FRAUGHT Los propietarios de las tiendas de patatas fritas de Glasgow han advertido que el precio de una cena de pescado podría llegar a las 10 libras esterlinas el próximo verano mientras luchan contra los aumentos vertiginosos en los costos de funcionamiento y los ingredientes.
Los aumentos en el precio del pescado, las papas, el aceite vegetal, el alquiler y la electricidad significan que algunos restaurantes han visto caer sus ganancias hasta en un 50% mientras luchan por sobrevivir.
Una combinación de presiones inflacionarias significa que aquellos que sirven la tarifa favorita de la ciudad ahora no pueden ofrecer ninguna oferta y aun así obtener ganancias, lo que dificulta que los clientes sigan entrando por sus puertas.
El personal del Blue Lagoon en Gordon Street en Glasgow. (Imagen: Búsqueda de noticias)
El precio del aceite utilizado en las freidoras continúa aumentando debido a la guerra en Europa, con Ucrania y Rusia representando más del 50 % de la producción mundial de semillas de girasol. Y dado que la oferta se reducirá aún más este año, los expertos de la industria han advertido que es probable que cierren hasta un tercio de las tiendas de pescado y papas fritas.
Los propietarios locales están pidiendo al gobierno del Reino Unido que reduzca la tasa de IVA del 20 % al 5 % para ayudarlos a mantenerse a flote.
Un portavoz del Tesoro de Su Majestad dijo: “Estamos protegiendo a las empresas de las altas facturas de energía este invierno, causadas por la devastadora invasión de Ucrania por parte de Putin.
“El Energy Bill Relief Scheme protege a las empresas de los altos costos de la energía y les brinda la certeza que necesitan para planificar durante la crisis aguda de este invierno.
“Como ha dejado claro el Canciller, una responsabilidad central de cualquier gobierno es hacer lo necesario para lograr la estabilidad económica y las finanzas públicas sostenibles, la base de una economía en crecimiento.
“Reconocemos los desafíos a los que se enfrentan las empresas en los próximos meses, por lo que ayudamos con sus costos a través del Plan de apoyo a la factura de energía, el alivio de las tarifas comerciales y un recorte de impuestos de combustible de 2400 millones de libras esterlinas, y las pequeñas empresas estarán completamente protegidas del próximo subida anual del impuesto de sociedades.
“Una revisión dirigida por el Tesoro considerará cómo apoyar a las empresas a partir de abril de 2023, dirigiendo el dinero de los contribuyentes a los más vulnerables”.
La campaña Beat the Squeeze del Glasgow Times ha arrojado luz sobre la crisis del costo de vida que está hundiendo a la gente de la ciudad y a muchos de sus negocios icónicos y establecidos desde hace mucho tiempo en números rojos.
Aquí, como parte de nuestra investigación especial sobre la crisis del costo de vida, la reportera senior Amanda Keenan habla con tres propietarios de tiendas de papas fritas sobre la lucha que enfrentan mientras intentan mantener las luces encendidas.
Laguna Azul
La marca Blue Lagoon ha sido sinónimo de sabroso pescado frito con papas fritas en Glasgow durante décadas, pero ahora los jefes del icónico negocio en Gordon Street de Glasgow están viendo cómo sus ganancias se reducen.
El gerente de área, Drew MacIntyre, dice que la compañía está sintiendo la presión a medida que todos sus costos de funcionamiento aumentan considerablemente, sin que se vislumbre el fin de la presión sobre las finanzas.
Gerente de área de Blue Lagoon Drew MacIntyre (Imagen: Búsqueda de noticias)
Le dijo al Glasgow Times: “Ha sido una lucha enorme para cada propietario de una tienda de papas fritas porque casi todos los factores están trabajando en nuestra contra.
«Nuestras facturas de gas y electricidad han subido un 300 %, lo que estamos pagando por nuestro petróleo se ha duplicado y los envases de artículos como el queso y la mantequilla han experimentado un aumento del 50 %. Además de esas cosas, el tren se detiene a principios de este año recortó alrededor del 50 por ciento de nuestra facturación, y todavía tenemos interrupciones en los viajes.
«Nuestro nombre y nuestra reputación lo son todo para nosotros, y siempre nos esforzaremos por seguir brindando excelentes alimentos frescos e ingredientes y servicios de calidad. Sin embargo, no hay duda de que estas presiones están pasando factura».
