Foto-Ilustración: El Estratega; Fotos: Minoristas
En general, pongo los ojos en blanco ante las herramientas de cocina de un solo truco. Nadie necesita un cortador de aguacate o manzana dedicado. Pero a veces, de hecho, te encuentras con un artículo de un solo uso que realmente hace su trabajo de una manera que nada más puede hacer. Y el hecho es que, si desea hacer espuma de leche para su espresso, té o chocolate caliente, necesitará un espumador de leche dedicado. (Es decir, a menos que tenga una máquina de espresso completa que viene con una adjunta). Aunque prefiero mi café solo, he visto a mi mamá hacer espuma de leche para su café con leche matutino desde que tengo memoria, y he decir, hay algo bastante lujoso en darse el gusto de tomar una bebida de verdad en casa. Para encontrar los mejores espumadores de leche, conversé con profesionales del café, así como con algunas personas que usan regularmente y aman el que tienen.
Mejor en general | Mejor con una temperatura ajustable | Mejor con jarra apta para lavavajillas. | Mejor con pilas | La mejor batería más económica | Mejor recargable | mejor estufa | mejor manual
Creación de vapor: Los espumadores no calientan inherentemente la leche. Algunos de ellos son espumantes. y vapores, realizando ambas tareas al mismo tiempo. Otros, sin embargo, solo crean burbujas de aire, lo que requiere que primero caliente la leche, ya sea en la estufa o en el microondas.
Tecnología de espuma: Los vaporizadores eléctricos (los que normalmente también producen vapor) deben enchufarse a una toma de corriente. Presionas un botón y ellos hacen lo suyo por un minuto o dos, luego se detienen. Los espumadores que funcionan con baterías parecen pequeños palitos con un batidor plano en el extremo que zumba cuando mantienes presionado un botón. Estos son los dos tipos que verás más. Pero un producto en esta lista es un artilugio de estufa, y otro es completamente manual.
Creación de vapor | Eléctrico
El Chinya es un espumador de leche «realmente bueno» que también se vaporiza, según Suyog Mody y James McCarthy de Driftaway Coffee, quienes solicitaron esta recomendación de su equipo. Técnicamente tiene tres modos diferentes: espuma caliente, espuma fría y leche caliente sin espuma, por lo que si eres una persona a la que le gusta cambiar su bebida de café o té, el rango de esta pequeña máquina sin duda será útil. . Después de escucharlo de esos profesionales, vi al consultor creativo y escritor Harling Ross usando un modelo un poco más antiguo en Instagram. “Lo compré después de leer toneladas de críticas entusiastas, y definitivamente ha estado a la altura de ellas”, me dijo. “Me preparo un matcha latte todas las mañanas, por lo que un buen espumador es fundamental. Me gusta una capa decente de espuma, pero no tanta como para que sea todo aire y nada de leche. También me gusta que mi leche esté bastante caliente. Este espumador me brinda la temperatura y la proporción espuma-leche perfectas en todo momento y, como beneficio adicional, el gran diámetro hace que sea muy fácil de limpiar”.
[Editor’s note: The Chinya tends to go in and out of stock every so often, so keep your eye on it.]
Creación de vapor | Eléctrico
Esta configuración cuesta más, pero eso se debe a que le brinda una cantidad máxima de control. “Puede oscilar entre 120 y 160 grados”, dice Cary Wong, miembro del equipo educativo de Partners Coffee, para que pueda encontrar la temperatura perfecta para usted. Además, es de acero inoxidable para facilitar la limpieza, con piezas que pueden meterse en el lavavajillas.
Vapor | Eléctrico
Si bien el Aevo, recomendado por la fundadora de Nguyen Coffee Supply, Sahra Nguyen, se parece a los dos espumadores anteriores, en realidad está construido de manera un poco diferente. El mecanismo de espuma, es decir, el disco de metal que gira para crear aire, está unido a la tapa, en lugar de a la parte inferior de la jarra. Esto significa que una vez que haya terminado de usarlo, puede quitar la tapa y enjuagar rápidamente el disco, y la jarra puede ir directamente al lavavajillas. “Tener esas dos partes separadas es genial”, dice Nguyen. «Hace que sea muy fácil de limpiar». Al igual que el Chinya, permite espuma caliente, espuma fría y leche caliente, aunque si opta por espuma, Nguyen recomienda usar leche entera, crema o mitad y mitad para producir la textura más esponjosa (Aevo dice cualquier cosa con 3 por ciento o por encima del contenido de grasa producirá el mejor resultado). También destaca el «diseño minimalista y limpio», una ventaja si su espumador vive en su mostrador.
