Con otro feriado bancario a la vuelta de la esquina y la promesa de un clima más cálido, podemos dejar los suéteres adentro, sacar la barbacoa del cobertizo y disfrutar del sol. Pero el miedo a una factura de comestibles que rompa el banco no tiene por qué reducir sus planes de fin de semana; con un poco de planificación inteligente y no demasiado esfuerzo, puede organizar una fiesta fabulosa para 12, incluidos los extras (pero, lamentablemente, no el alcohol), mientras se mantiene al sur de £ 25.
Tras la reciente caída de los precios de los productos lácteos y el trigo, es posible que haya notado que algunos productos básicos de los supermercados, como la mantequilla y el pan, finalmente han comenzado a bajar un poco. Las verduras de temporada, como el repollo primaveral y las papas nuevas británicas, son excelentes compras en esta época del año, y cuando se combinan con cortes de carne más económicos, como costillas y alitas, podrá crear un festín delicioso y asequible con algo para todos.
El menú que comparto aquí fue cotizado en Sainsbury’s (el más barato de los cuatro grandes supermercados el mes pasado, ¿según Which?) y ofrece platos de carne y vegetarianos. Sale un poco más de £ 2 por cabeza para todo el menú, siendo las hamburguesas vegetarianas picantes la opción más económica a 75p cada una y el combo de alitas y costillas a £ 1.31 por cabeza. Las cantidades dadas pueden escalarse fácilmente hacia arriba o hacia abajo.
Planifique con anticipación
Para disfrutar realmente de la fiesta que estás organizando en lugar de sentirte agotado al final, quédate con platos, como estos, que te permitan hacer toda la preparación por adelantado.
Designe a otra persona para que se ocupe de la parrillada; encuentro que generalmente hay al menos una o dos ofertas de ayuda; de lo contrario, los adolescentes mayores son generalmente una apuesta segura, dejándote libre para asegurarte de que todo lo demás esté resuelto.
También recomendaría colocar la cristalería, las bebidas y cualquier refrigerio en una mesa alejada del área de barbacoa, para que la gente no se congregue y distraiga al chef.
Las costillas de cerdo a la barbacoa más fáciles de la historia
Sirve 6 (82p por porción)
Esta puede ser una de las formas más sencillas de preparar costillas (solo tres ingredientes), pero también una de las más deliciosas. Coloque una costilla de cerdo de 500 g en una cacerola grande, córtela por la mitad si es necesario.
Vierta 1 litro de refresco de cola de marca propia (no sin azúcar); esto ablandará y agregará una dulzura de caramelo suave a la carne de cerdo, y a 3 peniques por 100 ml, también es rentable. Si no te gusta la idea de usar cola, prepara un litro de caldo de verduras usando dos cubitos en su lugar.
Tape y cocine a fuego lento durante 90 minutos, luego enfríe en el líquido antes de escurrir. Cubra y enfríe hasta que esté listo para asar. Cepille las costillas por todas partes con salsa barbacoa; es más barato y más fácil de comprar que hacerlo usted mismo. Mi recomendación es Levi Roots Reggae Reggae Jerk BBQ Sauce, actualmente en oferta en Sainsbury’s a £ 1.75 por 290 g.
Asa las costillas a la parrilla durante 5 a 8 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y completamente calientes. Cortar entre los huesos y servir con salsa extra.
alitas de pollo crujientes
Sirve 6 (49p por porción)
Las alitas de pollo, un elemento básico de la barbacoa, son excelentes para cocinar sobre brasas, ya que quedan bien crujientes y son lo suficientemente pequeñas como para cocinarse sin quemarse. Recorte las puntas de 1 kg de alitas de pollo (£ 2,19), luego corte entre las juntas para separar las piezas.
Coloque en un tazón grande, rocíe con un poco de aceite, luego agregue 2 cucharadas de pimentón ahumado caliente y 1 cucharada de sal de ajo; alternativamente, use una mezcla de especias como cajún o piri-piri. Masajee las especias en las alas y enfríe hasta que esté listo para cocinar. Barbacoa sobre brasas medianas durante 10-12 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y bien cocidas.
