Las guerras de la leche pronto pueden llegar a su fin. En proyecto de directrices publicado esta semana, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. ha dicho que la soya y otros sustitutos de la leche a base de plantas pueden seguir etiquetándose como leche. La agencia descubrió que los clientes en general no se confunden con la nomenclatura actual y pueden distinguir fácilmente las leches lácteas y las de origen vegetal cuando compran. Pero Se seguirá pidiendo a las empresas que creen etiquetas voluntarias que describan las diferencias nutricionales entre los dos tipos de leche.
Lo crea o no, ha habido una pelea sobre la definición de «leche» durante bastante tiempo. Las compañías lácteas no han tomado muy en serio la creciente popularidad de las alternativas de leche de origen vegetal (redacción de la FDA) a lo largo de los años. Según la FDA, alrededor de un tercio de los hogares compraban regularmente estos productos en 2016 y, en 2020, la industria en su conjunto ganó $2400 millones en ventas minoristas. En 2017, la senadora demócrata de Wisconsin Tammy Baldwin introducido la ley DAIRY Pride para obligar a la FDA a declarar estos productos mal etiquetados (una de las principales exportaciones de Wisconsin es, de hecho, los productos lácteos), aunque no llegó a ninguna parte. Al año siguiente, entonces-El comisionado de la FDA, Scott Gottlieb, anunció que la agencia investigaría el problema.
En ese momento, parecía probable que la FDA fuera dura con la leche de soya y sus hermanos. Gottlieb señaló que la propia definición de leche de la FDA, con décadas de antigüedad, no tenía en cuenta los sustitutos a base de plantas, y proporcionó una imagen realmente horrible de comentando infamemente que “una almendra no lacta, lo confieso”.
Pero la agencia ahora dice que recibió y realizó muchas investigaciones en los años transcurridos desde entonces. Y sean cuales sean sus sentimientos personales sobre la leche, parece que la mayoría de la gente está bien con la forma en que están las cosas. La investigación de encuestas de consumidores citada por la FDA ha encontrado que alrededor de trescuartas partes de las personas entienden que la leche vegetal no contiene lácteos, mientras que solo el 10% cree erróneamente que sí (el resto dijo que no sabía). Y la propia investigación de grupos focales de la FDA ha demostrado de manera similar que las personas no están confundidas acerca de los diferentes tipos de leche y que compran productos como la leche de soya porque saben que son Libre de lácteos.
Habiendo dicho eso, la FDA encontró que los clientes tienen menos conocimiento sobre el contenido nutricional exacto de las leches de origen vegetal y cómo difieren de los productos lácteos. Estas leches generalmente tienen una buena combinación de nutrientes, pero algunos productos tienen un contenido de azúcar mucho más alto que los lácteos, como la leche de arroz, mientras que otros, como la leche de coco, tienen mucha menos proteína. Por lo tanto, la guía de la FDA también pedirá a las empresas de leche vegetal que produzcan etiquetas claras que detallen estas diferencias. si existen. Junto con el lanzamiento del orientación, la FDA también ha creado una página para el público que discute las distinciones entre leche vegetal y leche de vaca.
Estas pautas son recomendaciones, no regulaciones vinculantes, y existe la posibilidad de que parte del lenguaje cambie antes de que se finalice. Pero parece poco probable que las empresas abandonen voluntariamente el uso de «leche» en sus productos ahora que cuentan con la aprobación de la FDA. Y aunque Baldwin ha vuelto a introducir la Ley del Orgullo DAIRY (incluso en 2021), cualquier El impulso para tal proyecto de ley probablemente se ha detenido en seco.
Así que para aquellos de ustedes que aman bebidas de soja, almendras, anacardos o avena¡Alégrate! Puedes seguir llamando ellos ordeñan con orgullo.