Con motivo de la Pascua, la columnista gastronómica de «Bienfait pour vous» Perla Servan Schreiber evoca la receta de las diminutas hueveras de chocolate negro del chef francés Michel Bras. Una receta para preparar el día anterior, y que requiere unos cinco minutos de preparación el mismo día.
«Mágico, gourmet, demasiado bonito…» Es en estos términos que el columnista gastronómico del programa bien hecho por tiPerla Servan Schreiber, habla sobre la receta de las diminutas hueveras de chocolate negro del chef francés Michel Bras, que dirige un restaurante de tres estrellas en Aveyron. Con motivo de la Pascua, la periodista destaca esta creación firme y fundente que es fácil de hacer, de preparar el día anterior, y que requiere unos cinco minutos de preparación el mismo día. Aquí está la receta completa.
Ingredientes para 12 hueveras:
200g 70% chocolate negro
400 g de nata líquida
50 g de mantequilla semisalada
12 botes pequeños o 12 hueveras transparentes en forma de gallina
Preparar las ollas pequeñas el día anterior
Llevar la nata a ebullición en un cazo o en el microondas. Fuera del fuego, añadir el chocolate en trocitos pequeños y la mantequilla. Deje que se derrita durante dos minutos. Homogeneizar perfectamente con batidor, a mano o con un tenedor. Vierta en frascos pequeños o hueveras previamente colocadas en uno o dos platos planos grandes, y manténgalas frías hasta que se prueben.
Consejo: preparar estos tarritos el día anterior, para que la textura quede perfectamente firme y fundente. Recuerda sacarlos 30 minutos antes.
El truco: prepara esta receta en una verdadera fuente de pastelería, es decir con un pico. Llenar las hueveras pequeñas se convierte en un juego de niños. Detén la última gota con una cuchara para que no se desperdicie nada y pasa a la siguiente.