«Solo aquellos que pueden mirar detrás de escena tienen una idea de lo que realmente está sucediendo aquí en este momento»: Walter Kruspel de Mistelbach habla claramente. Hace exactamente 40 años, la leyenda de la industria adquirió Café Harlekin y lo convirtió en una institución cultural. Sabe de lo que habla: la gastronomía está en medio de un cambio radical que está poniendo de rodillas la cultura y la tradición.
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