Este ahumador inteligente hace que hacer barbacoas en interiores sea muy fácil

John0


Mi historia de amor con la barbacoa ha sido lenta. Soy de Inglaterra, donde BBQ significa asar hamburguesas y bistecs en el jardín en una parrilla de gas. Entonces, cuando me mudé a Carolina del Sur hace más de una década, no tenía ni idea de qué era el cerdo desmenuzado ni de qué existía la pechuga. Aprendí rápidamente. Ahumar carne es algo parecido a la religión en estos lugares, y sospecho que muchos maestros de boxes verían el último dispositivo que he estado probando como algo parecido a una herejía.

Hoy en día, la barbacoa es uno de mis platos favoritos: pechuga de Barbacoa Lewis en Charleston es lo que pediría para una última comida. Sin embargo, aunque me considero una especie de chef casero consumado, nunca he tenido mucha suerte ahumando mis propias carnes. Entonces, estaba intrigado por probar el ahumador de interior inteligente GE Profile de $ 999,95.

El dispositivo de GE Profile, un fumador de interior inteligente, promete una manera más fácil y rápida de obtener ese sabor ahumado; Además, es literalmente la única opción si no tienes el espacio o el clima adecuado para utilizar un ahumador al aire libre. Tengo un fumador al aire libre, pero rara vez lo uso. Es enorme, requiere mucha preparación y me siento obligado a fumar mucha carne para justificar su uso; además, como mencioné, no he tenido mucho éxito al hacer mi propia barbacoa.

El ahumador de interior inteligente GE Profile es un excelente dispositivo para ahumar carnes, verduras y más desde la comodidad de su cocina. Si bien no manejó los cortes de barbacoa más clásicos tan bien como esperaba, si te encanta ese sabor ahumado y no tienes espacio para una máquina para exteriores, es una opción excelente, aunque costosa.

Sus principales trucos son ser lo suficientemente pequeño como para caber en la encimera (aunque no es pequeño) y ahumar la comida sin manchar la cocina. algo llamado Filtración activa de humo La tecnología y un sistema de flujo de aire combinados con juntas y sellos herméticos mantienen el humo en el aparato. Esto funcionó muy bien. No salió humo del horno durante la cocción, pero aún así percibí los deliciosos aromas. Lo único que salió del aparato fue calor. Mi cocina se calentó mucho mientras la usaba.

El ahumador de interior inteligente promete una forma más fácil y rápida de obtener ese sabor ahumado

Esto se debe a que es esencialmente un horno que agrega sabor ahumado. A diferencia de un verdadero ahumador de pellets de madera para exteriores, el ahumador inteligente para interiores no cocina los alimentos con humo. Utiliza un elemento calefactor independiente que hace la mayor parte del trabajo duro mientras el humo le infunde sabor. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción y significa que se utilizan muchos menos pellets de madera. Pero descubrí que las carnes no siempre alcanzan esa ternura que se obtiene al fumarlas únicamente.

Sin embargo, si quieres ahumar carne en el interior, esta es una muy buena forma de hacerlo. Los puristas pueden burlarse, pero es más eficiente que un fumador al aire libre. Y aunque me resultó difícil adaptarme a mi rutina diaria de cocina (todavía no puede cocinar nada en menos de una hora), en los dos meses que lo probé, lo usé al menos dos veces por semana, mucho más a menudo que mi fumador al aire libre. Es súper simple de usar y fácil de limpiar, y su elegante función Keep Warm significaba que podía poner un trozo de carne o algunas batatas en el ahumador por la mañana y estaría listo para la hora de la cena.

Dos desventajas son el precio (1.000 dólares es mucho para un dispositivo de un solo propósito) y el tamaño. Solo considere esto si tiene mucho espacio en la encimera o en algún lugar donde pueda guardarlo cuando no esté en uso. Es lo suficientemente corto como para caber debajo de mis gabinetes, pero no con las cuatro pulgadas de espacio que recomienda el manual. Mi marido no lo quería cerca de nada que pudiera incendiarse (es bombero y sospechaba mucho de este dispositivo, pero nunca causó ningún problema).

