Foto-Ilustración: por The Cut; Foto: Cortesía de Sophia Roe
La primera vez que Sophia Roe entró en la cocina de un restaurante, no fue exactamente un sueño hecho realidad. “Acababa de dejar la universidad porque no podía pagarla. Necesitaba un trabajo, necesitaba dinero. De ninguna manera consideré que era un lugar para tener una carrera real”, dice ella. Hoy, Roe es una chef, escritora y presentadora de televisión nominada al premio James Beard, conocida por su pasión por celebrar la belleza y el arte de la cocina y por crear recursos para ayudar a equilibrar las desigualdades y la falta de sostenibilidad inherentes a nuestros sistemas alimentarios.
espacio de mostradorsu programa nominado al Emmy «explorando nuestro mundo cambiante a través de la lente de la comida», regresó para su segunda temporada el 17 de enero. A diferencia de muchos programas de cocina tradicionales, espacio de mostrador funciona como una fuente de noticias y tiene como objetivo examinar las historias globales y preguntas más importantes sobre lo que comemos, de dónde provienen esos alimentos y cómo factores como el cambio climático, la política global y la economía lo afectan. “Solo quiero que la gente entienda que hay muchos lugares diferentes de donde proviene su comida”, dice ella. “Hay muchas historias detrás de estos alimentos y muchas ideas y razones por las que una persona puede comer de la forma en que come”. Sophia actualmente vive en Brooklyn con su pareja, Chris, y su hijo, Kenzo. Así es como ella lo hace.
En su rutina matutina:
Me encanta la mañana, es mi momento favorito. Me despierto temprano, generalmente entre las 6 y las 7 a.m., tomo algún tipo de té (a veces entro en una fase de café, pero en realidad soy una chica del té) y luego cuelgo. Como, colgar físicamente. Mi pareja es profesora de movimiento, así que tenemos anillas de gimnasta en la habitación del medio de nuestra casa y me cuelgo de ellas para estirar la columna. Sé que parece una tontería pero, ya sabes, vivimos en un lugar con gravedad. Estamos comprimiendo constantemente, lo que puede crear mucha tensión en nuestros cuerpos. Así que lo hago a primera hora de la mañana para ayudar a descomprimir mi columna vertebral y ayudar con la tensión de los hombros, el cuello y la cabeza durante todo el día. Después de eso, me voy a mi estudio e inmediatamente me pongo en marcha: preparación, prueba de recetas, escritura, etc. Me despierto demasiado temprano para considerar el desayuno. Soy una especie de chica que come sobre la marcha, así que solo como un poco de lo que estoy cocinando y haciendo. Un desayuno completo para mí nunca sucedería.
En un día típico de trabajo:
Me gusta estar en el estudio de 8 a. m. a 1 p. Como ahora mismo, estoy tomando esta llamada durante la subida de la masa que estoy haciendo. La segunda mitad de mi día siempre se ve diferente. A veces voy a un estudio, a veces atiendo llamadas, a veces tengo que recoger o dejar cosas o ir a una cita. Cuando me vaya de aquí hoy, tengo que ir a Gowanus, luego ir a ver a mi estilista para que me haga una prueba.
Sobre su proceso creativo:
Trabajo por fases. En este momento me gustan mucho las galletas, pero tal vez en tres semanas me guste un pastel o un ingrediente diferente. También me inspiro en cosas que ni siquiera son comida. A veces es un viaje o una textura, a veces un concepto o una idea, un lugar o un momento. Otras veces salgo a comer y tengo un plato que me trae ideas para nuevos platos o técnicas para probar. Hay tantas cosas que pueden ser una chispa.
Sobre su presencia en las redes sociales:
Siempre lo mantengo real. No soy «Sophia the Chef» en Instagram, ¿verdad? Soy Sophia Roe. Nunca he sido alguien que sea únicamente un creador de alimentos. El objetivo para mí siempre fue terminar en la televisión, y no soy tímido ni me da vergüenza decir eso. Un día quiero ser una estrella absoluta, pero no puedo hacerlo sin la gente que me sigue y me apoya. Ellos son la razón por la que puedo hacer estas cosas, así que quiero hacer cosas buenas para ellos y conectarme con ellos. Entonces, hablo de comida, sí, pero también hablo de otros aspectos de mi vida que son muy reales, como mi trauma familiar. Nunca quise ser únicamente un creador de alimentos porque nunca quise sentir que solo era bueno para eso. No quiero que la gente me siga solo porque les doy una receta todos los lunes, miércoles y sábados; mi plataforma se trata menos de volverse viral y más como, “Hola, chicos, ¿qué pasa? Así es como me siento, esto es lo que está pasando en mi vida”. Hablo de las cosas reales que suceden. No todo puede ser bollos de crema, ¿sabes?
