Foto-Ilustración: Cortesía Minorista
No todos los exprimidores exprimen el líquido de la misma manera. Y definitivamente no son solo licuadoras. Puede ser complicado saber qué máquina le dará el mayor rendimiento de sus productos frescos (y no hará mucho ruido), especialmente si es un principiante. El mejor exprimidor para usted, o como regalo para un ser querido, dependerá de los ingredientes que usará, cuánto tiempo esté dispuesto a dedicar al proceso y más. Para encontrar las mejores opciones en el mercado, hablamos con cinco expertos en jugos, desde chefs hasta autores de libros de cocina y desarrolladores de recetas, sobre sus máquinas favoritas.
Hay algunos tipos diferentes de exprimidor, pero los dos más comunes son el centrífugo y el de masticación. Las centrífugas usan una cuchilla giratoria, que tritura rápidamente su producto hasta convertirlo en pulpa, antes de empujar el jugo separado a través de una pantalla de malla. Son fáciles de usar, funcionan rápidamente y pueden manejar varias piezas de fruta a la vez, lo que significa que puede cargar una, encenderla y dejar que haga lo suyo. Sin embargo, no son excelentes para exprimir ingredientes delicados (como la col rizada o las frambuesas), ya que su cuchilla funciona tan rápido que puede convertir frutas y verduras más finas en papilla. Los exprimidores de masticar, también conocidos como exprimidores de prensa en frío, funcionan más lentamente pero, como resultado, producen una mayor producción de jugo. Empujan la fruta contra una barrena (un sacacorchos grueso, afilado y giratorio) antes de colarla para producir un jugo que es mucho menos espumoso. Pero estos exprimidores solo pueden manejar una pieza de fruta a la vez, y cada pieza de fruta debe cargarse individualmente, lo que hace que la extracción de jugo sea una tarea mucho más larga y laboriosa. Sin embargo, menos opciones masticadas cuestan menos de $ 250.
Puede almacenar el jugo en algunas máquinas después de triturarlo, luego verterlo y disfrutar. Con otros modelos, generalmente menos costosos, debe verter su jugo instantáneamente a través del pico en un vaso o jarra que espera. He indicado a qué categoría pertenece cada máquina a continuación y, si tiene capacidad de almacenamiento, exactamente cuánto es.
Las máquinas masticadoras funcionan a RPM más bajas (revoluciones por minuto), generalmente por debajo de 100. Las frutas o verduras se presionan lentamente contra el tornillo sinfín de la máquina para triturarlas de manera más eficiente. Las máquinas centrífugas, por otro lado, funcionan utilizando la fuerza centrífuga generada por la cuchilla que gira rápidamente. Estas máquinas funcionan a miles de RPM, algunas en un rango de configuraciones de velocidad. Cuanto mayor sea el ajuste de velocidad, mayor será la fuerza centrífuga que empuja el producto hacia la cuchilla afilada.
Mecanismo exprimidor: Masticar | Verter o almacenar: Tienda, 450 ml | Velocidad: 43 RPM
Por lo general, debe cargar piezas de fruta individualmente en un exprimidor masticador como este, pero el J2 Cold Press Juicer es un poco unicornio: es manos libres. “Es el extractor de jugos más fácil de usar”, dice Cherie Calbomautor de Jugo de por vida. “Simplemente coloque el producto cortado en la cámara superior y enciéndalo”. A Chantel Jiroch, que comparte sus recetas de jugos con más de 266 000 seguidores en TikTok, también le encanta esa función de manos libres. Jiroch prefiere usar una máquina masticadora, ya que rinde más de la fruta tomándose su tiempo y moliéndola más lentamente. En realidad, es tan efectivo que Calbom dice que cualquier pulpa que expulse está totalmente seca con la máquina extrayendo minuciosamente cada gota. Y aunque Calbom compara el sonido de otros exprimidores con el de un cohete que despega, dice que puede mantener el J2 zumbando mientras presenta programas de cocina desde su cocina. “Mi esposo a menudo me pedía que apagara el exprimidor por un minuto o dos porque quería escuchar algo en la televisión”, dice ella. “Eso nunca sucede ahora”.
