jóvenes o mayores. Hay rincones de juego para los niños, como el pueblo de duendes en Wienachtsdorf.
“Los mercados son una necesidad básica. Se crea magia donde personas de diferentes culturas se reúnen, intercambian bienes y comen juntos. Y esta magia suele tener connotaciones femeninas”, dice Weber.
Recientemente fundó “Frauenzimmer AG” junto con su socio comercial. Ese es el nombre divertido y anticuado de la empresa con la que se operará el quiosco de la piscina en Utoquai bajo el lema «Feel Good».
«Para nosotros, ‘Feel Good’ significa sobre todo comida deliciosa y saludable, productos locales y mucho amor», explica Weber. Y agrega que ella y su socio comercial también tienen ideas de arte, cultura y encuentros para la temporada baja.
«Solo construye una segunda piscina»
Pero ella no quiere revelar demasiado. Se ha vuelto más cuidadosa. Porque ella nunca ha vivido nada como este otoño: De repente ella, que ha tenido una respuesta positiva durante años, está siendo criticada desde un rincón determinado. Weber comprende la decepción del dueño anterior y el miedo de cambiar algo que ha sido probado y probado. Pero está triste porque la culpan por ello y no mira a su lado.
Después de todo, ella y su socio comercial simplemente solicitaron el trabajo de catering. Weber está audiblemente incómoda con la situación, no quiere dañar a nadie. Ella dice: “Queremos hacer algo grandioso allí que respete la singularidad de esta hermosa piscina. Aportamos nuestras ideas y nuestro saber hacer. Nuestra aplicación no es contra nadie». Y añade: «Ya le he dicho al departamento de deportes: ‘Solo construyan una segunda piscina, entonces todos estarán felices'».
Han pasado unas horas y pronto será mediodía. El Wienachtsdorf ahora está poblado. Durante este tiempo, los mensajes seguían apareciendo en el teléfono inteligente de Katja Weber. Uno escribe: «¡Necesitamos absolutamente una reunión!» Katja Weber se levanta, retira las tazas de café y sabe que ahora es el momento de reunir a la gente y hacerlo.