Sobre el éxito:
Si bien no he sentido que lo he «logrado», siento que me he acercado mucho. El momento de mi carrera que todavía me sorprende, y todavía no puedo entender lo que me pasó, es que tengo un premio James Beard. Lo miro en mi casa y estoy como… qué es ¿esto? Eso es algo que, como joven cocinero, nunca podría haber soñado.
Sobre el autocuidado:
Recientemente me he puesto en contacto un poco con mi cuerpo. Sufro de una condición de dolor crónico, lo que significa que hay muchas cosas a las que tengo que decir que no o que no puedo hacer. Desde que comencé a hacer eso (por mi dolor, no por otra cosa), diciendo “no creo que pueda hacer eso” o “no me siento bien”, me resulta más fácil decir que no a los demás. cosas. Ha sido más fácil tener una noche para mí. Como mujeres, nos sentimos muy raros al decir que no. Sentimos que nos vamos a meter en problemas o que nos vamos a perder algo. Este año, he querido comenzar con, «Sabes, realmente necesito tomarme una noche, necesito tomar un baño, realmente necesito…» según lo que necesito.
Sobre lo que la motiva:
Estoy realmente inspirado por el tiempo porque está empezando a pasar mucho más rápido que antes. Sé que esa mentalidad no es sana, pero es honesta. Todos tenemos múltiples talentos y múltiples facetas. Tengo conjuntos de habilidades en otros lugares, y la idea de combinarlas, trabajarlas y sacarlas adelante realmente me inspira. Hay tantas cosas que quiero hacer y lograr. Quiero hacer arte, quiero hacer películas, quiero crear cosas más tangibles, y siento un poco de fuego debajo de mi trasero porque ya no tengo 25 años.
Sobre amar lo que haces:
Si eres alguien que quiere cambiar de carrera, haz una cosa todos los días durante al menos una o dos horas que tenga que ver con el nuevo camino que quieres tomar. Ser empoderado por eso, también. No se diga a sí mismo que no es lo suficientemente bueno ni pierda el tiempo comparándose con los demás. La mejora requiere dedicación y tiempo.
Para las personas que tienen poco más de 20 años o al principio de su carrera: Tener un explosión. No sabes dónde acabarás, vas a cambiar de opinión un millón de veces. Averigua lo que te gusta, lo que te gusta y lo que realmente te inspira. Lo que más lamento en la vida es que no me divertí mucho en ese entonces. Siempre estaba tan concentrado en el trabajo y en sobrevivir que nunca me relajaba lo suficiente como para divertirme. Asegúrate de hacer eso.
Sobre las personas que la ayudan a hacerlo:
No podría hacer nada si no fuera por mi asistente de producción, Dani Giardina. Hemos estado trabajando juntos durante años, y nunca se siente como si estuviera trabajando con nadie, excepto con mi mejor amigo. De hecho, tengo mucha suerte de tener un equipo increíble. He tenido la misma gerente desde que comencé, Marissa Caputo, y ella es como una hermana mayor para mí. Mi pareja, Chris, también es muy importante para mí. Es muy paciente y siempre es la persona que me mira cuando me quedo despierto hasta tarde y me dice: «Cariño, detente por la noche y por favor cena». Ni en un millón de años llegaría a casa y él me preguntaría qué hay para cenar. En cambio, se registra y dice: “¿Quieres quedarte? ¿Quieres salir o recoger algo? Puedo ir a la tienda de comestibles y comprar algunas cosas para hacer”. Él es tan, tan bueno. Porque lo último que alguien quiere hacer después de haber estado cocinando todo el día es volver a casa y cocinar un poco más. Me ayuda mucho en la gestión del equilibrio entre el trabajo y la vida personal, ¡o al menos lo intenta!
Esta entrevista ha sido editada y condensada por su extensión y claridad.