Si prefieres adelantarte y no te importa poner el horno, puedes preasar las alitas a 200C/180C ventilador/gas marca 6 durante 25 minutos, antes de terminar en la barbacoa.
Sirva con rodajas de limón y un tazón de crema agria y salsa de cebolla tierna (vea el cuadro a continuación) al costado.
Hamburguesas picantes de frijoles negros
Rinde 6 (75p cada uno)
Estas hamburguesas de inspiración mexicana serán un éxito tanto para los vegetarianos como para los carnívoros. Picar finamente una cebolla, un pimiento rojo y dos dientes de ajo y sofreír en un poco de aceite durante 10 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
Mientras tanto, rompa dos rebanadas de pan blanco, colóquelas en un procesador de alimentos y mezcle para hacer migas. Agregue dos latas de frijoles negros escurridos y enjuagados y una cucharada más o menos de condimento para fajitas, luego mezcle nuevamente hasta que esté bien mezclado pero no suave.
Agregue un huevo y las verduras cocidas y pulse para combinar. Transfiera a un tazón y enfríe hasta que esté listo para cocinar. Forme seis hamburguesas de tamaño uniforme, luego cepille ligeramente con aceite, antes de asar durante 4-5 minutos por cada lado. Servir en bollos con lechuga y tomates en rodajas.
Ensalada de repollo para alimentar a una multitud
Sirve 12 (21p por porción)
Un repollo blanco o rojo estándar cuesta alrededor de 80 peniques y rendirá mucho si se corta en tiras finas: use un procesador de alimentos o una mandolina, si tiene uno, para hacer un trabajo rápido. Corta el repollo en cuartos y tritúralo finamente, desechando el corazón.
Mezclar con cuatro zanahorias ralladas o ralladas y dos cebollas rojas en rodajas finas. Agregue un poco de perejil finamente picado y un par de cucharaditas de semillas de comino. Suelte un poco de mayonesa con un poco de vinagre de vino, agregue un chorrito de miel si lo desea, luego mezcle con la ensalada de repollo, aliñandola tan ligera o densamente como prefiera. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Ensalada de patata nueva y cebollino
Sirve 12 (27p por porción)
Cocine 2 kg de papas nuevas baby (actualmente 70 peniques por kg) en una olla grande con agua hirviendo y ligeramente salada durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de mostaza Dijon y 2 cucharadas de pepinillos en escabeche en rodajas en un tazón grande.
Escurra bien las papas y luego agréguelas al tazón, revolviendo suavemente para cubrirlas con el aderezo. Dejar enfriar, cortar un manojo de cebollino y terminar con una buena molienda de pimienta negra.
Sandía asada con azúcar de menta y lima
Sirve 12 (27p por porción)
Usar las brasas de enfriamiento para asar frutas es una forma maravillosa y rentable de proporcionar un final dulce a su menú. Una piña grande, en rodajas gruesas y espolvoreada con un poco de azúcar y canela molida, funciona de manera brillante, mientras que los plátanos asados con piel y las brochetas de fresas chamuscadas se combinan deliciosamente con una llovizna de salsa de chocolate.
Mi favorito, sin embargo, es la sandía asada con azúcar de menta. Para hacer el azúcar, pique la menta de un paquete de 30 g y colóquela en un mini procesador de alimentos (o maja y mortero) con 3 cucharadas de azúcar blanca y mezcle bien. Transferir a un frasco y reservar.
Corte en cuartos una sandía bebé, luego corte cada cuarto en ocho rebanadas. Barbacoa durante 2-3 minutos por cada lado, espolvoreando con el azúcar a medida que avanza. Sirva de inmediato con rodajas de lima para exprimir.
Si está usando una sandía grande y le sobró un poco (sin cocer), mezcle hasta que quede suave, luego congele en polos de hielo para niños o en pequeños cubitos de hielo para verter en vasos de prosecco.