[INTÉGRALE DU 24 FÉVRIER] Francia, la patria de las galletas – Laurent Mariotte recibe a CharlElie Couture

Productos y consejos de temporada, ¡Laurent Mariotte y sus bon vivants están aquí para la sexta temporada de La table des Bon vivants! Un espectáculo para ayudarte a comer bien y entender lo que comes.

Esta semana, Laurent Mariotte está rodeado por el crítico gastronómico Emmanuel Rubin, a quien lees en Le Figaro, y el especialista en vinos Olivier Poels, a quien lees en La revue du vin de France. Cada semana, Laurent Mariotte y sus columnistas le cuentan su sabor de la semana. Podría ser un sabor que marcó su semana, un restaurante que les llamó la atención, un plato que cocinaron o que les preparamos nosotros. La oportunidad de descubrir nuevos gustos o nuevas direcciones, sus favoritos pero también, para ellos, despotricar. Esta semana, Laurent Mariotte nos hace salivar con una ensalada de canónigos. Emmanuel Rubin nos lleva a Bretaña para degustar una costilla de ternera. Y Olivier Poels está presionando para que haya una hora de clase por semana, en clase, sobre alimentación.

Esta es también una oportunidad para que ustedes, queridos oyentes de Europa 1, nos cuenten sus gustos de la semana. Para ello tienes dos soluciones: en el contestador automático de Europa 1 al 01 80 20 39 21 (número de tarifa no premium) o en la página de Facebook del programa “Laurent Mariotte, el grupo de la buena gente de Europa 1”. Se seleccionará un oyente cada semana.

El informe de esta semana está dedicado a los agricultores y los diferentes medios de compra de sus productos en una cadena de suministro corta. Tatiana Geiselmann, corresponsal de Europa 1 en Gran Este, vino a recibirle a la tienda Nouvelle Douane. Es un mercado de agricultores en el centro de Estrasburgo donde 21 productores alsacianos venden sus productos.

En el artículo de esta semana, Laurent Mariotte y sus columnistas hacen un recorrido por Francia. Galletas de mantequilla, suaves, crujientes, mantecosas, achocolatadas, rebozadas… ¡Las texturas, formas y sabores son múltiples! Casi tan antiguas como la historia de la humanidad, las galletas y los cupcakes forman parte de nuestro patrimonio alimentario. Y lo hablan con Tristan Sicard. el autor de Tour du Monde des galletas y pastelitos publicado por Editions Marabout.

Como en cada episodio, el equipo de mesa bon vivant sigue jugando contigo. Laurent Mariotte te hace escuchar un sonido relacionado con la cocina… depende de ti descubrirlo. Para jugar con nosotros envía un SMS con la palabra “CUISINE” al 7 39 21 (3 x 0,75 € + coste SMS).

Laurent Mariotte y sus columnistas hablan a continuación de un tema de actualidad: el estado de las poblaciones de peces en aguas francesas. En Francia se pescan 340 especies de peces y la mitad de ellas no están amenazadas. La periodista Marion Sauveur explica que el Golfo de Vizcaya es una de las regiones donde está aumentando la proporción de peces capturados en poblaciones consideradas en malas condiciones. Y esto, mientras que el mayor arrastrero de Europa, si no del mundo, fue comprado por una empresa francesa: la empresa pesquera de Saint-Malo.

¡Y Emmanuel Rubin nos habla de las tendencias que están surgiendo en las redes sociales y que él llama la tendencia “puaj”!

Durante la última media hora del desfile, Laurent Mariotte recibe al artista CharlElie Couture. Lanzó su álbum número 26: “Contre toi”. Como cada semana, viene un chef a cocinar el plato del día. Este sábado es Julien Lefebvre, el chef del restaurante L’Âtre en Honfleur (Normandía). En el menú: bacalao confitado, reducción de sidra y salsifí. Puedes encontrar la receta en Europe1.fr. Acompañó este pescado con una sidra normanda: Bayeux.

Finalmente, Laurent Mariotte pone al artista CharlElie Couture en la parrilla del bon vivant. Responde a las preguntas de Laurent Mariotte para que podamos conocerlo mejor al otro lado de la bifurcación. ¿Cuál es tu plato de infancia? ¿Qué encuentras siempre en tu nevera? ¿Cuál es tu dirección secreta? ¿Cuál es la palabra para hambre? Estas son algunas de las preguntas de Laurent Mariotte. CharlElie Couture nos explica que generalmente le gusta comer lo que a los demás no les gusta…