Hubo una mordaza en particular que Mel Brooks terminó cortando y que desearía haber mantenido en «Blazing Saddles». «Tuvo que ver con Madeline Kahn entrando al camerino de Cleavon Little después del espectáculo», le recordó al presentador de Fresh Air, Terry Gross. «Y luego dice algo como, ‘Relájate’, ¿sabes? Y luego dice, ‘Oh […] ¿cómo estás construido? Oh, eres – oh, qué hermosa […] la forma en que estás construido, tu gente está construida, ¿sabes? Y fue demasiado. Y ella es, y él dice: ‘Lamento decepcionarla, Sra. Von Shtupp. Me estás mordiendo el brazo, ¿sabes?
La escena fue una versión satírica de la forma en que las mujeres blancas cosifican y fetichizan a los hombres negros. Es una mordaza diseñada para hacer que la audiencia se sienta incómoda con la forma en que la Sra. Von Shtupp trata al personaje de Little, Bart, pero esta incomodidad mezclada con el humor podría haber sido demasiado complicada y cargada de contenido sexual para la audiencia prevista por Brooks. La película aún obtuvo una calificación R por su lenguaje fuerte, violencia cómica y referencias sexuales y racistas (según BBFC).
Probablemente la mayor controversia en «Blazing Saddles» es el uso de la palabra N, pero Brooks tampoco lamenta esta elección. «Uso la palabra N en ‘Blazing Saddles'», dijo el director a Men’s Journal en 2013. «Pero fue para mostrar cuán despreciado, odiado y aborrecido era este sheriff negro. Sin la palabra N, no podrías haber la historia. Tienes que decir la verdad.