norma sohl
Hacer espresso en casa implica un enigma familiar para muchas actividades: puede ser excelente, barato o fácil de entender, pero solo puede elegir, como máximo, dos de ellos. Puede gastar una cantidad infinita de tiempo y dinero ajustando y actualizando su equipo, persiguiendo tomas que saben como las mejores ofertas de café, siempre preguntándose qué más podría modificar.
O podría hacer lo que hizo Norm Sohl y construir una máquina altamente configurable a partir de planes de hardware de código abierto y las tripas térmicas de un Espresso Gaggia. Esto es lo que hizo Sohl, y algunas respuestas adicionales del programador retirado y escritor técnico, ahora que su proyecto ha circulado tanto en los círculos de hardware abierto como de entusiastas del espresso.
Al igual que muchos entusiastas del espresso casero, Sohl había visto que su máquina preferida, la Gaggia Classic Pro, podía modificarse de varias maneras, incluida la adición de un controlador proporcional-integral-derivativo (PID) y otras modificaciones para controlar mejor la temperatura, la presión y el tiro. volúmenes Lo más intrigante para Sohl fue Gaggiuino, un proyecto que agrega esas cosas con la ayuda de un Arduino Nano o STM32 Blackpill, una gran cantidad de trabajo eléctrico y software abierto.
A Sohl le pareció genial, pero, como le dijo a Ars en un correo electrónico, estaba muy contento con el espresso que había marcado en su Classic Pro. «[S]o Decidí construir una nueva máquina para experimentar. No quería arriesgarme a no tomar café mientras experimentaba con una máquina nueva». Afortunadamente, tenía una máquina más antigua, una Espresso Gaggia, y los diseños de las máquinas de café espresso para el hogar de Gaggia han sido bastante consistentes durante décadas. Después de descalcificar la caldera, había una bomba, una caldera y, como escribe, «una plataforma para la experimentación, para probar algunas de las cosas locas que estaba viendo en YouTube y en línea».
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Sohl terminó creando una guía suelta para hacer su propia máquina altamente configurable con piezas comunes de máquinas de espresso y el software Gaggiuino. De su propia máquina, rescató una bomba con sensor de presión, una caldera con sensor de temperatura, una válvula de sobrepresión y un cabezal de preparación. Sohl hizo un chasis para su nueva máquina con rieles de extrusión y placas de refuerzo.
Los tableros y componentes de alto voltaje se ensamblaron al estilo de tableros de pruebas en paneles acrílicos, sostenidos con adhesivo para carteles. Se rescató un conector de alimentación de 120 voltios de una fuente de alimentación de PC y luego se montó con un soporte impreso en 3D. Los cables y las piezas de bajo voltaje también se pegaron con tachuelas sobre acrílico, se engarzaron individualmente y se envolvieron con termorretráctil. Y el panel de control se imprimió en 3D, lo que permitió interruptores de palanca y una pantalla de panel táctil.
Hay más trabajo por hacer en la unidad de Sohl; la caldera expuesta y el cableado de 120 voltios deben ocultarse, y una bandeja de goteo estaría bien. Pero funciona. El primer disparo fue rápido y poco extraído, lo que sugiere una molienda más fina y cambios de configuración. Por otra parte, eso describe casi todas las configuraciones de espresso caseras por primera vez. Sohl escribe que espera que las futuras versiones de su proyecto utilicen el propio diseño de placa de circuito del proyecto Gaggiuino y que tenga sus archivos de proyecto 3D publicados para compartir.
En una entrevista por correo electrónico, Sohl escribió que ha recibido respuestas amistosas y alentadoras a su proyecto.
La mayoría de las personas trazan su propio camino y se preguntan qué tan profundo quieren meterse en la maleza con un control adicional. Mi consejo (¡si te preguntan!) es conseguir una buena máquina y molinillo (el Gaggia Classic y quizás el molinillo Baratza Encore ESP funcionan para mí) y luego pasar un buen rato aprendiendo a usarlos. Por ejemplo, mi molinillo es viejo y me llevó una eternidad darme cuenta de lo bien que tenía que andar para obtener el tipo de espresso que quería.
Cuando se le preguntó si estaba intimidado por la cantidad de control que ahora tenía sobre cada disparo, Sohl respondió: «Sí, pero eso es algo bueno».
El nivel de control es asombroso, y solo estoy comenzando a marcar en un disparo que es tan bueno como el que obtengo todas las mañanas de mi máquina estándar. La máquina en sí todavía necesita trabajo antes de que entre en uso diario. Quiero agregar una bandeja de goteo decente antes de que sea realmente práctica, y las básculas digitales son otra cosa que… quiero probar. Honestamente, creo que puede ser excesivo para mis necesidades de espresso, pero realmente disfruto el trabajo detallado que implica construir y aprender a usar algo como esto. Creo que la satisfacción que obtengo al construir y experimentar es probablemente tan importante como el producto final.
Le pregunté a Sohl qué aspecto era el más difícil: hardware, software/firmware o marcar el espresso. «Todo es bastante complicado, es difícil elegir solo una cosa», escribió. El flasheo del software funcionó sin ninguna programación de su parte. El hardware requería nuevas habilidades, como engarzar conectores, pero fue lento y aprendió de pequeños errores. Conseguir el espresso marcado probablemente será lo más difícil, escribió Sohl. «Creo que compraré una bolsa de tueste oscuro fresco y pasaré un par de tardes preparando tomas y cambiando parámetros».
En general, «Esta es una de las construcciones más satisfactorias que he hecho: la combinación de trabajo mecánico, electrónica, agua y vapor es un desafío», escribió Sohl. Puede ver muchas más tomas de la máquina de bricolaje y sus detalles en Substack de Sohl, que vimos por primera vez en el blog de Hackaday.