Si sabes algo de mí, sabes que mis dos pasiones en este mundo son alimento y automovilismo — así que imagina mi alegría absoluta al enterarme a través de Comida52 que una de las pastelerías más populares de Australia fue fundada por Kate Reid, ex ingeniera de la Williams Fórmula 1 equipo.
En caso que te lo hayas perdido:
Nacida y criada en Melbourne, Reid estudió ingeniería aeroespacial y consiguió un trabajo con Williams Racing en 2005. Ella y su padre se habían unido a la Fórmula 1 a medida que crecía, pero pronto descubrió que las demandas del trabajo superaban la alegría que sentía en esencialmente conseguir el trabajo de sus sueños. Después de tres años, Reid regresó a Melbourne para cuidar su salud, que se había deteriorado rápidamente debido a las condiciones de alto estrés.
Parte de su estrés había resultado en un trastorno alimentario; en su hogar en Australia, restableció una relación saludable con la comida ayudando a hornear pasteles en un café. De Comida52:
“Era una bebedora habitual de café en un café pequeño, pero perfecto, llamado Ousia”, dijo. “Me armé de valor para preguntarle a la propietaria si podía ayudarla con su horneado diario. Ella me enseñó a amar la comida de nuevo. No solo el disfrute en el comer sino el placer en la preparación, el respeto por los ingredientes y su transformación en algo mucho más que la suma de sus partes”. Poco a poco, Kate aumentó su conocimiento de la repostería y comenzó a desarrollar una fascinación por la pastelería más compleja. Durante el año siguiente, su obsesión por la repostería consumió su vida. Durante el día, sus manos estaban cubiertas de masa, y por la noche, se sumergió en su libro favorito sobre el tema, Cocina y pastelería au Gazescrito en 1950 por Paul Roinat.
Reid voló a París para aprender el arte de la pastelería en su país de origen, luego se llevó su conocimiento a casa para abrir Lune Croissanterie, que se ha vuelto famosa por sus auténticos croissants franceses hechos con mantequilla de Normandía, harina de pastelería dedicada y una habilidad que podría sólo se forja con una pasión que todo lo consume.
Como un compañero obsesivo de la F1 que ha luchado con todas las formas de problemas de salud mental y trastornos alimentarios relacionados con el estrés de trabajar en el mundo del automovilismo de alta adrenalina (sí, incluso como escritor), hay mucho sobre la historia de Reid que me ha conmovido. . De hecho, me propuse cocinar el plato nacional de cada país anfitrión en el calendario de F1 de 2023, y en mi más reciente entrada para el plov de Azerbaiyán, un plato de arroz pilaf, mencioné mi propia lucha personal al hacer y comer este plato. El arroz había sido durante mucho tiempo uno de mis alimentos prohibidos, e incluso varios años después del tratamiento para el peor de mis síntomas de disfunción eréctil, me encontré trabajando con muchas emociones complejas mientras abordaba un plato cuya mayor parte estaba compuesta casi en su totalidad por uno de los siguientes: mis alimentos prohibidos desde hace mucho tiempo. Encontrar la historia de Reid esta mañana se sintió un poco como encontrar un alma gemela.
Puede leer más sobre Reid, que está publicando su primer libro de cocina, en Comida52 (donde también puede encontrar una receta para su delicioso “biscotti” de croissant bañado en chocolate). Mientras tanto, voy a poner mis manos en este libro de cocina.