Cuando hablo de mi fabricante de leche de nueces en las fiestas, hablo sobre ello con mis amigos o evangelizo sobre ello en las primeras citas, puedo sentir que la gente me juzga, desesperada por que cambie el tema a cualquier otra cosa que no sea la leche de nueces. Claramente, estoy obsesionada y la leche de nueces se ha convertido prácticamente en toda mi personalidad. Pero mi querida Vaca Almendra es lo suficientemente increíble como para correr el riesgo de alienarme en entornos sociales.
He tenido mi Almond Cow desde 2019. Tuve que eliminar los lácteos por razones de salud y descubrí que las leches de nueces de venta libre no eran suficientes. La leche de almendras comprada en la tienda era líquida, acuosa y sin sabor. La leche de avena comprada en la tienda era tolerable, hasta que descubrí que la mayoría de las marcas (tos, Oatly) cortan el producto con aceites de semillas inflamatorios para dar una sensación cremosa en la boca. Las pocas veces que intenté hacer leche de nueces casera a la antigua usanza (con una licuadora) fueron desalentadoras. Colar varias tazas de líquido espeso a través de una estopilla es complicado y caótico. ¿Qué soy yo, una mujer pionera Amish? No gracias. Soy una mujer moderna, vaga y que busca soluciones.
Desesperada, busqué en Google «fabricantes de leche de nueces», encontré Almond Cow y la compré sin leer ninguna reseña. En ese momento, costaba 195 dólares (hoy, el precio ha subido a 245 dólares). Era caro, pero algo en mis huesos me decía que lo necesitaba. A primera vista, el Almond Cow es estéticamente decepcionante, me atrevo a decir realmente desagradable a la vista. Parece un feo casco mandaloriano. A diferencia de mis utensilios de cocina en colores pastel Our Place que muestro con orgullo, cuando mi Almond Cow no está en uso, la guardo bajo llave en un gabinete como un niño feo que produce leche y me avergüenza.
Usar Almond Cow no podría ser más sencillo. Básicamente, la máquina consta de una jarra de acero inoxidable que alberga una batidora de inmersión en una cesta de filtro de acero inoxidable. Llena el cuerpo de la jarra con agua hasta la línea de llenado, coloca los ingredientes de su elección en la canasta del filtro, asegura la canasta a la licuadora de inmersión, inserta la parte superior directamente en la jarra llena de agua y presiona un pequeño botón en la parte superior. ¡Eso es todo! Una vez puesta en marcha, la máquina entra en un ciclo de tres rondas de molienda de 15 segundos. El sonido (y no puedo enfatizar esto lo suficiente) es realmente horrible. Es sorprendentemente ruidoso y francamente violento. Una vez completado el ciclo, una luz parpadeante se vuelve fija, lo que indica que el proceso ha finalizado. Y el resultado es la leche de nueces más cremosa, fresca e increíblemente deliciosa de tu vida.
Después de terminar de romper una nuez (lo que yo llamo hacer leche de nuez), te queda una tonelada de pulpa de nuez finamente molida. El sitio web tiene recetas para la pulpa sobrante; Intenté hacer galletas de pulpa, pero estaban asquerosas. Pero me gusta imaginar que algún día viviré mi mejor vida recuperando pulpa, donde la usaré para hacer panes o productos horneados, o la convertiré en abono en mi huerto perfecto, pero por ahora, sin ceremonias y Arrojar violentamente la pulpa a mi triturador de basura. Pero mantengo la mente abierta para 2024 con respecto a las pulpas de nueces y el crecimiento personal.
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