volver a mirar El mejor chef episodios es el alcance de mi experiencia culinaria. Así que evito experimentar con recetas: si Ina Garten me dice que tome media taza de crema de limón embotellada comprada en la tienda, no agregaré ni una gota más. Mi mayor excepción es el ajo. Corto casi una cabeza completa cuando solo necesito tres dientes, siempre busco algo indulgentemente ajo y suficiente para marear al Conde Drácula. Pero todo eso de cortar es difícil de hacer debido a mis malas habilidades con el cuchillo. Parezco un niño pequeño cortando una tabla de cortar falsa.
A pesar de mis mejores esfuerzos, mis dientes terminan más destrozados que picados. Después de otro maldito accidente recientemente, quería encontrar una herramienta que pudiera cortar el ajo por mí. No esperaba nada más que un tonto del helicóptero Cuisinart. En cambio, encontré el Garliczoom. Este pequeño artilugio de color verde lima me recuerda a un monociclo de circo desde el frente (una segunda rueda con púas está en el otro lado). Parecía la menos exigente de todas las opciones, que incluían prensas aparentemente desordenadas y miniprocesadores de alimentos difíciles de almacenar. La premisa del Garliczoom es simple: arrojas clavos de olor en la parte superior con forma de globo de nieve, la haces rodar y tiras hacia abajo las dos «puertas» de la parte superior para liberar el ajo cortado. Cuanto más ruede, más fino será el corte.
El Garliczoom proviene de la misma compañía que fabrica la herramienta en forma de hoja favorita del estilista y experto en ensaladas Jess Damuck para pelar verduras y hierbas. Ese hecho ayuda a explicar por qué funciona tan bien. Chef’n ofrece productos hiperespecíficos, generalmente de una sola función (vea este removedor de tallos de fresas y pelador de mazorcas de maíz) en una época en la que básicamente cada pieza de equipo de cocina tiene al menos tres funciones: en serio, puede hacer un pavo entero en un freidora de aire ahora. Es refrescante usar un dispositivo que realmente hace una cosa, De Verdad bien. Puedo obtener chuletas más gruesas para unas gambas al ajillo decadentes, cortes más pequeños (parecidos a lo que verías en un frasco de ajo ya picado) para una salsa de tomate, o algo intermedio dependiendo de cuántas veces lo haga rodar sobre la encimera.
Hay dos pasos de preparación antes de usar Garliczoom. Tienes que pelar el ajo y partir por la mitad los dientes particularmente gruesos para que quepan en el aparato. La cantidad que puede empacar adentro depende del tamaño de sus dientes. Puedo atascar la mayor parte de una bombilla pequeña de una sola vez. Cuando tengo prisa, puede consumir un bulbo lleno (alrededor de 10 a 12 dientes) muy rápidamente. Y cuando termino, la herramienta se separa fácilmente para limpiarla: me aseguro de que las puntas puntiagudas del dúo de hojas estén verticales (según las instrucciones) y tiro de las ruedas para separar la parte superior del dispositivo de la parte inferior. Enjuagar las dos partes llega a la mayoría de las piezas de ajo rebeldes, y un lavado rápido con un poco de jabón hace el resto (es apto para lavavajillas si prefiere no lavarlo a mano).
Desde que cambié a Garliczoom, no he tenido ningún percance en la cocina relacionado con el ajo. Y me he vuelto aún más descarado con mi consumo de ajo. Con las habilidades con el cuchillo y los dedos con ajo fuera de escena, no hay absolutamente nada que me impida agregar solo un diente más (o dos).
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