Jon Taffer es famoso por servir su cóctel característico de amor duro y controles de realidad aleccionadores en Rescate de barra, que regresa para su novena temporada. El anfitrión sensato (y director ejecutivo) aporta sus más de 30 años de experiencia en la industria mientras ayuda a los propietarios que se enfrentan a la pérdida de sus bares, restaurantes y clubes a menos que se realicen cambios.
En los nuevos episodios, Taffer se aventura a California, Colorado, Carolina del Norte e Idaho para ayudar a los empresarios con sus negocios. Como siempre le acompaña su equipo de expertos, y esta temporada también cuenta con la ayuda de Maria Menounos, así como el receptor abierto de los Denver Broncos, Courtland Sutton, y el apoyador de los Miami Dolphins, Bradley Chubb.
Aquí Taffer se sienta a reflexionar sobre temporadas pasadas de su exitosa serie y mira hacia el futuro.
¿Qué piensa sobre los desafíos que enfrentan estos propietarios después de salir de las restricciones de COVID? Por ejemplo, ahora todo es mucho más costoso.
Jon Taffer: Hay cosas que no están bajo nuestro control en el entorno empresarial actual. Costo de los bienes, inflación y los desafíos laborales de encontrar empleados. Además de las preocupaciones post-COVID y de saneamiento. Cuando sale de la puerta de salida con estas cosas externas en su contra, es mejor que obtenga las cosas que puede controlar correctamente. Son más importantes que nunca… Creo que los operadores enfrentan más desafíos que nunca. También creo que tienen que dar un paso al frente. Mi trabajo esta temporada no es arreglar lo que no puedo controlar, pero puedo hacer que su experiencia supere cosas como la inflación. No puedo cambiar la falta de empleados, pero puedo hacer que los empleados que tienen estén más motivados y sean más capaces.
red primordial
Cuando miras la larga historia del programa, ¿hay una historia de éxito de la que estés más orgulloso?
El episodio puertorriqueño donde caímos después del huracán María y rescatamos a todo el pueblo de Loíza es probablemente uno cercano y querido para mi corazón. Supertormenta Sandy, cuando fuimos a Lejos de Rockaway [Bungalow Bar], y también después la inundación en Luisiana para Big Mike’s. Esos son realmente conmovedores… Miro a Spirits on Bourbon es muy querido para mí. Caracteres [Quarters] es muy querido para mí, que se convirtió en MoonRunners [Saloon] porque es una operación familiar. Los que más significan para mí son los que puedo tocar a las familias.
¿Cuáles son algunos de los mayores rompecorazones?
Desafortunadamente, COVID eliminó a muchos de ellos. Por lo general, teníamos un factor de éxito del 70 por ciento según los artículos periodísticos que leí, que es uno de los más altos en el espacio de transformación empresarial. Estaba muy orgulloso de ese número. Pero uno es Blue Frog’s de Chicago que cerró. Pienso en la familia, la mamá y el hijo. Eso fue duro de aceptar. Todos ellos son. Son algo así como mis hijos. Me preocupo por todos ellos. Pero encontrarás que para mí los bares pueden desaparecer, pero la gente no… Todo es muy personal para mí.
¿Alguna realmente desafiante de la que hayas aprendido?
Al principio de la serie, aprendí muchas lecciones. Uno de los primeros episodios que hicimos fue sobre dos hermanas jóvenes. Uno estaba en la facultad de medicina. Pusieron cada centavo en el negocio; $400,000. Bajaban por los tubos muy rápido. Intentamos trabajar y entrenar con ellos. Al final del día, sus prioridades eran diferentes. Fracasaron y perdieron sus $400,000. Esa es una historia triste para mí porque era un bar en un muelle. Realmente podrían haberlo logrado.
Aligeremos un poco el ambiente. ¿Qué anécdota graciosa recuerdas de la filmación de un episodio?