Sin vapor | De pilas
En general, los espumadores de mano que funcionan con baterías (que casi todos tienen un pequeño batidor plano al final de un mango largo que zumba rápidamente cuando presionas un botón) son más débiles que sus contrapartes eléctricas. Es por eso que Mody y McCarthy quedaron asombrados con el desempeño del NanoFoamer cuando lo probaron hace unos meses. En el transcurso de muchas pruebas, pudo producir una textura sorprendentemente cercana a la espuma con calidad de café, o lo que los profesionales llaman «microburbujas» o «microespuma». Es una consistencia difícil de lograr sin la fuerza de una varilla de vapor, pero McCarthy jura que se acumula. “Honestamente, me dejó alucinado”, dice, señalando que el batidor viene con tres cabezales de diferentes tamaños, y que el “fino” del medio era el favorito de Mody y él para la microespuma tradicional. (Consulte el carrete reciente de Driftaway para obtener instrucciones aún más detalladas sobre cómo usar el dispositivo).
Sin vapor | De pilas
Si no quiere gastar tanto (y no se siente quisquilloso con la microespuma), hay muchos otros espumadores de leche que funcionan con baterías. El Aerolatte es uno de esos artilugios simples, compactos y fáciles de almacenar. Ken Nye, propietario de Ninth Street Espresso, dice que originalmente se burló de la idea (él es un verdadero profesional de la industria, ya sabes). Pero dado que su hija usa este café todas las mañanas para su propio café, incluso con una elegante máquina de espresso en casa, se ha dado cuenta: “Me derrumbó con el tiempo y debo admitir que los resultados son bastante buenos después de un poco de práctica alegre. ” Una recomendación similar que obtuve para otro espumador de mano es esta, de Sarai Reed, la consultora de diseño de interiores detrás de Apron Saint. “Me gusta que sea liviano y tenga un elegante diseño de acero inoxidable”, dice.
Sin vapor | recargable por USB
Golde, una marca favorita de Strategist para todo lo relacionado con el bienestar, vende un espumador de leche recargable. Se ve y actúa de manera similar a los modelos anteriores que funcionan con baterías, pero su energía proviene de conectarlo a un USB. Hay un botón simple que va de rápido a superrápido, y luego se apaga, y la cabeza del batidor se puede quitar para facilitar la limpieza (no tiene que preocuparse por mojar el inserto del enchufe). Según las revisiones del sitio, la gente dice que el cuerpo es súper resistente y que el mecanismo funciona muy bien, incluso para «opciones sin lácteos/leche de nueces que normalmente no hacen espuma muy bien», escribe uno.
Vapor | Funciona con estufa
Lo más cerca que estará de un espumador de leche conectado a una máquina de espresso es el Bellman Stovetop Steamer, que «imita una varita de vapor», dice Kyle Ramage, copropietario de Black & White Coffee Roasters en Raleigh, Carolina del Norte. Es un artilugio bastante impresionante que utiliza el calor de un quemador para generar presión de vapor en una cámara llena de agua. Una vez que se ha creado suficiente presión, la libera de una varita adjunta directamente en una taza de leche. (Hay un video en su sitio si desea una imagen). La desventaja es que todo este proceso puede demorar unos 15 minutos. Pero si realmente quiere acercarse lo más posible a la espuma con calidad de café, lo que los profesionales llaman «microburbujas» y lo que Marco Suárez, uno de los propietarios de Methodical Coffee en Greenville, Carolina del Sur, dice que casi tiene la textura de la pintura. – Esta es tu mejor apuesta.
Sin vapor | Manual
Debo decir que me sorprendió escuchar que casi todos los expertos con los que hablé recomendaron una prensa francesa directa (del tipo en el que se prepara el café) o este Espumador de leche Bodum que funciona exactamente de la misma manera. “Simplemente calienta la leche entre 130 y 140 grados en el microondas y luego usa el émbolo de presión para darle textura”, explica Nye. “Hay muchos videos en línea que muestran la técnica”. Ramage va tan lejos como para decir que ha visto a personas verter arte latte impresionante con leche espumada en una prensa francesa, y es un método que el mismo Wong usa a menudo en casa.
• James McCarthy, educador de café en Driftaway Coffee
• Suyog Mody, fundador de Driftaway Coffee
• Sahra Nguyen, fundadora de Nguyen Coffee Supply
• Ken Nye, propietario de Ninth Street Espresso
• Kyle Ramage, copropietario de Black & White Coffee Roasters
• Sarai Reed, consultora de diseño de interiores en Apron Saint
• Harling Ross, consultor y escritor
• Cary Wong, miembro del equipo educativo de Partners Coffee
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