Para aquellos que buscan mejorar su cocina, una máquina sous vide puede ser el complemento perfecto para su kit de herramientas. Anteriormente, estos aparatos eran utilizados casi exclusivamente por restaurantes de alta gama. Pero más recientemente, los precios han bajado hasta el punto de que pueden ser adiciones relativamente asequibles a su cocina. Estos dispositivos facilitan la preparación de filetes perfectamente cocidos y eliminan todas las conjeturas y molestias de platos como la carne de cerdo desmenuzada o la pechuga. Y no es sólo para la carne, ya que una máquina sous vide puede preparar fácilmente huevos pasados por agua, yogur casero o pescado. Y aunque algunos pueden decir que necesitas muchos accesorios como selladores al vacío o bolsas especiales para obtener los mejores resultados, comenzar con el electrodoméstico adecuado te ayudará en el 90 por ciento del camino. Entonces, para ayudarlo a descubrir qué máquina sous vide es adecuada para usted, hemos reunido una lista de nuestros dispositivos favoritos a la venta en este momento.
lo que buscamos
Si bien pueden tener un nombre elegante, lo principal que buscamos en un dispositivo sous vide de calidad es bastante sencillo: facilidad de uso, confiabilidad y un buen diseño. Debe ser fácil de limpiar y tener controles claros y sensatos. También debe tener alguna forma de sujetarse a un tanque o maceta, ya sea mediante un imán o una abrazadera ajustable, para que no se desprenda durante el uso. Y lo más importante, debe tener un elemento calefactor y un motor potentes que puedan ofrecer temperaturas de agua constantes para garantizar que los alimentos alcancen el nivel correcto de cocción en todo momento sin que se cocinen demasiado.
Anova Culinaria
Anova es uno de los nombres más antiguos del juego. Personalmente he estado usando uno de sus modelos más antiguos durante casi siete años y todavía funciona bien. Sin embargo, en la última versión de Anova Precision Cooker obtienes una serie de actualizaciones útiles, como controles táctiles digitales intuitivos, un cable de alimentación más largo, un diseño IPX7 de acero inoxidable y resistente al agua e incluso conectividad Wi-Fi. Y con un caudal de ocho litros por minuto, puede calentar agua a la temperatura deseada más rápido que sus competidores menos costosos.
Pero quizás la mejor parte es que, gracias a una colaboración con el chef J. Kenji Lopez-Alt, la aplicación Anova tiene una de las colecciones más grandes de recetas sous vide probadas de cualquier fabricante. Así que no sólo es fácil de usar, sino que la olla de precisión Anova puede ayudarte a encontrar un montón de platos sabrosos para probar.
Alternativamente, si te gustan los dispositivos de Anova pero quieres algo un poco más compacto, considera el Precision Cooker Nano 3.0. Con un precio de $149, el Anova Nano es un poco más caro que el modelo estándar, pero aún obtienes todas las funcionalidades más importantes, incluida la conectividad Wi-Fi de doble banda, una pantalla táctil de dos líneas y controles integrados para que no necesites hacerlo nunca. empareje su teléfono con el Nano si no lo desea.
$155 en Amazon
olla instantánea
Si bien Instant puede ser mejor conocido por sus ollas del mismo nombre (ya sabes, LA olla a presión que casi todo el mundo posee), su primera incursión en el mundo de la cocina sous vide lo convierte en un excelente punto de partida para las personas con un presupuesto limitado. A $100, el Accu Slim cuenta con una gran pantalla LED y controles simples para configurar la temperatura, mientras que su abrazadera fácil de usar le permite conectarlo al recipiente de cocción que prefiera. El dispositivo también es resistente al agua para protegerlo contra zambullidas accidentales y su calentador de 800 vatios no está muy lejos de los de alternativas más caras.
$73 en Amazon
Bréville
El Breville Joule Turbo es la versión actualizada de nuestra selección anterior en esta categoría y tiene prácticamente todo lo que pueda desear en una máquina sous vide doméstica. Lanzado en el otoño de 2023, incluye un calentador más potente de 1100 vatios junto con un nuevo modo Turbo que reduce significativamente los tiempos de cocción de muchos cortes de carne, todo ello conservando el mismo diseño compacto y pie magnético de su predecesor. Breville también ha actualizado varias de sus recetas para respaldar las capacidades de la nueva máquina. La principal desventaja es que, debido a que no hay controles integrados, tendrás que sacar tu teléfono y abrir la aplicación complementaria gratuita del Joule Turbo cada vez que quieras usarlo.
$250 en Amazon