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Tiene que ser grande para que quepan las populares carnes a la parrilla. GE Appliances dice que sus tres parrillas extraíbles dejan suficiente espacio para cocinar tres parrillas de costillitas, una pechuga, un pollo entero, hasta 40 alitas o un trasero de cerdo de 14 libras. No probé estos límites de capacidad: hay una cantidad limitada de carne que una familia puede comer. Pero no tuvo problemas para soportar todo lo que le puse, desde un pollo entero hasta dos costillas y una pechuga considerable (cortada por la mitad).

El resto del dispositivo está igualmente bien diseñado. Tiene una pantalla digital grande y agradable que es fácil de leer, con un dial grande que se gira y se presiona para seleccionar la temperatura y el nivel de humo, además de botones digitales para funciones básicas. Hay seis ajustes preestablecidos para pechuga, costillas de cerdo, lomo de cerdo, alitas de pollo, pechuga de pollo y salmón que se pueden activar desde el dispositivo o la aplicación Smart HQ de GE Appliance. Luego hay una opción de personalización para configurar tu propio humo. La aplicación no es necesaria, pero ofrece algunos consejos y trucos y puede avisarte cuando la puerta se deja abierta, cuando el ahumador está precalentado o cuando la comida está casi lista, lo cual es útil.

Para comenzar a fumar, seleccioné uno de los ajustes preestablecidos, elegí si usar la sonda de temperatura incorporada o un tiempo de cocción establecido (molesto, no puedes usar ambos), agregué los gránulos, llené el balde de agua, donde se encuentran los gránulos. vaya a apagarse y presionó iniciar en la máquina. Una vez que alcanzó la temperatura establecida, tuve que presionar iniciar nuevamente (lo cual no podía hacer de forma remota) y comenzó a fumar.

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El ahumador hizo un gran trabajo al infundir a todo lo que cociné un delicioso sabor ahumado, desde suave para tiempos de cocción más cortos hasta muy rico para carnes que se cocinaron a fuego lento durante ocho a 10 horas. Me gustó poder monitorear y controlar el dispositivo desde la aplicación y usar comandos de voz con Alexa para ajustar la temperatura.

El ahumador hizo un gran trabajo al darle a todo lo que cociné un delicioso sabor ahumado.

Pero su inteligencia es limitada. Como es común con dispositivos de cocina inteligentes, No pude iniciar el aparato de forma remota. También me decepcionó que el ahumador no pudiera ajustar automáticamente las temperaturas de cocción por mí. El Fumador inteligente Traeger Tengo que ajustar las temperaturas durante un humo prolongado, lo que elimina muchas conjeturas al hacer una barbacoa. El ahumador inteligente GE Profile requirió intervención manual frecuente para carnes más grandes como la pechuga, incluida la rotación de la carne, ya que el compartimento no se calienta de manera uniforme.

Lamentablemente, mi intervención manual no tuvo éxito. Si bien todas las carnes que cociné tenían un excelente sabor ahumado, mis dos intentos con lomo de cerdo y mis tres intentos con pechuga resultaron masticables. El pollo, el salmón y las batatas estaban bien, pero me costó hacer bien las carnes más complicadas.

Para ser justos, también tengo problemas con los del Traeger, pero el ahumador inteligente GE Profile no me convirtió en un mejor maestro de boxes. Supongo que sigue siendo una habilidad que una máquina no puede aprender. En retrospectiva (y basándose en una experiencia similar este asador profesional que tenía con el ahumador inteligente), es probable que al usar la configuración Mantener caliente mis carnes se cocinaran demasiado. La temperatura interna tarda un poco en bajar, por lo que probablemente tuve que ajustar el tiempo de cocción para tenerlo en cuenta.

Lo que sería genial si este fumador inteligente fuera lo suficientemente inteligente como para hacer eso por mí. O lo suficientemente inteligente como para ajustar la temperatura de cocción automáticamente durante el ahumado para que la carne quede tierna en todo momento. Si bien este dispositivo innovador aporta algo nuevo a la cocina, en este momento sus funciones inteligentes son bastante básicas. Los aparatos de cocina inteligentes que te ayudan a cocinar son geniales, pero lo que más quiero de la cocina inteligente son dispositivos inteligentes que te ayuden a ser un mejor cocinar.

Fotos de Jennifer Pattison Tuohy / The Verge



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