Hay todo tipo de colores y sabores cuando se trata de queso. Sin embargo, también puede haber notado que un queso Colby Jack, en particular, es en realidad una mezcla de dos colores. ¿Pero por qué?
Los dos colores de Colby Jack ocurren porque en realidad es una mezcla de dos tipos de queso: Colby y Monterey Jack.
El queso Colby tiene un color naranja dorado, mientras que el Monterey Jack tiene un tono blanquecino o amarillo claro. El color del queso proviene del tipo de animal utilizado para hacer el queso, en qué consiste su dieta y los ingredientes adicionales que se agregan a la leche.
El queso Colby proviene originalmente del queso cheddar, pero a diferencia del queso cheddar, el queso Colby se lava con agua fría y luego se envejece de uno a tres meses. Pero al igual que el queso cheddar, su color naranja proviene de un ingrediente llamado achiote, un colorante alimentario derivado de las semillas del árbol de achiote.
Por otro lado, el queso Monterey Jack es un queso suave que combina bien con diferentes sabores. No contiene achiote, y el queso se envejece entre seis semanas y cuatro meses.
Cuando se mezcla, Colby Jack es un queso delicioso que se derrite bien, lo que lo hace increíble para sándwiches de queso a la parrilla o como parte de papas fritas y queso.
Ahora que se ha resuelto el misterio de los dos colores de Colby Jack, ¿por qué el queso suizo tiene agujeros?