McDonald’s está en pleno proceso de expansión en Suiza. Poco ha cambiado en la comida, pero más aún en la interacción con los clientes.
Muy pocos clientes de McDonald’s quieren prescindir de las patatas fritas en su hamburguesa.
No es de esperarse, dada la creciente concienciación sobre una alimentación saludable, pero la cadena de comida rápida McDonald’s se está expandiendo a un ritmo rápido en Suiza. En 2023 se abrieron cinco nuevas sucursales y para el año en curso están previstas siete nuevas ubicaciones. Antes de la pandemia eran de dos a tres por año. Para Lara Skripitsky, directora de McDonald’s Suiza, el país todavía ofrece un potencial considerable para seguir creciendo: «Ahora tenemos 180 restaurantes, pero dentro de unos años seremos 200».
Apenas hay cierres, y si lo hacen, no suele ser por iniciativa propia, sino porque el propietario no renueva el contrato de alquiler. Esto es lo que ocurrió en la estación de tren Enge de Zúrich, donde McDonald’s tuvo que trasladarse el pasado mes de noviembre. McDonald’s sólo podrá permanecer en la estación de Biel hasta 2025 porque la SBB ha cambiado su estrategia.
Alta demanda de tocino en hamburguesas
Detrás de la gran demanda no se esconden grandes innovaciones culinarias. Los menús siguen siendo tradicionales. En lugar de patatas fritas, ahora también se ofrecen como guarnición ensalada o rodajas de zanahoria cruda. Pero la demanda no parece ser particularmente grande. «A nuestros clientes les encantan las patatas fritas de McDonald’s», fue todo lo que Skripitsky pudo responder a una pregunta en la conferencia de prensa anual.
Los favoritos siguen siendo los clásicos Big Mac y Cheeseburger. El country manager incluso mencionó una tendencia que no apunta hacia una alimentación más saludable: nunca antes se habían pedido tantas hamburguesas con tocino como en 2023. Tuvieron que comprar alrededor de un cuarto más de tocino al proveedor Malbuner.
El pollo vegetariano es más popular que la carne vegana
Se ofrecen alternativas vegetarianas, pero hasta ahora esta oferta sólo ha tenido éxito con el pollo. Las seis variantes de hamburguesas de pollo ahora también se ofrecen como versión vegetariana, donde “veggie” significa vegetariano, pero no vegano, ya que la alternativa de pollo se elabora con leche. La hamburguesa clásica siguió siendo la prueba: la McPlant, una hamburguesa con una alternativa a la carne de vacuno de origen vegetal de Beyond Meat, se suspendió al cabo de unos meses debido a la falta de demanda.
McDonald’s no sólo quiere convencer a sus clientes con sus productos. Actualmente, la atención se centra nuevamente en los precios, porque además de lo «saludable», lo «barato» también es un gran problema en vista de la inflación y la pérdida de poder adquisitivo. Los buques insignia de la campaña de precios son los menús denominados “Big Bang”, compuestos por hamburguesas, patatas fritas y bebida. A diferencia de lo habitual, los franquiciados de McDonald’s que operan las sucursales no son libres de fijar los precios. En ningún lugar de Suiza el menú puede costar más de 9,50 francos.
Uno de cada cuatro suizos utiliza la aplicación
Casi más que la oferta de comida, McDonald’s ha cambiado la forma en que los clientes obtienen su comida. Lo online y lo offline están cada vez más entrelazados. Un papel central lo desempeña la aplicación interna, que según McDonald’s cuenta actualmente con 2,3 millones de usuarios activos en Suiza, es decir, clientes que utilizan la aplicación al menos una vez al mes. Con la aplicación puedes pedir la hamburguesa a domicilio o reducir el tiempo de espera en el drive-thru de McDonald’s ordenando y pagando por adelantado.
Si quieres, puedes pedir en la mesa.
La aplicación también permite a McDonald’s transformarse de un restaurante de autoservicio a un restaurante de servicio completo. Hacer cola en el mostrador o en el quiosco de pedidos es opcional: si quieres, puedes acercarte a una mesa y pedir allí a través de la aplicación, indicando el número de mesa. Luego se lleva la comida a la mesa. Sólo tienes que aclararlo tú mismo. McDonald’s no ha registrado cuántas personas piden en la mesa del restaurante. Sin embargo, en general, según Skripitsky, la aplicación se utiliza de alguna manera en uno de cada cinco casos.