Mecanismo exprimidor: Masticar | Verter o almacenar: Vierta | Velocidad: 80 rpm
Por casi la mitad de precio, puedes conseguir este modelo masticador más clásico. Muele lentamente los productos, y funciona tan lentamente y con tanta precisión que puede extraer jugo incluso de los productos más delicados, como el pasto de trigo. Necesita alimentar cada pieza individual de producto a mano, y su pequeña abertura significa que probablemente también necesite cortar los ingredientes en trozos pequeños antes de poder cargarlos. Los revisores en Amazon han elogiado el producto, usándolo para hacer jugos prensados en frío, sorbetes, mantequilla de nueces e incluso alimentos para bebés de las comidas regulares. Como es una máquina masticadora, no hace un zumbido violento y funciona con un zumbido más bajo. En general, es una máquina poderosa y una gran opción para un exprimidor principiante que quiere un producto terminado prensado en frío.
Mecanismo exprimidor: Centrífugo | Verter o almacenar: Tienda, 1040 ml | Velocidad: 6.500 – 12.500 RPM
Pat Crocker, autor de La biblia de los jugos, dice que su máquina Breville ha tenido un lugar permanente en el mostrador de su cocina durante 23 años, y todavía produce jugos tan bien como el día que la compró. «Es fácil de usar, fácil de limpiar, el acero inoxidable está tan impecable como el día que lo saqué de la caja», dice, y agrega que la hoja «nunca ha necesitado afilarse». Su tubo ancho le evita tener que picar y cortar en cubos, y su velocidad centrífuga separa rápidamente el jugo y la pulpa «de manzanas enteras, remolachas y zanahorias sin sudar». Puede personalizar la configuración de velocidad dentro de un rango para adaptarse al producto con el que está trabajando (las manzanas enteras, por ejemplo, necesitarán una velocidad mucho más alta que las bananas). La máquina no se tambalea, pero hace un poco de ruido. raqueta mientras se deshace. Sin embargo, Crocker dice que es menos una molestia y más una señal reconfortante para ella de que la máquina está haciendo su trabajo.
Mecanismo exprimidor: Centrífugo | Verter o almacenar: Vierta directamente al vaso | Velocidad: RPM no enumeradas
En el pasado, hemos escrito sobre esta máquina centrífuga económica, que es un gran éxito entre los exprimidores principiantes. Con un pico extra ancho, no hay necesidad de trocear finamente los productos antes de cargarlos, lo que reduce el tiempo de preparación. También cuenta con una bandeja de pulpa extra grande, por lo que puede pasar por media docena de productos antes de tener que vaciarla. Como solo hay una configuración de velocidad, no hay forma de personalizar la potencia de la máquina, lo que significa que las verduras de hoja y las bayas más blandas se reducirán a pulpa. Sin embargo, a partir de frutas cítricas y productos más densos, la máquina producirá un jugo fino y sabroso.
Mecanismo exprimidor: Masticar | Verter o almacenar: Tienda, 450 ml | Velocidad: 43 RPM
La directora culinaria Lili Dagan detesta a la mayoría de los exprimidores porque tienen muchas partes difíciles de limpiar. Encontró su excepción en el Omega Vertical Juicer, que solo tiene cuatro componentes principales para limpiar entre usos. “Es compacto, intuitivo y no tiene un aspecto ofensivo”, dice. Como es un exprimidor de masticación, obtiene lo mejor de los productos, y su cámara de almacenamiento y grifo antigoteo deberían significar que no habrá derrames.
Mecanismo exprimidor: Centrífugo | Verter o almacenar: Tienda, 2 litros | Velocidad: 3,00 RPM
Blend Smoothie Bar usa esta máquina Caedo en sus cinco ubicaciones y lo ha hecho desde su apertura en 2014. Por el bien de los oídos de los clientes, era importante para la marca tener un exprimidor que no sonara demasiado fuerte, y Emily Dolan de Blend dice que esta máquina es realmente silenciosa, una rareza para los exprimidores de potencia industrial. Tiene dos brotes enormes, de tres pulgadas y dos pulgadas de ancho, y puede manejar hasta 22 libras de productos todos los días. “Nos encantan estos exprimidores”, dice Dolan. “Son silenciosos y hacen bien su trabajo. Podemos exprimir todo, desde pepino hasta espinacas, todo en una sola máquina”.
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