‘Food, Inc. 2’ se estrena en Telluride, seguimiento de un documental de gran éxito sobre nuestro sistema alimentario descompuesto

A Hollywood le encantan las secuelas, pero en el ámbito de la no ficción es raro que un documental tenga una continuación. Sin embargo, 15 años después Alimentos, Inc. aterrizó con gran impacto, la secuela Alimentos, Inc. 2 se estrenó en el Festival de Cine de Telluride y aporta una nueva perspectiva sobre el sistema alimentario deteriorado de Estados Unidos.

«Todos nosotros juramos que nunca volveríamos a ir a esta zona», dijo Robert Kenner, director de la película original. Alimentos, Inc. Codirigió Participant’s Alimentos, Inc. 2 con Melissa Robledo, coproductora de la primera película. “Pero creo que en algunos niveles esto se convirtió en una historia tan importante que contar que todos sentimos que necesitábamos regresar y que podíamos hablar de ello en términos más contundentes que antes. [before].”

El catalizador de la secuela fue la pandemia, que expuso las vulnerabilidades de un sistema alimentario dominado por un puñado de grandes empresas agroindustriales, entre ellas Cargill, ADM y Tyson Foods.

«Cuando se obtiene un sistema que es tan hipereficiente, también se vuelve muy frágil y no puede soportar los impactos», dijo el autor Michael Pollan, productor de Alimentos, Inc. 2 y un consultor especial del original, dijo a Deadline en Telluride. “Veíamos a los granjeros tirar enormes cantidades de comida, sacrificar a los cerdos y derramar leche en el suelo al mismo tiempo que los estantes de los supermercados estaban vacíos. ¿Y cómo podrían ir juntas esas dos cosas?

Los gigantes del negocio agrícola fueron demasiado torpes para adaptarse, dicen los realizadores. Lo que esas empresas sí tenían a su favor era un inmenso poder en Washington. Esto se hizo evidente después de que las plantas empacadoras de carne se convirtieran en súper esparcidores de Covid. Cuando las autoridades locales de Waterloo, Iowa, intentaron pausar la producción en una planta de Tyson Foods en respuesta a un brote de Covid, el presidente de la empresa, John Tyson, tuvo otras ideas. Escribió una carta al entonces presidente Trump instándolo a mantener abiertas las líneas de producción a pesar del riesgo para los trabajadores. Dos días después, Trump cumplió con una orden ejecutiva (redactada con la ayuda de Tyson), citando su autoridad bajo la Ley de Producción de Defensa.

“Un completo abuso de esa ley, por cierto”, sostuvo Pollan. “Si alguna vez se necesitó un mejor ejemplo del poder corporativo enloquecido, fue esa carta de John Tyson a Trump”.

Una de las nuevas áreas de exploración en la secuela es el crecimiento de los alimentos ultraprocesados, que ahora representan alrededor del 58 por ciento de la ingesta diaria de calorías entre los estadounidenses. La película analiza estudios que muestran que los alimentos ultraprocesados ​​(cereales para el desayuno, bebidas carbonatadas, pizzas congeladas, dulces, etc.) engañan al cerebro para que coma más. Esto, a su vez, conduce a tasas más altas de obesidad y diabetes.

Las empresas alimentarias invierten millones de dólares en investigaciones para mejorar artificialmente el perfil de sabor y la apariencia de los productos, lo que hace que los estadounidenses “pierdan el gusto por la comida real”, como dice Pollan en la película. Las grandes empresas agrícolas reciben miles de millones de dólares en subsidios para cultivar productos básicos como el maíz. No es sorprendente que el maíz y los edulcorantes derivados del maíz terminen en más alimentos, lo que nuevamente tiene efectos nocivos para la salud.

“Dietas ricas en [high fructose corn syrup]”, según un artículo publicado en Healthline.com, “se han relacionado con problemas de salud como hígado graso, triglicéridos altos, resistencia a la insulina, niveles altos de azúcar en sangre y un mayor riesgo de diabetes tipo 2”.

“Este es el último movimiento capitalista”, observó Kenner. «Podría matar a sus clientes, pero se está aprovechando de los precios baratos de las materias primas».

Alimentos, Inc. 2Sin embargo, no todo es pesimismo. De hecho, ni mucho menos. El movimiento Fair Food ha ido creciendo en Florida, por ejemplo, donde los recolectores de tomates han persuadido a algunos productores para que les ofrezcan mejores salarios y condiciones laborales. El movimiento ha tenido cierto éxito al reclutar a los consumidores para presionar a las empresas para que comercialicen productos que no impliquen explotación laboral.

“El talón de Aquiles del capitalismo, al menos del capitalismo de consumo, es la marca. Las empresas tienen más miedo de que su marca sea mancillada que de cualquier regulación”, dijo Pollan. El [Fair Food] «La coalición se dio cuenta de eso: si atacamos estas marcas, si tratamos de llamar la atención públicamente sobre el presidente de Burger King, avergonzar a la gente, todo este tipo de cosas, fue efectivo».

Wendy’s fue objeto de cierta vergüenza pública después de que «dejó de comprar tomates de invierno de Florida y optó por comprarlos en México, donde el trabajo forzoso y las condiciones agrícolas abusivas son más comunes», según un informe de FastCompany. Según se informa, Wendy’s dijo que su medida «no estaba relacionada con el Programa de Alimentos Justos».

Los cultivos básicos como el maíz y la soja han estado agotando la valiosa capa superior del suelo en estados como Iowa. Pero la película muestra cómo el agricultor y empresario Zack Smith ha creado una solución innovadora a ese problema. Co-diseñó un ingenioso “granero móvil” al que llama Cluster Cluck 5000 que se mueve por los campos. Delante hay cabras y ovejas que mastican felices las cosechas. Detrás de una unidad central, los cerdos hurgan en la tierra, airean el suelo y depositan estiércol. Cada pocas horas, el establo móvil se traslada a un nuevo lugar y los animales renuevan sus esfuerzos.

«Siempre están felices», dijo Smith a Deadline sobre los animales. “Nunca parecen estresados. Siempre llega pasto fresco y están entusiasmados. Cada vez que el granero se mueve, literalmente se puede ver la emoción de los animales. Es increíble. Es una delicia”.

El Cluster Cluck mantiene el suelo en su lugar y mejora los cultivos. Smith dijo que escalar su proyecto «no es algo difícil… Sé cómo hacer que esto funcione en el lado de la producción y lo hemos demostrado».

La parte de procesamiento –donde los cerdos y otros animales van al matadero– es otra cuestión. Eso está controlado por las grandes empresas agrícolas.

“Existe el brillo de personas como Zack que hacen grandes cosas. Sólo necesitamos ser capaces de crear un sistema donde personas como Zack puedan prosperar”, dijo Kenner. «Y no es un campo de juego justo y equitativo en este momento».

Si me perdonan la metáfora, hay un gran apetito por las historias que se cuentan y los temas tratados en Alimentos, Inc. 2.

«Definitivamente el interés sigue ahí entre los consumidores», dijo Robledo, el codirector. “Creo que no falta interés en estos temas y en lo que está pasando. La gente ha estado continuamente interesada desde el momento en que salió la primera película”.

Comida, nos atrevemos a decir, para pensar.