Cada semana, Laurent Mariotte recibe un invitado y esta semana es el director Alexandre Acardy. Su nueva película autobiográfica “Le Petit blond de la Casbah” se estrenará el 15 de noviembre. Para él, el chef Adam Benthala, de Brach, prepara un tlitli argelino, un plato de pasta, albóndigas y caldo de cilantro.
Cada semana, Laurent Mariotte recibe un invitado y esta semana es el director Alexandre Acardy. Su nueva película autobiográfica “Le Petit blond de la Casbah” se estrenará el 15 de noviembre. Para él, el chef Adam Benthala de Brach prepara un tlitli argelino, un plato de pasta, albóndigas y caldo de cilantro. Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr de pasta llamada lenguas de pájaro
- 200 g de carne picada
- 1 cebolla
- 2 rebanadas de pan de sándwich
- 1 pizca de comino
- 400 ml de caldo de pollo
- 50 g de cilantro
- Sal y pimienta
- 100ml de leche
- Aceite de oliva
- Mantequilla 50 gramos
- Limón confitado 20 gr
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Cuece la pasta de lengua de ave en una cacerola con un poco de aceite de oliva, agrega el caldo de pollo o de verduras, haz el relleno de kofta. Tomar la carne picada, mezclarla con sal, pimienta, cebolla y comino, poner el pan de sándwich en la leche y mezclar con la carne. Hacer bolitas de 15 a 20 g de peso y añadirlas al caldo. Al final añadir las hojas pequeñas de cilantro. Un pequeño consejo del chef para conseguir un sabor un poco picante: ¡pon limón confitado en tu plato!