Personal en Blue Lagoon (Imagen: Búsqueda de noticias)
Drew está pidiendo al gobierno del Reino Unido que introduzca un recorte inmediato del IVA del 20 % al 5 %, e insta a los políticos a ofrecer a empresas como la suya un descuento significativo en las tarifas.
Agregó: “Las tiendas de chips necesitan ayuda para sobrevivir durante esta crisis. Las cosas no pueden continuar de esta manera, y nos gustaría ver que el gobierno haga los recortes necesarios para ayudar a que empresas como la nuestra sigan funcionando.
«Algo debe cambiar, ya que no es solo el precio del pescado fresco lo que nos está afectando, el aumento de la inflación está causando problemas en todos los aspectos del funcionamiento de un restaurante exitoso».
de mario
Michael y Tracey De Marco, dueños de Mario’s en Giffnock, dicen que han notado una disminución en el número de clientes desde que se vieron obligados a subir sus precios en un 10 por ciento.
Michael y Tracey De Marco (Imagen: Búsqueda de noticias)
Los costos en espiral de administrar una pequeña empresa hacen que Michael crea que el costo de una cena de pescado superará la barrera de las 10 libras esterlinas para el verano.
Él dijo: “Todas las tiendas de papas fritas están en la misma posición; estamos enfrentando una lucha solo para permanecer abiertos.
“Parece que no hay apoyo para los propietarios de pequeñas empresas y simplemente tenemos que seguir luchando. El Brexit y la guerra en Ucrania han disparado los precios y eso se filtra hasta abajo.
“Creo que una cena de pescado en todo el país romperá el techo de £10 en julio. Los costos solo van en una dirección y la gente, a su vez, gasta menos. Es una posición muy difícil en la que estar, nadie quiere subir los precios, pero esa fue una decisión que nos vimos obligados a tomar. Esperamos no tener que volver a hacerlo pronto».
El jefe de la tienda contó cómo su gasto en ingredientes aumentó alrededor de un 30%, mientras que el aceite de cocina para preparar sus platos aumentó otro 80%.
Michael y Tracey De Marco (Imagen: Búsqueda de noticias)
Michael dice que muchos de sus clientes leales han entendido su necesidad de cobrar más, pero entiende que el aumento del costo de vida también los ha dejado con menos dinero extra en sus bolsillos.
Agregó: “Hemos visto una reducción en el paso de personas porque las personas simplemente no tienen los ingresos disponibles que solían tener. La comida para llevar es un lujo ahora que algunas personas simplemente no pueden pagar.
«Incluso las guarniciones como los encurtidos y los panecillos han subido, entre un 15 % y un 60 %, por lo que en general es un gran aumento.
“Algo tiene que cambiar ya que las empresas no pueden seguir recibiendo todos los golpes”.
Pescado y papas fritas de Mario
Ali Malik es dueño de la tienda Mario’s Fish and Chips en Paisley’s Caledonian Street y es uno de los pocos que logra mantener los artículos en su menú a precios de 2021, por ahora.
Alí Malik (Imagen: Búsqueda de noticias)
A pesar de notar un fuerte aumento en los costos, tiene como objetivo retrasar el aumento de lo que está pidiendo en la caja para que los clientes sigan entrando por la puerta.
Le dijo al Glasgow Times: “El costo de operar un chippie está por las nubes y no hay duda de que es un momento muy preocupante para muchas personas en el comercio.
“Somos afortunados porque somos dueños de nuestro edificio y ahorramos en alquileres enormes que muchas otras tiendas ahora tienen que pagar. No hay duda de que todo se ha disparado en precio y no hay señales de que eso disminuya ya que la inflación sigue siendo muy alta.
Alí Malik (Imagen: Búsqueda de noticias)
“En este momento, podemos hacer frente sin tener que subir nuestros precios. Espero que las cosas se vuelvan más estables y se equilibren.
«No quiero entrar en pánico, prefiero seguir haciendo que nuestros platos sean una opción asequible para las personas y espero que los otros costos se estabilicen a largo plazo.
“Aprecio que todas las empresas no puedan hacer esto, estamos en una posición bastante sólida debido a dónde estamos. Tengo verdadera simpatía por las personas que solo están tratando de ganarse la vida. Estamos bendecidos con una base de clientes muy leales, pero eso podría cambiar fácilmente a medida que la gente busca apretarse el cinturón”.