Estaban Edith y Juan Carlo, dueños de un bar en el condado de Orange, California. Juan la engañaba y llegaba a casa a las 5 de la mañana. Les digo a los productores que me dejen hacer reconocimiento con la esposa. La esposa se sienta en mi SUV conmigo. Ella tiene una bolsa de regalo de papel. Me presento y pregunto: «¿Qué hay en la bolsa de regalo?» Ella responde: «Oh, es mi 14 aniversario». Le pregunté si eso era para su marido. Ella dijo que lo era. Le pregunté: «¿Qué hay en la bolsa?» Ella dijo: «Papeles de divorcio». Ninguno de nosotros sabía eso. Me enorgullece decir que al final de los episodios se pusieron los anillos de boda y rompieron los papeles del divorcio. Recibí un correo electrónico seis meses después de que iban a tener otro hijo.
roger kisby
Parece que te mantienes en contacto con muchos de los que ayudas. ¿Sigues brindándoles consejos?
Depende de ellos. Si quieren mantenerse en contacto, saben cómo comunicarse conmigo. Yo diría que alrededor del 30 por ciento probablemente lo hacen, y el 10 por ciento de ellos se han convertido en muy buenos amigos. Los chicos de Spirits on Bourbon son muy buenos amigos. Apoyamos las organizaciones benéficas de los demás.
En el primer episodio de regreso, vemos a Maria Menounos. ¿Cómo ha sido tenerla involucrada?
María y [her husband] keven [Undergaro] son muy buenos amigos mios. Por eso hacen el programa conmigo. María ha tenido la comida más repugnante. Se ha enfermado del estómago. Ha estado cubierta de insectos y ha pasado por todas estas cosas mientras hacía un reconocimiento para mí en Rescate de barra. Es bueno tenerlos de vuelta. Vas a ver de nuevo al duro Jon Taffer. El año pasado, tenían una excusa válida. COVID es muy válido y está fuera de su control. Este año, no mucho. Vas a ver a mi antiguo yo volver a luchar por esta gente. COVID ya no es una excusa válida. Es hora de moverse.
También tienes dos jugadores de fútbol, Courtland y Bradley.
Otro gran episodio. Creo que tuvimos a Marshawn Lynch hace dos temporadas, que es uno de nuestros grandes episodios. Hemos tenido a los músicos Lil Jon y T-Pain. Siempre es bueno tenerlos a todos. Para este episodio con los jugadores de fútbol, no voy a dejar que el gato salga de la bolsa. No tienen idea de en lo que se están metiendo. No tienen idea de qué comida o bebida son, de repente me ven gritando y gritando y arrojando comida y lo que sea que haga. Es divertido ver su reacción cuando lo hago. María ha estado allí antes. Pero mira las caras de los muchachos de la NFL.
¿Qué puedes decir sobre el futuro de la serie?
La red y yo tenemos juntos una visión de varios años en la que trabajaremos. Sabemos que el espectáculo funciona como es. Creo que lo que nos hace exitosos a lo largo de los años es que seguimos la historia más que el formato. A veces pasan cosas y otras veces no dentro del formato y estructura del programa. Ese es el secreto. Desviarse del formato de la historia es lo que quieren ver. Los espectadores están mucho más interesados en la transformación humana que en cualquier ladrillo y mortero para el bar.
¿Adónde quieres ir en el mundo donde no has tomado el espectáculo?
El Reino Unido. La gente quiere que salga y rescate un montón de pubs ingleses. Cuando piensas en la naturaleza conservadora de los británicos y de mí al entrar, podría ser un toro en una tienda de porcelana. Sin embargo, le daría la bienvenida. Es algo de lo que hemos hablado y seguimos hablando.
Lo que te mantiene tan apasionado Rescate de barra ¿después de todos estos años?
Estuve en televisión con ellos durante 12 años y construí una relación profunda con el equipo. La red me da la libertad de seguir la historia y estructurar el programa. En los últimos años, me he convertido en productor ejecutivo y tengo más control sobre dónde vamos. Eso ha sido muy agradable. Al final de cada episodio, obtengo dos cosas. Recibo un cheque y un abrazo. Un abrazo es más importante para mí que un cheque en estos días.
Rescate de barra regresa el 26 de febrero, 10/9c, Paramount Network